Gruzijski tkemali, čiji recept će ponoviti svaki kuvar, tradicionalno se priprema iz iste vrste šljive. Ovaj hot sos je idealan za jela od mesa i može se uspešno očuvati za buduću upotrebu. Do danas postoji puno opcija na različitim osnovama voća ili bobica.
Kako kuvati tkemali?
Pripremite tkemali sosu kod kuće nije teško, ako pratite odgovarajući recept. Ako ne možete pronaći prave vrste šljive, nemojte očajati, postoje mnogi recepti prilagođeni da koriste različite voće.
- Tkemali, recept iz šljive šljive, smatra se popularnijim. Ova vrsta šljive je kisela i kombinovana je sa začinama.
- Sa svoje strane, sos postaje malo sladak, tako da morate biti pažljivi dodavanjem zaslađivača.
- Tkemali berry sos nije najstariji recept. Uzimanje ukusa izlazi ukusno od kosmosa, crvenog ribizla i trešanja.
- Uopšte ne postoje klasični recepti - kajsija, jabuka i paradajz, ali koristeći prave začine i slijedeći odabrani recept će proizvesti odličan sos.
Začini za tkemali igraju primarnu ulogu u pripremi sosa. Najbolje je dodati suvo bilje. Glavne začine koje su dodane u sos je:
- beli luk;
- crveni biber (podovi);
- korijander;
- uhoxo-suneli;
- suhi komadi;
- ombalo (često se zamenjuje sa suvim mente).
Tkemali sos je gruzijski recept
Obavezni sastojak za tkemali na gruzijskom jeziku je šljiva s kiselim ukusom i tankom kožom. Već unapred nije neophodno odvojiti plodove od kamena, nakon jedne varijacije masa se probi kroz sito. Mnoge ne vole kisele sosove, tako da se šećer ponekad dodava u kompoziciju, njegova količina se može prilagoditi, poštujući svoj ukus.
Sastojci:
- šljiva tkemali - 3 kg;
- voda - 300 ml;
- crveni biber - 2 lonca;
- beli luk - 6-7 zuba;
- soli - 1 tbsp. l .;
- šećer - ½ stavka;
- korijander, uzho-suneli, koper i ombalo (menta) - 1 tbsp. l.
Priprema
- Sipajte šljive vodom, stavite na srednju vrućinu.
- Kuvati dok se lupak ne odvoji.
- Iscijedite juho u posebnom kontejneru, iscedite brisanje.
- Dodajte decukciju, posipajte solju, šećer i začine, seckanu papriku i seckani beli luk.
- Kuvati 30 minuta.
- Gruzijski tkemali sos je zapečaćen u sterilnom posudu.
Tkemali iz šljive - recept
Tkemali sos od šljiva različitih sorti je ukusan. Dakle, suviše kiseli ukus može biti dopunjen trnom ili drugim, slatkim vrstama voća. U ovom slučaju, šećer u sastavu se uopšte ne može dodati. Ukoliko se ne smeju začinjavati za buduću upotrebu, možete dodati sveže bilje: mente, cilantro i kišobrane.
Sastojci:
- šljive različitih sorti - 3 kg;
- so - 50 g;
- začini za tkemali - 50 g;
- crveni biber (sa sjemenkama) - 3 bunde;
- voda - 2 komada;
- korijander, pepermint - za 0,5 kičme;
- beli luk - 5 zuba.
Priprema
- Sipajte šljive vodom i ukucajte 15 minuta.
- Posuti s začini, fino sječanim zelenilom, so.
- Stavite paprikaš, dodajte seckani beli luk i biber.
- Suvajte 35 minuta.
Kako kuvati tkemali od šljive šljive za zimu?
Najčešći recept tkemali - od crvene šljive . Osnovni sastav se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog, ali ukus je sasvim drugačiji: kiseličniji i sa jakom voćnom aromom. Zahvaljujući velikom sastavu začina i sosu od ljute paprike čuva se dugo i ne pogoršava ni kada se čuva na sobnoj temperaturi.
Sastojci:
- crvena višnja - 2 kg;
- beli luk - 2 glave;
- vruća paprika - 3 bunde;
- korijander, suvi komadi, menta, uhoxo-suneli - 20 g;
- voda - 2 tbsp.
Priprema
- Sipajte šljivu vodom, zapalite se i kuvajte do meke.
