Tatarski belarusski vazdušni pojasevi vole se širom sveta ne samo zbog sočnog punjenja mesa, već i zahvaljujući nežnom testu: mekanom unutra i hrustljavim spolja. Naučićemo kako danas kuvati isto testo, na osnovu recepta ispod.
Recept za testiranje vakcina
Testo za vakcine se razlikuje od drugih sorti u odsustvu kvasca. Takav recept je pogodan za ekspresno kuvanje, jer nema potrebe da čekamo dok se kvasac ne aktivira i nakon što će testo otići čak i više od jednog sata.
Sastojci:
- brašno - 4 komada;
- maslac - 180 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir - 1 proizvod;
- soli - štapić;
- soda - 1/2 tsp.
Priprema
Pre nego što napravite testo za belyash, brašno mora biti preseđeno da bi se oslobodili mogućih grudvica i zasićili proizvod kiseonikom. Mehki puter se topi i razblaži sa jajima, dodajući dobar štap soli. Nakon mešanja jaja, sipajte domaći kefir i dodajte soda. Da se ugasi soda, nema potrebe, jer se mlečna kiselina iz kefira bavi ovim zadatkom.
Sada popunjavamo dijelove ranije sievog brašna u porcijama. Mi gnetimo glatko i elastično testo, stavimo ga u maznu ploču i pokrivamo ručnikom. Ispitamo pola sata i idemo na modeliranje belaja.
Recept za test na bijeloj vodi
Recept ovog testa je pogodan ne samo za pripremu belyashasa, već i za pržene pite.
Sastojci:
- brašno - 4 komada;
- kvasac (presovan) - 20 g;
- so - 1 kašičica;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- jaje - 1 komad;
- voda 250 ml.
Priprema
Mi brušimo brašno. Kvasac je sipao toplu vodu (možete dodati još malo šećera za intenzivnije aktiviranje) i postaviti da se aktivira 7-10 minuta ili dok površina vode nije prekrivena pjenom.
Uzmite 3 šolje prešišnog brašna i dodajte mu meku puteru, jaje, kašičicu soli i rastvor kvasca. Gnetite kašiku i ostavite je da se zagreje 1 sat. Na kraju vremena dodajte još jednu čašu brašna na tanjir i mešajte glatko, elastično i oblikovano testo. Ostavite to još 30 minuta, a da ne zaboravite da pokrijete sa peškirom, kako ne biste se nosili. sada sa pristupnog testa moguće je oblikovati veličanstvene veličanstvene beljaše.
Ukusno testo za beli šerbet na kvascu
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- mleko - 1 komad;
- kvasac (suva) - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- so - 1 kašičica;
- biljno ulje - 1/3;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Mleko se zagrejano do otprilike iznad sobne temperature i uklonjeno iz vatre. Temperatura mleka je izuzetno važna, jer je to proces "oživljavanja" kvasa koji zavisi od toga, ako je temperatura nedovoljna - kvasac pečurke nisu aktivirane, a ako su prekomerno - umrijeti.
U grejanom mleku rastvaraćemo kašičicu šećera, postaje nutrijentna supstrat za kvasac. Pa i dalje ulazimo u "krivce trijumfa" - kvasca. Čekamo dok površina mleka nije pokrivena karakterističnom pjenastom kapom, što ukazuje na aktivaciju kvasca (najčešće traje ne više od 10-12 minuta).
Mi brušimo brašno i miješamo ga soljem. Jedno jaje vozimo u brašno, ulijemo u rastvor kvasca i biljno ulje. Mi mešamo glatko i elastično, ali i dalje meko, testo. Ako je potrebno, količina brašna se može smanjiti ili povećati - sve zavisi od njegove vlažnosti. Damo testu da se popne, pokriven peškirima, 1,5 sata, nakon čega ga možete koristiti za predviđenu svrhu.
U ovom receptu, mleko se može bezbedno zameniti jogurtom ili jogurtom, ali kvasac i dalje treba razblažiti i aktivirati u toploj vodi, 30-40 ml za ovo će biti dovoljno.