Tkemali od šljive šljive je recept bez kojeg ni jedna gruzijska porodica ne može kuvati sos sa pojavom prve žetve nezrelih kiselog voća. Rezultat izvršenja određene tehnologije biće ukusni dodatak posudama od mesa, ribe, sastojkom za supu-kharčo i drugim kavkaskim jelima.
Kako kuvati tkemali od šljive šljive?
Pripremite tkemali sos iz šljive šljive kod kuće može se zasnivati na raspoloživim receptima sa dokazanim proporcijama sastojaka i savladavši osnovne osnovne tačke koje prate svaku odabranu tehnologiju.
- Šljiva za pripremu sosa idealno bi trebalo da bude malo nezrela ili čak zelena i nužno kiselo po ukusu.
- Prvobitno isprani plodovi se kuvaju sve do omekšavanja i jednostavne separacije kostiju, koja nakon hlađenja bobičaste mase se bira ručno, a pulpa se grili kroz sito ili tlo u blenderu.
- Rezultat pire sezone i kuhati 5 do 20 minuta.
- Može se odabrati začina za tkemali od višnje, koja je orijentisana prema sopstvenom ukusu, ali neophodan set, bez kojeg je teško zamisliti gruzijski sos je luk, brašni ombalo, set zelenog cilantroa, kopra i peršuna, bibera i mešavina uhokso-suneli.
- Udaljavanje od klasične tehnologije, možete zameniti ombalo klasičnom natragom u kombinaciji sa timijinom ili melisom.
- Za žetvu za zimu stavite vrući sos na sterilnim tegljacima, prelijte na 1-2 kašike biljnog ulja, plute.
Tkemali iz crvene šljive - gruzijski recept
Sledeći recept Tkemalija od crvene šljive se dugo pokazao sa najboljom stranom i veoma se poštuje u mnogim gruzijskim porodicama. Za potrošače koji imaju daleke ideje o kavkaskoj kuhinji, klasični ukus sos može izgledati preterano kisel. Tada se situacija može ispraviti dodavanjem šećera po ukusu.
Sastojci:
- crvena šljiva - 1,5 kg;
- koper, peršun, cilantro, menta - svaka po 0,5;
- beli luk - 1 glava;
- vruća paprika - 0,5 pločice;
- ucco-suneli i hops-suneli - po 1 kašičica;
- soli i šećera - po ukusu.
Priprema
- Sipajte mekoću šećerne šljive, osim semena, srušite.
- U blender, rešetku paprika, beli luk i zelenilo, dodajte u pire.
- Otvorite gruzijski sos od šljive šljive, kuvajte 5 minuta.
Tkemali iz žute šljive šljive - klasični recept
Tkemali od šljive šljive je recept koji se može izvesti jednako uspješnim iz žutih bobica. Rezultat je različit sos od boje, ali ne manje ukusno i mirisno. Tradicionalne gruzijske mešavine začina i začina u ovom slučaju zamenjuju grašak korijandera i imeretskog šafrana, a marsh ombalo uobičajenu kovnicu.
Sastojci:
- žuta šljiva - 1 kg;
- koper, korijander, pepermint - svaka po 0,5;
- beli luk - 1 glava;
- vruća paprika - 0,5 pločice;
- korijander i šafran - 1 kašičica;
- so - 1 kašičica;
- šećer - 3 tsp.
Priprema
- Kvarite i oslobodite kamenje šljive, zdrobljene.
- U blender, mlevite beli luk, biber, zelenilo i začine, dodajte jagodnom pireju.
- Ukorite tkemali od žute šljive od šljive 10 minuta.
Tkemali iz zelene šljive šljive kod kuće
Tkemali iz zelene šljive šljive je recept koji je što bliže klasičnoj varijaciji. Rijetko nezrela bobica će postati osnova za dobijanje karakteristično bogatog kiselog ukusa soska sa prijatnim umerenim ostrinkom i neverovatnom aromom, što se postiže dodavanjem luka, začina i začina.
Sastojci:
- zelena šljiva - 1 kg;
- korijander, mete ombalo - 1 greda;
- beli luk - 1 glava;
- vruća paprika - 0,5-1 pod;
- ucco-suneli i hops-suneli - po 1 kašičica;
- so - 1 kašičica;
- šećer (opciono) - po ukusu.
Priprema
- Sipati šljivu da se ublaži, oslobodi se jama, pulpa se pretvara u pire krompir.
- Dodajte zdrobljeni beli luk i zelenilo u blender, masti tkemali od zelene šljive, sezona.
Tkemali sa paradajz pasterom iz češnje šljive - recept
Izjednačena u svim pogledima, umereno oštra i začinjena, ispostavlja se tkemali od šljive šljive sa paradajzom . Ovaj recept je daleko od klasičnog i naročito će biti zadovoljni onima koji su ranije bili sprečeni zbog prekomerne kiselosti gruzijske delicije. Navedene proporcije komponenti dokazale su se sa najbolje strane i od vremena sovjetske dobi su zadovoljni harmoničnim konačnim ukusom sosa.
Sastojci:
- šećerna šljiva - 2 kg;
- beli luk - 2 glave;
- vruća paprika - 1 pod;
- paradajz pasta - 350 g;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- cilantro seme - ¼ šolje;
- šećer - 2/3 stakla.