- Smeđe se spoji u posebnom kontejneru, iscrpljuje brisanje, odvajajući kosti i kožu.
- Ako su pire krompir previše gusti, razblažite ih decokcijom.
- Dodajte začine, seckani beli luk i biber.
- Kuvanje još 10 minuta, uz mešanje.
- Prelistajte sterilizovane kontejnere, pređite i stavite samo-sterilizaciju.
Tkemali iz kosmosa - recept
Sos, što je teško nazvati tradicionalnim - tkemali, recept za kosmičare. Međutim, ako ne uzmete u obzir bazu bobice, začiniće se ukusno ukusno, vrlo začinjeno i umereno začinjeno. Raznolikost kosmosa je bolje odabrati kiselu ili koristiti nežne voće. Sastav začina je bolje da napusti klasiku.
Sastojci:
- kosmulje - 2 kg;
- soli - 20-30 g;
- začini za tkemali - 50 g;
- svježi cilantro i mente - svaka po 0,5;
- beli luk - 6-7 zuba;
- voda - 1 komad;
- Hot paprika - 3 bundeve s semenjem.
Priprema
- Kolači se opere, probijaju zube i popunjavaju vodom.
- Stavite vatru, zavrite dok se boje ne odvoje sokom i postanu prozirne.
- Cool i obrišite.
- Dodajte suhe začinke, zapalite.
- Bacite zelenilo, seckani beli luk i biber, so.
- Pripremite željenu gustinu.
- Tkemali od kosmičine se služi ohlađenim.
Tkemali iz ribizle - recept
Tkemali iz bobica - recept nije tradicionalan, ali je veoma popularan u našoj zemlji. Sos savršeno dopunjuje jela od mesa, naročito dobro kombinovana sa piletinom. Jednostavan, nenametljiv ukus će zadovoljiti čak i sofisticirane gurmane. Oštrina se može podesiti dodavanjem više ili manje crvene paprike u kompoziciju.
Sastojci:
- ribizla crvena - 2 kg;
- beli luk - 5 zuba;
- biber "light" - 3-4 podna;
- začini za tkemali - 20 g;
- soli i šećera - po ukusu.
Priprema
- Umerite bobice (bez vešalica), beli luk i biber u blenderu, probojite i dodatno obrišite sito.
- Stavite paprikaš, dodajte so i šećer, suve začine.
- Paradajz Tkemali od crvene ribizle na minimalnoj vatri do gustine, ne manje od 10 minuta.
Tkemali od kajsija - recept
Tkemali od kajsija - recept nije problematičan i malo se razlikuje od tradicionalnih, osim boja i konačnog ukusa. Voće biraju nezrele, zelene. Da bi sačuvao zimu, u kompoziciji se dodaje sirće, takođe se balira slatkoća voća. Sastav začina ostaje tradicionalan, kajsije su savršeno kombinovane sa takvim začinama.
Sastojci:
- kajsije - 1 kg;
- biber "light" - 3 pločice;
- začini za tkemali - 50 g;
- beli luk - 5 zuba;
- sol;
- voda - ½ stavka;
- sirće - 30 ml.
Priprema
- Oprati marelice, ukloniti jarove, sipati vodu i kuvati dok ne omekšane lobule.
- Obrišite masu kroz sito, dodajte pire od luka i vruće biber, miješajte, zalijete začine i sol.
- Kuvajte 20 minuta uz minimalno ključanje.
- Sipajte sir, miješajte i prelijte sterilisane tegle.
- Skinite tkemali za zimu u hladnoj sobi.
Tkemali sos iz redova
Tkemali od okreta do ukusa, boje i konzistencije što je bliže klasičnom. Sos pretvara kisel, umereno oštra, a slatkiši dodaju šećer, koji uopšte nije potreban. Od ove količine sastojaka ostaviće oko 0,5 litra gotovog sosa. Može biti odmah, jer će se hladiti da služi ili se priprema za buduću upotrebu.
Sastojci:
- okret - 2 kg;
- sveži cilantro i koper - 1 gomilica;
- hops-suneli - 20 g;
- začini za tkemali - 20 g;
- šećer, sol;
- vruća paprika - 1 pod;
- beli luk - 5 zuba.
Priprema
- Operite red, sipajte vodu, zavrite dok ne mekane.
- Iscijedite juho, probajte voće kroz sito.
