Sada u kulinarskom pokretu i kreativnosti postaje sve popularnija latinoamerička kuhinja, tačnije, visoka kuhinja Anda, što je, naravno, nezamislivo bez sosova.
Salsa - univerzalni sos od povrća izvornog meksičkog porekla, sada je popularan širom sveta.
Postoji mnogo varijanti salsa recepata. Može uključiti povrće, voće, kao i nužno toplu čili i beli luk.
Evo nekoliko jednostavnih recepata salse, prilagođenih onim proizvodima koji se mogu naći u ruskim prodavnicama i na post-sovjetskom prostoru.
Paradajz meksička salša - klasičan recept za kuvanje
Sastojci:
- paradajz konzerviran u celulozbi - 1 limenka približno 200 ml približno;
- slatka crvena biber - 1 kom.
- čili svež crveni - 1 kom. (možete imati mali biber koji raste u posudi na prozoru);
- beli luk - 0,5 komada;
- zelenilo (peršun i korijander);
- beli luk - 4 karanfilića;
- kreč - 1 kom. (ili limun);
- sol.
Priprema
Odrezivanje čili zajedno sa uklanjanjem semena. Očistimo beli luk, luk i stavljamo u blender. Postoje zelene, paprike i paradajz. Mi dovodimo u stanje povrća pire. Zalijećemo pulpu od paradajza, sok od limete i / ili limunov sok. Salt - po ukusu. Takva salsa se dobro uklapa sa svinjetinom ili goveđim mesom. Takođe služe jela od krompira , tortilja ili polenta, salate sa pasuljem, pirinač, tekila.
Salsa Verde - recept za kuvanje (zeleni sos)
Sastojci:
- voćni avokado - 1-2 komada;
- voćnjak od repice - 1 komad;
- čili svjež zeleni - 1 kom.
- beli luk - 1 kom.
- beli luk - 4 karanfilića;
- zelenilo (peršun, korijander);
- kreč ili limun;
- sol.
Priprema
Meso avokadnog voća, voćnjaka od plodova, zelenog pečenog bibera (bez sjemena), oljuštenog luka, bijelog luka i zelenila se u mlaznicu udaraju sve do gladijuma. Sastav zelene salse može uključivati i krastavce, kapare i mlade masline bez jama.
Mi sipamo u sok od citrusa. Po želji, za omekšavanje, možete dodati malo vode ili bijelog vina. Ovaj sosak će dobro funkcionirati sa svinjetinom, piletinom, ribom sa belim mesom i ostalim morskim plodovima.
Žuta salsa - recept
Sastojci:
- banana - 1 kom. mali;
- Jela od ananasa - 100 g;
- mango - 1 komad;
- svježi čili paprika - 1 kom.
- muškatni bundev - 100 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- zelena (korijander, peršun);
- limun ili kreč;
- sol.
Priprema
Izlučena banana, mango, ananas, tikvica, čili paprika, zelenilo i beli luk u mešavini sve dok se ne zagladi. Dodajte citrusov sok i sol.
Takva salsa je dobra za ćurku, patku, jagnjetinu i ribu.