Malta Kuhinja

Malinska nacionalna kuhinja predstavlja bizarnu mešavinu maltečkih, italijanskih, grčkih i arapskih jela. Možda je najizraženiji znak "arapske" malteške kuhinje ogromne delove: jedan deo salate je dovoljan za tri ili čak četiri, a ribe (bilo koja veličina!), Naročito pečene, služe se u potpunosti. Tu je i jako ukusna kafa.

Iz italijanske kuhinje dolazila je pica i sve vrste pasta, a pica veoma liči na tradicionalni italijanski jezik, a tjestenina ima "nacionalni ukus" - na primjer, pasta sa sosom od hobotnice je vrlo popularna ovdje.

Među tradicionalno maltskim jelima, mnogi su pripremljeni način gašenja. Popularnost ove metode je veoma jednostavna: to je najjeftinija opcija u pogledu količine ogrevnog drveta, a na ostrvu su uvek imali problema sa drvom. U drevnim vremenima, u mnogim selima, večere različitih porodica bile su kuvane u istoj zajedničkoj rerni. Inače, tehnologija hlebnog hleba "na ugljima" preživela je i danas.

Nacionalna malteška kuhinja kombinuje oba jednostavna jela koja ne zahtevaju posebne napore za njihovu pripremu, a jela su složena, u proizvodnji koja morate pazljivo pratiti tehnologiju.

Jela od ribe i morskih plodova

Najpopularnija riba na Malti je lampe - riba koja podseća na ukus tunjevine. To je "sezonsko": nije uhvaćeno tokom cele godine, već samo tokom migracija od kraja avgusta do kraja novembra, ponekad do početka decembra i samo u određenom dijelu mora. Međutim, kada dođe sezona, malteški kuva s njom puno jela. Jednostavno je pržena u ulju, pečena, spremna je Aljotta supa (u principu je pripremljena i sa drugim vrstama riba, takođe sa gustim laganim mesom) - sa lukom, paradajzom, pirinčem i marjoramom. Popularne lampe u začinjenom sosu - sa čili, belim lukom, lukom, vetrom, bosiljem i kaprirom, kao i torta ispunjena sijalicom.

Vrijedno je pokušati i mačije vreće - također je kuhano na više načina. Najpopularniji morski plodovi su hobotnica - ona je zamrznuta i pržena, kuvana i punjena. Veoma popularan kod malteškog cimeta mimli - hobotnice punjene špagetima.

Meso jela

Glavno malteško nacionalno jelo (i jednostavno glavno jelo malteške kuhinje) je komarnjak, zec koji je zagrejan u crvenom vinu uz dodatak povrća i začina. Ako posjetite ne samo na samoj Malti, već i na ostrvu Gozo , obavezno probajte zeca i tamo, jer se zec nalazi u Gozianovoj vrlo različitoj od njegovog malteškog kolegu.

Dimljena slanina se dodaje mnogim posudama, uključujući ... u suvom obliku. Specijalno su osušene i mlevene, a zatim se koriste kao začini za jela od mesa ili za testenine.

Govedina i piletina su takođe popularni. Tradicionalno roštiljno meso naziva se brajioli; izrađen je od sjebanog mesa u kombinaciji sa tvrdo kuhanim jajima, zelenilom, belim lukom i hljebom. Smeša je valjana i pečena. Ali piletina je često kuvana čorba - bilo sa krompirom i kumom, ili sa karfiolom i kestenima, a ponekad i samo u sosu od vina.

Mlečni proizvodi

Mlečni proizvodi se često koriste u kuvanju. Najpopularniji mlečni proizvod je ricotta - meki sir, koji podseća na poznatu masu sira. Ricotta se koristi kao punjenje pite i pite, kao i za pripremu krema za kolače i peciva, kao i za izradu prvog i drugog kursa. Ovo tradicionalno italijansko jelo, poput raviola, nije pripremljeno za punjenje mesa na Malti, već sa punjenjem ricotte i peršuna; Gotovi ravioli servirani su sa paradajz sosom i naribanim parmezanom.

Drugi popularni sir na Malti - zhbeina, napravljen od ovčijeg ili kozjeg mleka sa različitim punjenjem, najpopularniji sir sa crnim biberom. Pripremite ga na ostrvu Gozo, koristi se za kuvanje prvog i drugog kursa.

Povrće

Povrće - jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda stanovnika ostrva. Posebno su popularne kremaste supe od bundeve, supa od kuhanske kuksu sa paradajzom i puno luka. Popularne su hladne i vruće salate sa patlidžanom i zelenim biberom.

Tradicionalna beigela - testenina od pasulja, maslina, luka i crvenih paprika - u mnogim kafićima i restoranima servirana je prije prvog jela, jer imamo hleb sa maslacem ili Italijanima - bruschetta. Bigilla je tradicionalni početak malteške večere.

Deserti i peciva

Malteze jedu relativno veliki hleb. Malteški hleb se zove Hobz, testo je pripremljeno za kvasac; Do sada u svakom gradu postoji nekoliko pekara, gde se u tradicionalnim pećima peče hleb - pećnice zagrevaju drva, a hleb i rolnice se peče na ugljeniku.

Maltešku kuhinju karakteriše popularnost raznih peciva - pite i pite ovde se proizvode sa širokim spektrom punjenja: riba (veoma popularna je pita sa ribljim lamelama), meso, ricotta, povrće (grašak, pasulj, pasulj, karfiol, paprika, špinat i drugo povrće). Posebno su popularni peciva - sitne pite od lješanog peciva, sa punjenjem ricotta ili lentilnom pastom. Oni su jeftini (oni koštaju oko 25 centi) i možete ih kupiti gotovo svugdje - od picerija i pastizama do prodavnica prehrambenih proizvoda.

Još jedna poznata malta pita je timpan, koji se peče od lisnatog peciva sa mesom i testeninom; Takođe je popularna pita sa karfirom i ovčjim sirom.

Slatki slatkiši su takođe vrlo popularni: na primer, biskutini tal-lews bademi, pečeni prstenovi sa punjenjem badema, kanolske cijevi hrustljavog testa vafla sa slatkim ricotama, kao i prženi u imkaretu od pita sa punjenjem datuma.

Mirisne esencije

Različite esencije - cvjetne, jagodičaste i voće - široko se koriste u malteškoj kuhinji. Dodaju se desertima (uključujući pečenu robu), bezalkoholna i alkoholna pića, pa čak i kafu. Možda je najpopularnija od njih srž cvetova narandže. Takve esencije se prodaju svuda u prodavnicama namirnica.

Začini

Maltskoj kuhinji karakteriše upotreba raznih biljaka i začina: marjoram i bosiljak, šafran i taragon, peršun i celer su popularni, često se koriste vanila, cimet, limuna, crni biber i samo malo užina ili drugo jelo radi bez belog luka. Takođe je popularan luk od kikirikija koji se dodaje supu, grickalicama, pa čak i sendvičima i kaprima.

Piće

Najpopularnije bezalkoholno piće na ostrvu se zove kinni; izrađen je od gorkih pomorandža uz dodatak velikog broja različitih biljaka; po ukusu podseća na mešavinu kola i sok od pomorandže.

Maltezna vina nisu ukusna od italijanskih - crveno-bela. Pripremljeni su od lokalnih sorti grožđa i lokalnih tehnologija. Takođe vredi pokušati malteški liker, kuvan na bazi jedne od sorti kaktusa - kukuruzne kruške. Ima nežnu boju i neverovatan ukus.