Priprema
- Kvarite na mekoću trešnje od češare, probi kroz sito.
- Dodajte testeninu, sesnu papriku, beli luk, korijander, so i šećer.
- Sauce kuhati 20 minuta.
Tkemali od višnje i kajsije
Tkemali od šljive šljive je recept koji se može napraviti dodavanjem drugih bobica ili voća. U ovom slučaju, dodatna komponenta će biti kajsije, čija slatkost će osvetliti prekomernu kiselost baznog proizvoda. Rafinirano i originalno će biti ukus sosova, a njegova tekstura će lako pronaći gustinu i zasićenost.
Sastojci:
- šljiva - 0,5 kg;
- kajsije - 0,5 kg;
- beli luk - 1 glava;
- vruća paprika - 1 komad;
- cilantro, menta - 1 gomilica;
- soli, šećer - po ukusu;
- uhoxo-suneli ili hmeli-suneli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- Odvojeno, marelice i slatke šljive se kuvaju, mlevene kroz sito.
- Kombinujte dve vrste pire, dodajte zdrobljenu papriku, beli luk i zelenilo.
- Sezonite tkemali od šljive i kajsije, kuvajte 10 minuta.
Cherry slive sa paradajzom i jabukama
Još jedan odličan način za diverzifikaciju ukusa omiljenog sosa je dodavanje dela svežeg paradajza i jabuka, što će dodati dodatni ukus. Paradajz i prethodno oljušteno jabukovo voće će morati biti grnčane, prolaziti kroz mlin za meso ili brušiti u posudu stacionarnog mešača.
Sastojci:
- šećerna šljiva - 1 kg;
- paradajz - 250 g;
- jabuke - 250 g;
- beli luk - 1 glava;
- vruća paprika - 1 pod;
- menta i kopra - 0,5 gomila;
- korijander - 1 kašičica;
- soli, šećer - po ukusu;
- ucco-suneli - 1 kašičica.
Priprema
- Aliča se kuva sve dok se ne sipa mekana voda, meso se trlja kroz sito.
- Jabuke i paradajz su mleveni, kuhani 30 minuta.
- Mršavite ostatak povrća i zelenila, dodajte u pireju pire, koja je kombinovana sa paradajzom i jabukama, sezonu sok od tkemali od češlje šljive da okusite i kuvajte 10 minuta.
Tkemali od višnje sa paradajzom - recept
Pripremite tkemali od šljive šljive za zimu i samo sa paradajzom bez učešća jabuka. Poseban ukus u ovom slučaju će dati gomilu ljubičastog bosiljka, koji mora biti podmazan i pomešan u osnovnom pireju zajedno sa drugim dodacima. Pravi balans okusa može se dobiti medom i sirćetom, dodajući po ukusu.
Sastojci:
- šećerna šljiva - 2 kg;
- paradajz - 500 g;
- beli luk - 1,5 glave;
- vruća paprika - 1 pod;
- mente, peršuna i kopra - po 0,5 svaka;
- bosiljak - 1 bunch;
- korijander - 1 kašičica;
- med i jabukov sirće - 1 tbsp. žlica ili ukus;
- soli - po ukusu;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- Pripremite pire od šljive, kuvajte i pustite voće kroz sito.
- Paradižnik, beli luk, paprika i lekovito bilje su mleveni, dodani u pire, začinjeni, kuhani 10 minuta.
Tkemali recept iz crvene šerife sa cilantrom
Tkemali iz crvene šljive je recept koji obožavaju mnoge domaćice zbog njihove varijabilnosti i svestranosti. Čak i ako neka dodatna komponenta nije pri ruci, rezultat će biti drugačiji, ali ne manje atraktivan. U ovom slučaju, ukus sosovine određuje cilantro, koji se dodaje kompoziciji u obliku zelenog i semenskog materijala.
Sastojci:
- višnja-1 kg;
- beli luk - 1 glava;
- vruća paprika - 1 pod;
- korijander - 1 gomilica;
- korijander (seme semena) - 1 kašičica;
- soli, šećer - po ukusu;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- Dig i mletite šššće šljive.
- Dodajte krompiru, ukusite solju, šećerom, hmeljom i sunčanim korijanderom.
- Ukorite tkemali sa crvenog šljiva na 10 minuta.
Tkemali iz žute šljive u multivarku
Priprema tkemalija od češljanih šljiva kod kuće može se izvesti pomoću uređaja za više kuvanja. Važno je da ne propustite trenutak kada je plod spremljen i čim se koža razbije, uklonite ih bukom radi dalje obrade. Obično je to dovoljno i pet minuta kuvanja u "supu".
Sastojci:
- višnja-1 kg;
- beli luk - 1 glava;
- vruća paprika - 1 pod;
- korijander i bosiljak - 1 greda;
- listova mente - 1 šaka;
- korijander i so - 1 kašičica.
Priprema
- Aliča se ulijeva u vodu i kuva 5 minuta, uključujući i "Soup" način rada.
- Izabrati kamen, a celuloza, zajedno sa biljkama, belim lukom i biberom, mlet je u blenderu.
- Prebacite bazu sosa u multicastry, sezonu, kuhajte na programu "Supa" 3 minuta.