Ovce su udomili azijski nomadi prije oko 10 hiljada godina. Danas se ukusno meso ovih životinja koristi za izradu mnogih jela, naročito zato što kalorični sadržaj jagnjetine nije previsok.
Koliko je kalorija u jagnjetini?
Jagnjet ima izvrsne kvalitete hrane, ima mnogo proteina, makroa i mikroelemenata, posebno u ovom mesu gvožđa, kalijuma, natrijuma, magnezijuma, fluora, fosfora, kao i vitamina B1, B2 i PP.
Najbolji delovi ovčijeg za kuvanje u kuvanoj formi su grudnjak, šapula i vrat. Pripremite jagnjeće začine i bilje za 1,5-2 sata. Sadržaj kalorija u ovlašćenom ovčetu je 209 kcal na 100 g.
Za pečenje pečenica, preporučljivo je izabrati zadnju nogu, deo vrata ili scapula. Kuvari ne preporučuju predugačko prženo meso, inače će postati čvrsta i suha. Kalorijski sadržaj ocvrtog mutnata je 320 kcal na 100 g.
Ako vam se ne sviđa kuvano meso, ali sadržaj kalorija u prženom jagnjetinu izgleda previsoko, pokušajte da kuvate šišmiški kebab. Sadržaj kalorijskog kebaba od jagnjetine je 287 kcal na 100 g.
Pripremljeno jagnje je dobro kombinovano sa povrćem, kajsijama, datumima i crvenim vinom. Otkrijte ukus jagnjetine i ne povećajte kalorije u jelu će pomoći začini - marjoram, timijan, origano, zira. Kao ukras za janjetinu, tikvice, krompir, pasulj, pirinač će učiniti.
Jagnje je prilično teško za varenje, ali na Istoku je poželjno bilo kog drugog. Značajna prednost ovčijeg je to što sadrži malo holesterola , pa posuđe napravljeno od ovog mesa ne doprinosi razvoju ateroskleroze.
Kako odabrati ovčiju ispravno?
Za pripremu ukusnih jela, preporučljivo je izabrati meso mladih ovaca (do 2 godine) ili jagnjadi. Određivanje mladog mesa na šalteru može biti u boji - trebalo bi da bude svetlo crveno, a masni sloj - beli. Tamnija boja ovčije i žute masti znači da je životinja starija od dva, takvo meso će biti kruto i smrdljivo.