Da biste počeli da proučavate recepte mirisne orijentalne jarovine, vredno je saznati šta je stvarno. Dakle, reč "piletina" ne izaziva nikakve poteškoće: piletina, to je piletina, jer ga ne uzimate. Sa "masalom" će biti teže, jer u našim prostorima ova stvar je daleko od najčešćih. Masala se zove mešavina mnogih začina, koji služe kao osnova za mnoge indijske jela. Takva smeša može se kupiti već spremna, u lokalnim tematskim indijskim prodavnicama, ili se možete pripremiti.
Pileća tikka masala
- crveni čile - 1/4 ctr;
- beli luk - 1 karanfilić;
- korijen đumbira - 15 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 štapić;
- mešavina garam masale - 1/2 st. kašike;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- korijander - 3-4 grane;
- pileći file - 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- cimet - 1 štapić;
- zemaljski korijander - 1 štapić;
- kurkuma - 1 pinč;
- paradajz - 400 g;
- prirodni jogurt - 100 ml;
- krema - 50 ml.
Priprema
Pre kuvanja treba napomenuti da marinada treba pripremiti dan prije potrošnje.
Čilija bisera, beli luk i đumbir vibriraju u blender sa biljnim uljem. Dodajte u povrću papriku, garam-masala, paradajz paster i korijander. Ponovo pobedite. Mi damo mešavinu da stoji barem jedan dan, a onda uđemo u komade piletine i ostavimo je u frižideru tokom noći.
Sutradan, na maloj količini biljnog ulja, prosledimo luk, papar i druge začine. Držite sve na vatri oko 10 minuta, a zatim dodajte sjemeni paradajz i prirodni jogurt. Sada dodajte komade piletine i nastavite da pucate još 15-20 minuta. Gotovo jelo pripremamo kremom i ukrašavamo listovima korijandera. Poslužiti sa salatom od povrća i kuhanim pirinčem .
Aromatična piletina masala
Sastojci:
- beli luk - 6 zubaca;
- Rojen đumbirski korijen - 4 kašičice;
- garam masala - 2 tsp.
- kurkuma - 4 tsp.
- korijander - 2 tsp;
- kumin - 2 tsp;
- prirodni jogurt - 1 ½ st .;
- kardamom - 6 lonaca (zdrobljenih);
- soli - 1 tbsp. žlica;
- pileći file - 1 kg;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- paradajz pasta - 1/4;
- sušena čili - 2 komada;
- paradajz - 5 komada;
- peršun - 3/4 tbsp.
Priprema
U maloj posudi mešajte beli luk, đumbir, kurkuma, garam masala, korijander i kumin. U drugoj posudi kombinirajte jogurt, so i polu mešavinu začina iz male posude, stavite komade pilećeg fileta u pripremnu marinadu i temeljno mešajte tako da su komadi pileća prekriveni parnim slojem smeše. Meso damo promarinovatsya oko 4-6 sati.
Bacite biljno ulje u gusto ljepilo, dodajte luk, paradajzu, kardamom i suhu čili. Spržite začinjenu smešu, stalno mešajući, dok pasta ne počne da se zatamni. Preostala polovina mešavine začina takođe zaspi u lavandi i prži još 4 minuta. Dodajte oljušteni i malo pire paradajz, držite smešu na vatri još 8-10 minuta, dok se sos ne počne gustiti. Sada u paradajznoj bazi, možete dodati krem i peršun, i ostaviti da se obara 30-40 minuta.
Piletina, koja je već dovoljno marinirana u sosu, drži se na roštilju oko 10 minuta, a potom se, ukoliko je potrebno, dodatno reza i šalje u krem sos. Pilećemo minutu da piknemo 8-10 minuta,
Pirinač nije obavezan dodatak ovoj posudi, ljubitelji oštre mogu zameniti ukras sa tradicionalnim tortilima chapati . Za njihovu pripremu mešajte 2 šolje brašna i pola čaše tople vode i soli. Onda morate proširiti tesno testo, dati mu odmor od pola sata, a zatim ga isprati i pržiti kolače u puteru.