Pica se sigurno naziva jednim od najpopularnijih i najpopularnijih jela na svetu. Nije iznenađujuće, u vezi s tim, bilo je mnogo varijacija italijanske pice od drugih naroda. Zahvaljujući tome, svi su zaboravili na autentične recepte, koji u međuvremenu variraju u različitim regionima Italije. Neke od varijanti klasika ćemo razmotriti u sljedećim receptima.
Italijanska pica - recept kod kuće
Čak i recepti koje smo sada nazivali klasici, originalnoj pici, nemaju veze s tim, ali u našem vremenu malo bi ostalo zadovoljnih jednostavnim koricama sa sosom od paradajza i puterom, tako da je recept popunjen prelivom. U nastavku ćemo razmotriti recept za osnovnu "Margaritu".
Sastojci:
Za test:
- voda 115 ml;
- kvasac - 5 g;
- šipak šećera;
- voda 95 ml;
- brašno - 255 g.
Za punjenje:
- paradajz sos - 420 ml;
- mocarela - po ukusu;
- listovi bosiljka po ukusu.
Priprema
Priprema ove italijanske pice uvek počinje testom. Zagrejte vodu na temperaturi neznatno iznad sobne temperature i lagano oslađite. Sipajte kvasac i ostavite granule da se rastvorite, a sami mikroorganizmi - aktivirajte. Kada je rastvor kvasca prekriven pjenom, sipajte ga u brašno pomešano sa so. Da bi osnova dobro držala kalup i postala sukobljena na podlozi, sama testa mora pažljivo pomešati oko 10 minuta. Gneteno testo se oblikuje u posudu i stavlja u uljanu posudu, a zatim ostavi za grejanje u frižideru 12 sati. Ako nemate toliko vremena, ostavite testo toplo dok ne udvostruči volumen.
Podijelite gotovo testo u porcije željene veličine, ručno ga istegnite, formiranjem debljine debljine debljine, pokriće sa malom količinom paradajz sosa, ostavljajući malu stranu i postaviti delove mozzarella.
Klasična italijanska pica mora biti pečena na ugalj, koji se u kući zamjenjuje posebnim kamenom. Takav kamen za zagrevanje pice u zagrejanoj rerni do 250 stepeni i nežno, sa lopaticom, prebacite picu na njega. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, testo je prženo odozdo, postajući hrustljav.
U odsustvu kamena, može se pustiti u rad konvencionalno gvožđe od livenog gvožđa, preliminarno zagrijano istim principom. Po pravilu, pica za kuvanje traje 7-8 minuta.
Italijanska pica na tankom testu - recept
Uzimajući u obzir klasični italijanski recept za testo pice, opisan gore, možete pripremiti još jednu uobičajenu verziju klasične italijanske kuhinje - pizu sa belim krem sosom .
Sastojci:
- baza za picu - 1 kom.
- Sir Pecorino - 115 g;
- krema - 55 ml;
- sveže mljeveni crni biber.
Priprema
Nakon isticanja osnove za picu na disku jednake debljine, uzmite jednostavno punjenje, zbog čega je dovoljno mešati naribani sir sa 2/3 kreme. Rasporedite punjenje u centru pice, ostavljajući strane neoštećene. Ostavite picu pod maksimalno zagrejanom rešetkom na vrućem kamenu 6-8 minuta. Prije serviranja, sipajte ostatnu kremu na površinu i sezonite sveže crnom bojom
Kako kuvati italijansku picu?
Jeste li znali da možete pržiti klasičnu picu? Pripremite testo prema vašem omiljenom receptu ili onome što smo opisali iznad. Zagrejati posuđenu posudu u pećnici na 230 stepeni. Predviđajte oko tri centimetra ulja u tiganju i spustite valjani test testa kvasca u njega. Obrišite ga sa obe strane na otprilike minut i po, a zatim stavite sosove i punila i pošaljite picu na još jedan minut u pećnici.