Cezar salata (sada veoma popularna), prema jednoj verziji, pronalazio je američki šef italijanskog porijekla Cezar Cardini početkom dvadesetog veka. Srodni kuvar stvorio je ovo originalno jelo povodom neočekivanog izgleda gostiju iz minimalnog skupa proizvoda koji su bili dostupni u kuhinji.
Sada su poznate mnoge varijante recepta ovog jela.
Klasični salat sastojci
Kao što se sećamo (ili možda neko prvi put sazna o tome), u klasičnoj verziji glavne komponente salata Cezar su listovi salata Romano, pšenična crnka i naribani parmezan. Takođe mogu biti i neki drugi proizvodi, kuvana piletina, paradajz itd.
Pokušajmo da shvatimo kako napraviti sos sa Cezar salatom sa piletinom.
Cezarsku salatu s posebnim sosom sastavite od jaja, maslinovog ulja , limunovog soka, belog luka i sos od Worcestershirea.
Recept za ukusnu i jednostavnu salatu Cezar sa piletinom
Sastojci:
- limun - 0,5;
- crveno vino sirće prirodno - 2 tbsp. kašike;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- žumanca od piletine - 2 kom. (ili prepelica - 8 komada);
- Gotovo sos od Worcershirea (ako se pronađe) - 1 h.
- maslinovo ulje prvog hladno presovanog - 50 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- belo ili ružno vino Martini - 1 tbsp. kašika:
- sol.
Priprema
Mešajte sve tečne sastojke u sosu, dodajte sol i beli luk, lagano stisnite z mahanjem i nakon 10 minuta filtrirajte kroz sita (što slučajno nije neophodno). Ako koristite kokošja jaja, sigurno ne morate imati Salmonella u kokošu za nošenje, pa je bolje preporučiti. Sos u Cezar salatu treba da bude puno, to je američki stil.
Bez sosova u Worcester-u, u principu možete da odete, Dijon senf se može zameniti ruskim, samo je potrebno 3 puta manje. Nedovoljna gustina može se korigovati skrobom. Neki uključuju sardone u Cezar salatu (ponekad se daju u sosu u naribanoj formi), što nije neophodno, ovo je samo jedna od opcija.
Za pripremu belog sosa za Cezarsku salatu sa piletinom zamijenite crveni vinski sirće s laganom. Vino, naravno, koristi samo belo.