Mnogi od nas su morali da se suoče sa imenom "sudžuk" u blizini prodavnica sa mesnim proizvodima. Ova suva, uzglavljena kobasica, po pravilu je čest gost na polici sa delikatesom od mesa i prodaje se po značajnoj ceni. Srećom, nema potrebe da se otkupi kupljeni proizvod, jer nam je dalje namjeravamo dijeliti recept za kuhanje kobasice soujuk kod kuće.
Kobasica soujuk - recept
Sujuk - posuda nomada Bliskog istoka, često napravljena od govedine ili ovčije, pažljivo je osušena, nakon čega je ostavljena za dugotrajno skladištenje. Kuvana koza nije lako isušiti, bolje je kuhati u hladnoj sezoni tako da kobasica nije pokvarena.
Sastojci:
- govedina - 1,1 kg;
- konjak - 85 ml;
- soli, šećer - 1 1/2 tbsp. kašike;
- mljeveni crni biber - od 1 tbsp. kašike;
- paprika - 2 tsp.
- majčina dušica - 1 čajna žličica;
- creva svinjetice - 2 kom.
Priprema
Pripremite mljevenje od govedine i spojite ga sa svim začinama sa liste. Sujuk je prilično oštra kobasica, ali u kućnom receptu, začinjeno može varirati na ukus. Kada se dodaju sve začine, mleveno meso napunjeno je oljuštenim crevima i vezano na oba kraja, paziti da u crevu nema vazduha.
Kobasice se zatim obese u hladnoj i dobro provetravanoj sobi (balkon je idealan za ovu svrhu). U prvoj fazi, soujuk se ne dodiruje tri dana, a tek nakon ovog perioda kobasica počinje polako da se uvlači, svakodnevno čineći ga većim dijelom. Ponoviti valjanje i visenje za sušenje treba nastaviti još 7 dana.
Soujuk - recept
Ako volite tradicionalne recepte, onda pripremite sudžuk od konjskog mesa. Gotovih kobasica će biti neverovatno hranljiva i ukusna, a imat ćete priliku da se osećate kao pravi nomad.
Sastojci:
- konjsko meso - 950 g;
- majčina dušica - 2 tsp;
- paprika - 2 tsp.
- crveno vino - 115 ml;
- sol - 1 1/2 tbsp. kašike;
- vruća biber - po ukusu;
- svinjski creva.
Priprema
Koninu twist i miks sa crvenim vinom i domaće začine. Kada je mirisna smeša spremna, punjenje se stavlja na hladno na dan. Sada shvatite pripremu creva, nakon čišćenja i dobro isperite. Napunite mleveno meso. Privezati navoj, pričvršćivati oba kraja kobasice, a zatim ostaviti ih na hladnom mestu za primarno sušenje na par dana. Posle nekog vremena, sudžuk kod kuće nastavi da se osuši još 10 dana, a svakodnevno pažljivo uvlači prolaznu iglu, dajući karakterističan oblik.