Ako još uvek niste spremni da zamahnete celu patku punjenu jabukama, ili miranoj porodičnoj večeri ne uključuje goste, počnite s nogama ili grudima. Kako kuhati patku? Baš kao i pileće noge: mogu se zamrzavati, pržiti, ali najbolje je pecati u rernu. Pačko meso je nežno, gusto, sokrirano i debelo od piletine, a gotovo je nemoguće "sušiti" tokom kuvanja.
Pačak u pećnici - recept
Sastojci:
Za jelo:
- patke - 2 komada;
- sol -1 tsp;
- mljeveni crni biber -1/2 tsp;
- Timijan (sušen) -1/2 tsp.
Za sos:
- beli luk -1 zub;
- malina sveže -1 st .;
- vino (crveno suvo) - 1 st. žlica;
- sirće (crveno vino) -2 tsp.
- narandžasto (mala) - 1 kom.
- šećer - 4 tsp.
- Slani i mleveni bijeli biber - po ukusu.
Priprema
Pripremamo patke za pečenje. Presećali smo višak masti, pažljivo sječili kožu na nekoliko mesta, pokušavajući da ne oštete meso. Dakle, mast će biti lakše zagrevati i formirana kornjača.
Pa nanesite noge s mješavinom soli, bibera i majčine dušice, uvijene u film za hranu i stojimo par sati na sobnoj temperaturi, a bolje je staviti u frižider cijelo veče.
Posle noge isperite u hladnoj vodi, osušite papirnim peškirom. Stavimo lajsni i stavimo je u peć za 2 sata, zagrejan do 150 stepeni. Pačne noge su najbolje pečene dugo vremena na malom vatri, tako da je ovo recept za pacijenta i nije vrlo gladan. U drugom satu kuvanja, nekoliko puta podmazujte noge s mastima sa dna lonca.
Za sos, u blender mešajte 2/3 čaše maline, sok od pomorandže i luka, sirće, vino, šećer. Rezultat pire se briše kroz sito kako bi se oslobodio semena. Lepo iseći beli luk i lagano ga pržite na paču (ne više od minute!), Upoznajemo je sa mešavinom maline i naranče.
Sos je doveden na vrelo i drži se na malo toplote nekoliko minuta, stalno mešajući dok ne izgubi oko trećinu po zapremini i malo gube. Dodajte čitavog jagodičastog malina, kuhajte još pola minuta, solite, biber, uklonite sa vrućine.
Mi prelijemo sos preko pečenih pataka. Ukrasni ukras mora biti vrlo jednostavan, neutralan. Najbolja je svetlozelena salata.
Pače sa jabukama
Sastojci:- patke - 4 komada;
- jabuke (zeleno, kiselo) - 3 komada;
- ruzmarin (osušen) - 2 tsp.
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Odrežite višak masti sa nogu, so, biber, potresite ruzmarinom. Zamenimo ga u filmu za hranu i uzmite je nekoliko sati. Rerni pećnicu zagrijati na 200 stepeni. Skinemo kožu na nogama na nekoliko mesta, stavimo ih u oblik. Napunite prostor četvrtinom jabuka. Pokrijte folijom i pecite oko sat vremena.
Izvadimo pečenje iz rerne, sipamo na vrh sa odvojenom masnoćom i pošaljite nazad u peć na pola sata - braon (bez folije već).
Služićemo patka s pečenim jabukama, pirećim krompirom i sosom od bobica. Neverovatno ukusno!