Zaista kraljevsko jelo je pečena štuka. Od drevnih vremena, ova predatorska riba bila je prisutna na većini festivala kao glavna dekoracija stola. Zašto ne oživljavati staru tradiciju i kuvati ovo divno jelo za predstojeću gozbu?
Recept za štuke peče u pećnici u potpunosti
Sastojci:
- štuka - 1 kom. (2-2,5 kg);
- crni luk - 1 kom.
- jaje piletine - 1 komad;
- mleko - pola veka;
- beli hleb - 120 g;
- zelenilo - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu;
- pavlaka - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pike i čiste od vaga, ribe ribe (izuzev repa) seče se koristeći kulinarske makaze. Očišćenu ribu stavljamo na ploču za isecanje i duboko sečemo pod glavom, pokušavajući da ne uhvatimo unutrašnjost. Odvojimo glavu zajedno sa tegovima. Sada ostaje da se odvoji koža od fileta, u tu svrhu je neophodno blago osvjetiti kožu fleksibilnim i tankim nožem, pokušavajući da je ne ošteti, potom stavi prste u šupljinu i povuče kožu "skladištenjem". Blizu rupture kaudalne peraje.
Filet je odvojen od grebena i kostiju, nakon čega pomerimo ribu kroz mlin za meso. Supa od ribe pomešana sa seckanim travom, jajima, so, biberom i natopljenom hljebom, koja se takođe prethodno prosle kroz mlin za meso. Bavimo ribom dobijenom smešom i šijemo rupu za punjenje sa navojem.
Na trup smo stavili i glavu, nakon toga mastimo ribu sa pavlacem i stavljamo pećnicu koja je zagrejana na 220 stepeni da bi se pečena do spremnosti. Punjena štuka , pečena u pećnici, ukrašavamo po našem izboru sveže povrće, kiseli krastavci i zelenilo.
Pite peče sa povrćem u foliji
Sastojci:
- štuka - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- majonez;
- gotova smeša začina za ribu - 1 kašičica;
- voda - 500 ml;
- sirće - 3 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- paradajz - 4-5 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pike moje, čisto i crevo. Sa pripremljenom ribom odsečite glavu i sipajte vodom pomešanom sa sirćetom za 15-20 minuta (tako da se oslobodimo čudesnog mirisa blata). Mi sušimo ribu papirnim peškirima i ravnomerno uz mešavinu začina za ribu pomešanu sa domaćom majonezom .
U abdominalnoj šupljini ribe spadaju lukovi i šargarepu, a na vrhu stavljamo parče limuna. Paradajz se isecuje crosswise i začinjen solju i biberom. Ukrcavamo ribu i paradajz sa debelim slojem folije i stavimo ga na poslužavnik za pečenje. Isecite šuku 20 minuta na 200 stepeni, zatim odvojite foliju i nastavite kuvanje još 15 minuta.
Kako peci štuke u rukavu za ovaj recept? Vrlo je jednostavno, prvo kuhati ribu i povrće u rukavu 20 minuta, bez uljepšavanja šuku sa majonezom, ali jednostavno posipanjem začina, zatim rukujte rukavom, mazite ribu sosom i stavite pečenje još 20 minuta.
Pite peče s krompirom
Sastojci:
- štuka - 1 kom. (1,5-2 kg);
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 500 g;
- 1/2 limunov sok;
- so, biber, mešavina suvih biljaka - po ukusu;
- biljno ulje;
- zelenilo - za dekoraciju.
Priprema
Očistimo ribu, pere i crevo, nakon čega smo sečemo na porcije. Komadi štuke su uronjeni u marinadu sirćeta i vode, receptu
Luk se sječe na tanke semirke, a mrvice trljaju na velikoj grupi. Dodajte povrće do pola gotovine. Odvojeno, takođe polu kuvani prženi krompir do zlatno braon.
Na podmazanom listu za pečenje izlažemo komade ribe i pokrivamo ga paserom i krompirom. Pecite ribu 30 minuta na 200 stepeni. Gotovo jelo se servira sa zelenilom.