Kolač sa jagodama i kremom biće ornament svake prazničnog stola i jednostavno će se oduševiti božanskim ukusom domaćinstva i gostiju. I kako napraviti ovu neverovatnu deliciju koju ćemo reći u receptima ispod.
Torta sa jagodama, kremom i želatinom
Sastojci:
Za test:
- brašno pšenično brašno - 245 g;
- pileće jaje srednje veličine - 4 komada;
- kondenzirano mleko - 595 g;
- prah za pecivo - 30 g;
- šećerna vanilija - 20 g;
- mac - 60 g;
Za punjenje:
- Jagoda zamrznuta - 990 g;
- krema sa sadržajem masti od 33% ili više - 520 ml;
- šećerni prah vanilija - 60 g;
- pečeni šećer - 245 g;
- želatin - 15 g;
- beli rum - 35 ml;
Za upis:
- Jagode - 220 g;
- krema sa sadržajem masti od 33% ili više - 220 ml;
- šećerni prah vanilija - 30 g;
- žele za kolače - 50 g.
Priprema
Za test dodajte dijelove kondenzovanog mlijeka u premlaćena jaja i nastavite da udarate neko vrijeme. Na kraju, dodajte šećernu šećeru, makovo seme i prešišano brašno pšenice i miješajte masu dok se ne zagladi. Pečemo kolač od nastalog testa, stavljamo ga u uljanom obliku u peć na 185 stepeni na pedeset minuta.
Potopite želatin u skladu sa uputstvima u vodi. Jagode se odmrznu, sakupljamo sirup od odmrzavanja i rastvorimo u njoj dvije kašike šećera. Preostali šećer se sipa u odleđene jagode i tla uz pomoć viljuške ili blendera. Raspadamo želatin u vodeno kupatilo, stavimo je u jagodičastu pire i stavimo je na hladno mesto sve do malog zgušnjavanja, više puta mešajući. Sirup se pomeša sa rumom i impregnira se dobijenom smešom koja se razbije na tri uzdužna dela kolača (svaki deo).
Krem vreća u bujnu meku pjenu i nastavi da sakuplja tortu. Na prvom i drugom impregniranom kolači širimo jagode sa želatinom i trećinom šlaga. Pokrijemo tortu sa trećom koru, pokrijemo je sa ostatkom kreme i pošaljite u frižider.
Da ukrasite tortu, bacite kremu prahom, isecite jagode u rezine i razmazite želeće bobice za tortu. Pokrijte tortu sa kremom s kulinaričnom vrećom i postavite jagode na jelly na vrhu.
Čokoladni kolač od biskvita sa jagodama i šlagom
Sastojci:
Za test:
- brašno pšenično brašno - 120 g;
- pileće jaje srednje veličine - 6 komada;
- granulirani šećer - 155 g;
- kakao u prahu 30 g;
- kremasto seljasto maslac - 45 g;
Za kremu:
- krema sa sadržajem masti od 33% ili više - 620 ml;
- šećer u prahu - 110 g;
- šećerni sirup - 75 ml;
- sveže jagode - 280 g.
Priprema
Počinjemo da pripremimo testo od razdvajanja jaja u proteine i rumenjake. Posle toga dodajte polovinu šećera u žumance i razbijte ih do lagane bujne mase. Preostala polovina šećera sipa se u kontejner proteina i pretvara u gustu penu, formirajući oštre vrhove. Sada izlažemo masu proteina u žumancu, odozgo napojimo kakao prah i pšenično brašno, a duž ivica izlijejemo rastopljeni i ohlađeni grašak. Komponente kombiniramo sa preciznim kretanjima od dna do dopune do homogenosti, a zatim ih stavimo u uljni kontejner za pečenje, postavljajući ga sa rezom pergamenta. Šaljemo čokoladno testo biskvita kako bacimo u pećnicu, unapred ga zagrijavamo na 185 stepeni. Nakon četrdeset pet minuta, izvadimo oblik, pustimo keksu kul, pustimo ga iz kalupa i, sa pešketom preko njega, ostavi ga pod peškirom u toku noći.
Da napravite tortu, bacite sladoled šećerom u prašak. Keks se iseče na tri uzdužne kolače i dodatno ih impregnira šećernim sirupom, dodajući malo konjaka ako je potrebno. Jagode se opere, odbacuju iz pedicela i presecaju u podužne rezine.
Svakog sloja podmazati šlagom, napunite slatkom jagoda. Ostaje samo ukrasiti kolač sa jagodama i kremom na vrhu, koristeći kesu za poslastice i ostavljajući proizvod u frižideru u roku od nekoliko sati.
Ovi kolači uvek izgledaju posebno prazni, ako se približite procesu dizajna odgovornije i sa maštom.
| | | |
| | | |
