Gruzijska kuhinja je bogata receptima za neobične posude. Posebno su popularni njihovi neobični ukusni ukusi, čiji je članak posvećen. Ispod su recepti bogatih gruzijskih soseva od šljiva, paradajza i oraha.
Saute gruzijski sosni sos
Sastojci:
- paradajz pasta (kvalitet, prirodna) - 190 g;
- voda 175 ml;
- karanfilić od česna - 4-5 komada;
- sirćet 9% - 10 ml;
- adzhika dry - 1 velikodušna štipaljka;
- hops-suneli - 25 g;
- zeleni korijander - 2 mala grožđa;
- crni mljeveni biber - 5 g;
- sol - 10 g.
Priprema
Prvo temeljito isperite korijander, odrežite stabljike i isecite listove fino nožem i prebacite ih u malter. Zatim pošaljite oljušteni i sesekljan fino belog luka, dodajte hmelj-suneli, suh adžik, mleveni biber i kalup sirće. Sada sve pažljivo brišemo sa bukom. Dodavanjem sirćeta otkrivaju neverovatne arome začina i zelenog okupljanja.
Zatim, mešajte mešavinu koja se dobija sa ukusom paradajza, prelijemo u hladnu vodu i zalijemo soljem. Voda može biti potrebna manje ili više, sve zavisi od gustine paste koji ste odabrali. Dodajte prvo četvrtinu manje od broja sastojaka navedenih u listi sastojaka, a zatim dovedite sos do željene gustine. Sačekajte dok se sos malo neguje, služi se svojim omiljenim jelima.
Pokušajte da napravite ovaj sos sa grožđastim sokom. Zamenite ih vodom i pratite gore opisani recept za sve druge akcije. Kao rezultat, satsebeli će igrati sasvim nov ukus, koji ćete sigurno voleti.
Gruzijski tkemali sos od šljive šljive
Sastojci:
Za 1 kg slive:
- soli, česta - 2-4 tsp.
- voda 75 ml
- podnožak vrućeg crvenog bibera;
- karanfilić od belog luka - 5-8 komada;
- veliki skup cilanta;
- mala gomila koperja;
- menta - 5 listova.
Priprema
Prvo, uklonite kosti iz šljive, posuti plodom soljem i sačekajte da sudoper odvodi sok. Stavite pločicu na vatru na vatru, nalijte malo vode, dovedite do vrele i pustite da se simetrira nekoliko minuta uz mešanje. Bacite malu sitan biftek paprike i kuvajte još nekoliko minuta, dodajte zdrobljene biljke. Kuvajte 2 minuta, dodajte zdrobljeni česen u pire. Mešajte i isključite vatru. Udarite sos u mešalicu sve dok ne bude glatka. Tkemali sos je spreman za upotrebu.
U ovoj fazi možete dodati u sosu jednu žlicu grožđa ili jabukovog sirćeta i druge omiljene začinjene začine. Spremni tkemali se mogu čuvati u frižideru u staklenoj ili keramičkoj ambalaži čvrsto zatvorenim poklopcem.
Ovaj sos može se birati i za buduću upotrebu. Zbog ovoga, tkemali se i dalje mora toplo zaliti preko prethodno sterilisanih kontejnera, zatvorenih poklopcima i poslati nekoliko dana pod pokrivač za samoterilizaciju. Dalje takav sos je savršeno spremljen u podrumu ili na polici frižidera.
Gruzijski sos od orahova
Ovaj bezan aromatični, blago umak savršeno se kombinuje sa piletinom ili jedom pečenog povrća.
Sastojci:
- oljušteni orasi - 245 g;
- karanfilić od belog luka - 3-4 komada;
- skup cilanta;
- kovnica - 5-6 listova;
- zemlja korijander - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 3-4 tbsp. kašike;
- vinski sir - 65 ml;
- podnožje vrućeg bibera;
- sol.
Priprema
Aromatizovano bilje, orasi i začini mogu se brusiti u malteru u malteru, ali je pogodnije koristiti blender. Prebacite sve sastojke u blender, sipajte potrebnu količinu ulja i sirćeta. Vibrirajte sve sastojke sve dok ne glatke. Zatim, sosu se treba probati i uzimati uz dodatak sirćeta i putera (možda ćete morati dodati malo belog i bibera) po vašem ukusu. Sos mora biti dovoljno oštar sa živopisnim ukusom sirćeta i belog luka. Sos sa oštricom bi trebao biti prilično debeo.