Prevedeno s gruzijine, ime posude je naravno "pot", da se kuva u loncima, međutim, za klasičnu kanadsku jelo, postoji i recept za kuvanje u sudu. Hajde da počnemo sa jednostavnim opcijama - ipak potka nije uopšte pri ruci, a tašna je upravo na farmi tamo.
Prva i druga u jednoj ploči
Dakle, chanah su zamrznuto meso i povrće sa gustim sosom, što je obično dosta puno. Meso se koristi drugačije: recept za kuvanje chanakhi u gruzijskoj verziji, naravno, sadrži jagnjeće, ali se može zamijeniti telećom, pa čak i svinjetinom. Povrće koristi i onaj koji je bio na ruci. Svakako mora biti krompira, paradajza, luka i šargarepa, ljekovitog bilja, luka i začina u krompirom. Mi pripremamo ljetnu verziju.
Sastojci:
- hladno stisnuto ulje, suncokret nerafinisan - oko ½ šolje;
- crni luk (bijeli, žut, crveni) - 2-3 komada;
- krompir nije mnogo kuvan, bolji je ružičasti - 4-5 komada;
- velike srednje šargarepe - 2 komada;
- paradajz sa gustim mesom su mala (ne trešnja) - 3-4 komada;
- patlidžan (može biti bijel) - 1 komad;
- teletina bez kostiju (vrat ili dorzalni deo) - 0,6 kg;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- soli bez aditiva - 1 kašičica;
- hmelj-suneli ili druga mešavina začina - 1 kašičica;
- beli luk - 3-4 klinovi;
- zelenilo (korijander - nužno, druga biljka po volji) - 1 velika gomila.
Priprema
Očistimo i rezimo povrće veoma velike: krompiri i kobasice od jaja, luk - poluprečnici, šargarepa tri na grudima. Sa paradajzom skinemo kožu i svako sečemo na 4-6 delova. Posuvajte posudu, operite ga i obrišite. U ponvoru zagrejte polovinu ulja i kuvajte je do kora, ispržite meso i smanjite ga oko 20 minuta, prebacite ga na posudu, ostavite maslac i sok u posudi. U istom ulje, smeđi krompir, položi na vrhu. Pržite dok ne lagano ruže, luk sa šargarepom, pomerite treći sloj. Preko njih - parče paradajza. Odvojeno na preostalom ulju, obarajte komadiće patlidžan. Pre nego što se ova jajepljiva jaja, bolje je da se u slanu vodu popijete oko 15 minuta. Paradajz pasta se razblaži vodom, dodamo so, začine, fino iseckani beli luk. Voda bi trebalo toliko da tečnost zauzima polovinu volumena posude. Iznad svega, mi zalijemo ogromnu sjeckanu zelenicu, što je više, više je ukusan chanakh. Pokrijte sa poklopcem i na najnižoj vrućini ćemo mučiti oko pola sata, bez mešanja. Da ne pustite da čarak ne izgori, izaberite kobasicu sa gustim dnom.
O varijacijama
Ako želite da napravite supu chanakhi, čiji recept se ne razlikuje mnogo od klasičnog, samo zamijenite vodu jakom brozom i zalijte je tako da je povrće skoro zatvoreno. Da biste dobili vrući chanakh, koristeći recept za kuhanje posuđa u ponijeti, umjesto paste paradajza, dodajte gruzijski sos od adjika ili jednostavno isecite papriku i udvostručite količinu belog luka.
Pork chanakhs
Da biste napravili ovo jelo malo više maternjeg, možete, ako kuhate chanakh od svinjetine u posudama, recept je takođe jednostavan.
Sastojci:
- meso mladih zamoraca bez kostiju (bolji ramena ili leđa) - 0,6 kg;
- veliki luk - 1 kom.
- prosječno šargarepa, slatko - 1 kom.
- Suncokretovo ulje nerafinisano bez mirisa - 100 ml;
- bijeli ili obojeni veliki pasulj - 1 staklo;
- krompir - 4 komada;
- paradajz ili paradajz u celulozi - 3-4 st. kašike;
- sol - 1 štapić po posudu;
- Začini i začini - po ukusu;
- peršun - 1 gomilica.
Priprema
Meso sečeno na sitne komade, pogodno za jelo, pržite do rude kora, na isti način odvajamo odvojeno luk sa šargarepom i krompirom. Zrna kuvaju sve dok nisu spremne unapred ili kupuju konzervu, ako su previše lijeni da se zbunjuju. U loncima postavite luk sa šargarepom, mesom, krompirom, pasuljem. Napuniti razblaženom vodom paradajza soljem i začini, potresati sa peršunom. Šaljemo posudu u pećnicu i kuhamo čanke na srednjoj vrućini oko sat vremena, a onda na minimalnom oko 20 minuta. Možete kuhati jelo bez krompira, vrlo ukusna opcija - chanakhi sa pasuljima, recept je takođe vrlo ukusan.