Ovo jelo je došlo kod nas iz Dagestana. Odlično, vrlo ukusno, srdačno jelo. Ponekad je zbunjeno s khinkali , ali u stvari jedina zajednička stvar je da su oba ova jela pripremljena od brašna. Šta obično počinjete da kuvate ako su gosti na putu? U Dagestanu gosti pozdravlja Avark Hinkal. Sposobnost i znanje kako kuvati Avar hinkal, dodaje debel plus ugled dagestanske devojke.
- Avar hinkal je bučni, porozni, bujni, kuvani komadi testa koji se poslužuju kuvano meso (jagnjetina ili piletina), juha i sos;
- tako da kuvani pahuljci ostaju pahuljice, a ne ravne plave kolače, ne varaju najviše 10 komada testa istovremeno, a odmah ih probajte dva ili tri puta sa zubnim delom;
- kefir za kuvanje khinkala uzima samo sveže;
- Puhanje se smatra spremnim kada se na površini vode pojavljuje bela pena, a ako u unutrašnjosti postoji pukotina, nema testa.
Recept za kuvanje Avar khinkala
Sastojci:
Za punjenje:
- jagnjetina ili piletina;
- zelena (korijander, koper);
- crni luk - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu.
- Za test:
- brašno - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- soli - po ukusu.
Za sos:
- paradajz - 0,5 kg;
- maslac - 50 g;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
Koliko kuvati Avara Hinkala, puno napisano, ali se ipak ne ispostavlja. Glavni razlog u testu. Testo, uprkos jednostavnosti kuvanja, vrlo maskirno. Ovde, svježina proizvoda igra ulogu, i raspoloženje kuhara i brzine.
Pa, kako napraviti Avara Hinkala?
Prvo kuvajte meso. Količina mesa se izračunava na osnovu broja eatersa. Obično, što više mesa, to bolje: i svi će dobiti, a juha će biti bogata i ukusna. U vodi sa mesom, dok se vreće, dodajte stabljike zelenila (lišće će biti korisno u budućnosti), cijelog luka, slane po ukusu, a na kraju kuhinjskog bibera.
Mi mačemo testo za kinkal: u brašnom soda i soli počinjemo da sipamo kefir i miješimo strmo testo. Količina brašna je data približno. Morate mjeniti toliko brašna kao "uzeti" testo. Sada će mali zeka malo početi, i počinjemo da pripremamo sos.
Sipamo paradajz u pireju. Zagrejamo, kako treba, maslac i pržimo paradajz pire sa solima i začinama na njemu, dok se masa ne udvostruči. Zatim dodajte seckani listovi zelenila (tako da su korisni). U posudu za sosu postavimo presovani beli luk, sipamo sos i dodamo par kašika hladne vode.
Meso je već kuvano, izvlačimo ga. Sada ćemo kuhati khinkali na ovom brokoli.
Testo se pretvara u sloj debljine oko centimetra i urezan u dijamante sa strane od oko 3 cm.
Avar hinkal, recept za koji smo vam opisali, obično je toplo. Ispušteni piški u sosu, sprani suvom i zaplijenjen mesom, ali ono što je interesantno za ovo jelo jeste da nije ništa manje ukusno sledećeg dana. Možete piti pite i jesti s pavlakom i lukom.
Priprema Avar hinkala će biti test za svaku hostu za kulinarske veštine, ali ako vam ovo jelo dobije, to će postati jedna od vaših omiljenih.
Ako vam se sviđa jela poput Avara khinka, pripremite kuće za knedle, ili italijanske njoke . Bon appetit!