Škampi sa sosom mogu postati nezavisno jelo, kao i dodatak pastama sa morskim plodovima ili krompirom. Ovaj predjelo se odmah kuva, jer je meso od račića vrlo nežno i ne zahteva dugotrajnu terapiju.
Škampi sa kremastim sosom od belog luka
Rakija ispod kremnog sosa je klasična kombinacija morskih plodova sa delikatnim kremama, a dodavanje luka može da prekine opsesivni ukus mleka i povoljno izdvaja škampi.
Sastojci:
- maslinovo ulje;
- beli luk - 5 zubaca;
- crni luk - 4 glave;
- belo vino - 2 predmeta;
- peršun (seckano) - 2 tbsp. kašike;
- bosiljak - 2 tbsp. kašike;
- majčina dušica - 2 tbsp. kašike;
- krema - 2 komada;
- škampi - 700 g;
- sir "Pecorino" (naribano) - 1/2 tbsp.
Priprema
U tiganju zagrejte biljno ulje i ispražite beli luk i šalicu oko 2 minuta, a zatim dodajte vino i seckane peršun, bosiljak i majčino dušu. Zalijevati sadržaj posude, dok se količina tečnosti u njoj ne smanji za pola. Filtriramo tečnost u drugu posudu, dodamo kremu i držimo je na malom vatri sve dok se ne gube.
U tiganju u kojoj su biljke zamrznute, nalijte 2 kašike ulja i lagano pržite kozice. Napunite škampe s krem sosom i potresite jelo sa naribanim "Pecorino".
Rakija sa sosom od belog luka je idealan dodatak za testenine.
Kraljevi škampi sa teriyaki sosom
Sastojci:
- kraljevske kozice - 500 g;
- teriyaki sos - 1/4 veka;
- sok od ananasa - 1/4 veka;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- ananas (narezani) - 1/4 veka;
- susamovo ulje - 1 kašičica;
- zeleni luk za ukras.
Priprema
Rakija očistiti i sipati marinadu iz mešavine sos od teriyaki i ananasovog sokova. Mi ostavljamo morske plodove u frižideru 10-20 minuta.
Maslinovo ulje se zagreva u tiganju i pržiti kraljevske kozice na 2 minuta na obe strane. Ostaci marinade se sipaju u tanjir, dodaju se seckane ananas i drže na niskoj vrućini dok se sos ne gube. Prije serviranja, popunite posudu sa susamskim uljima i ukrasite sokljanim zelenim lukom.