Iznenađujuće mirisna biljka pod nazivom bosiljak iz porodice mete trava prvobitno je kultivisana kao lek. Eterična ulja sadržana u mirisnim listovima imaju analgetička i antiinflamatorna svojstva, koja su u praksi u praksi često koristili farmaceuti i porodični lekari u starim danima. Pri kuvanju bosiljak je kasnije počelo da se koristi, ali rezultat njegove upotrebe u hrani je bio toliko presudan da se popularnost ove biljke povećavala svakodnevno, brzo je postizala zamah.
Limun Basil - aplikacija
Postoji nekoliko sorti bosiljka, koji se sada široko koriste za aromatiziranje kulinarskih jela i daju im poseban ukus. Najčešći zeleni i ljubičasti bosiljka povrća. Ali ponekad se koristi i bosiljka sa mirisom limuna. Takvi listovi sa citrusom savršeno su oduševili ukusima riblje posuđa i posuđa od morskih plodova, a takođe se koriste za izradu sosova koji su najpogodniji za dopunu morskih plodova.
Osušeni bosiljak - Aplikacija
Pri kuvanju, i sveže bosiljak lišće i osušene se koriste jednako, što u potpunosti zadržava sve aromatične i vrijedne osobine. Za njihovu pripremu, sveže listje se osuši u tamnom, toplom mjestu daleko od direktne sunčeve svetlosti.
Osušeni bosiljak se dodaje širokom lepezom posuđa, salatnim prelivima, marinadama i sosovima, kao i korisnim biljnim čajevima. Bilo kakvo jelo, začinjeno sa osušenim listovima bosiljka, stiče jedinstveni, originalan, neuporediv ukus koji nikad ne dosadi, čak i čestim korišćenjem.
Osušeni bosiljak savršeno dopunjuje testenine, picu, posuđe iz svežih paradajza i drugih povrća, kao i razne supe, pa čak i neke deserte.
Bazilija - aplikacija u konzervi
Nedavno je bosiljak sve više dodavan marinadi kada konzervira povrće , a ponekad i voće. Postoji mnogo recepata u kojima listovi bosiljka dominiraju drugim aromatičnim i ukusnim dodatcima ili čak i da ih zamjenjuju. Jedinstvena začinska začina aroma bosiljka sa astringentnim notama dati će paradajz ili krastavac poseban ukus koji se ne može postići korišćenjem drugih začina.
Važna vrednost će biti i kod očuvanja i baktericidnih svojstava bosiljka, koja će imati ulogu neke vrste konzervansa.
Korišćenje bosiljka kao začina za meso
Listovi svježeg bosiljka nisu samo neophodna komponenta salata, već i prva i druga jela. Bez njih, naročito na Kavkazu, neće im se dati šišmarki. Na istom mestu, začinjena trava se dodaje u gotovo sva jela od mesa. U ekstremnim slučajevima, u suvom obliku, ali bosiljak mora uvek biti prisutan u njima, ispunjavajući ukus mesne hrane sa pikantnim bojama.
Za istu svrhu, u Italiji, svježi Pesto sos je pripremljen od svježeg bosiljka, dopunjen većinom posuđa od mesa. U francuskoj kuhinji postoji i puno varijacija sosova od bosiljka do mesa, bez kojeg posuđa izgubi privlačnost i apetit.
Da bi koristili svež bosiljak u hrani, ne preporučuje se brusiti nožem. Najbolje je rušiti lišće rukama, tako da će biti još mirnije, izlučujući aromantnu aromu. Za istu svrhu, dodajte bosiljak na kraju kuvanja, kada je u pitanju toplotna obrada. Kada koristite isti osušeni bosiljak, recimo za sosove ili prelive, mora se unaprijed unaprijed dodati i ostaviti vrijeme za stajanje, tako da miris može u potpunosti da se otvori.