- Dodajte pire od česna i bibera, potresite začinom, soljem i šećerom.
- Stavite da uturajte, uturajte 10 minuta.
- Bacite fino seckane zelene, utopite još 5 minuta.
Tkemali od trešnje - recept
Tkemali od trešnje ima apsolutno neobičan ukus. Sos će savršeno dopuniti bilo koji tretman mesa i osvajati najzahtjevnije gurmane i ljubitelje neobičnih kombinacija hrane. Da bi pripremili savršenu kiselu vrstu bobica, popularno se zovu "višnje-jednostavno".
Sastojci:
- višnja - 1 kg;
- beli luk - 5 zuba;
- hops-suneli - 20 g;
- menta - 20 g;
- ljuta paprika - 2 lonca;
- korijander - 0,5 greda;
- korijander - 20 g;
- soli, šećer.
Priprema
- Skinite kosti od jagodičastog voća, sipajte celulozu u posudu, sipajte solju i šećerom 5 minuta.
- Dodajte beli luk, biber i sušene začine, probušite miksera dok ne glatke.
- Vratite se u vatru, simetrirajte 10 minuta, dodajte fino seckani zelenilo, kuhajte još 5 minuta, ohladite.
Tkemali sa paradajzom
Žetveni tkemali sa paradajzom za zimu dopunjuju asortiman kućnih preparata i u van sezone savršeno će se nositi sa zamenom neutvrđenih kupljenih ketchupa. Sos je dobro skladišten u hladnim uslovima, zahvaljujući sadržaju sirćeta, kao konzervansu. Od ove količine sastojaka biće oko 0,7 litra sos.
Sastojci:
- paradajz - 0,5 kg;
- umivaonik je 0,5 kg kiselina;
- začini za tkemali - 50 g;
- vruća paprika - 3 bunde;
- beli luk - 6 zuba;
- soli, šećer;
- sirće - 30 ml.
Priprema
- Stavite pola paradajza i šljiva u tepihe, dodajte vodu, potopite se za minimalnu toplotu sve dok se sastojak ne omekša.
- Obrišite sve kroz sito, dodajte pire od česna i vrućeg bibera, potresite začinama, so, šećerom.
- Paradajz na minimalnoj vrućini 15 minuta, sipajte u sirće, ukucajte 5 minuta.
- Zaliti u pripremljene banke, pluta.
Tkemali od jabuka - recept za zimu
Neobično ukusno, kiselo-slatko tkemali od jabuka sa šljivama će zadovoljiti svakog pojeca. Voće je neophodno kiselo, možete koristiti malo nezrelo - antonovka i višnje - savršena kombinacija za pravljenje ukusnog sosa. Kao konzervans je sirće, on takođe balansira slatkoću sosu.
Sastojci:
- Antonovka - 1 kg;
- šećerna šljiva - 1 kg;
- začini za tkemali - 50 g;
- hops-suneli - 20 g;
- vruća paprika - 4-5 jastuka;
- beli luk - 2 glave;
- voda - 2 komada;
- sol;
- sirće - 50 ml.
Priprema
- Jabuke treba očistiti, ukloniti seme, proizvesti poljubac, sipati vodu, kuvati 20 minuta.
- Dodajte u jabuke slive, tost da omekšate voće.
- Obrišite celu masu kroz veliko sito.
- Dodajte iseckani beli luk i vrući biber, potresite začinom.
- Nijansiranje 10 minuta, sipajte u sirće, kuhajte 5 minuta.
- Rasprostranjen na sterilizovanim tegovima.
Tkemali u multivarku
Tkemali iz slanine ispalo je malo slatko, ali vrlo ukusno i pikantno. Zahvaljujući kuhanju u multivarkeru, ne morate brinuti da će masa spaliti i neprestano mešati sos. Šljiva se dobro očisti, stoga neće zahtevati preliminarno varenje, možete mlati rezove sa blenderom.
Sastojci:
- sveže slane - 1 kg;
- začini za tkemali - 50 g;
- beli luk - 5 zuba;
- biber "light" - 3 pločice;
- sol.
Priprema
- Odlepite šljive, nalijte blender u pire sa lukom i biberom, nalijte u posudu.
- Dodajte začine, so.
- Ako je potrebno, dodajte vodu.
- U režimu "Quenching" kuhajte 1,5 sata.