Idealno čebursko testo dobijate mešanjem brašna sa vrlo vrućim ili, naprotiv, ledom vodom, koja sprečava razvoj glutena pšenice, čime je omotač proizvoda tanak i hrustljav. Pričaćemo o nekoliko načina izrade čeburaka na vodi u ovom materijalu.
Recept za čeburek na vodi
Sastojci:
- brašno - 270 g;
- voda 115 ml;
- biljno ulje - 5 ml.
Priprema
- Brašno dobro miješajte sa dobrim vrhom soli.
- Dodajte malo ulja u mješavinu brašna i sjedite zajedno.
- Sipati u vodi na sobnoj temperaturi i početi gnetiti testo. Zbog toga bi trebalo da ispadne prilično gust i debeli kolobi. U ovom slučaju, testo ne bi trebalo da se sruši, pa ako je potrebno, možete sigurno sipati malo više vode.
- Pre nego što započnete test, uvek treba da se leđate, inače nećete jednostavno izvući. Nakon satovnog ispitivanja, možete započeti modeliranje čebureka.
Grudi testa na toploj vodi
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- vrela voda - 125 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
Priprema
- Počnite mešanjem brašna zajedno sa jednim soljem.
- Odvojeno sipajte vodu, sipajte ulje na njega.
- Bacite brašno vodenom kuhinjom i gnetite kašikom sa kašikom sve dok to nije moguće. Dozvolite mješavinu da se malo ohladi kako ne bi sagorevali prste, a zatim ručno prihvatili potpunu mješavinu.
- Brzo testo za čebure na vodi biće spremno čim postane elastično, postavite ga na stranu i primite punjenje , a zatim odmah nastavite sa štancovanjem čebureka.
Čeburek sa mesom na mineralnoj vodi
Najfiniji i hrskavi čebure se dobijaju na mineralnoj vodi, a samu vodu treba držati u zamrzivaču najmanje pola sata prije kuvanja, tj. Njegova temperatura je niža - što je bolje za čašu.
Sastojci:
- brašno - 245 g;
- ledena mineralna voda - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- biljno ulje - 45 ml.
Priprema
Mix brašno zajedno sa soli i biljnim uljem. Obrišite brašno zajedno i sipajte vodku ledenom vodom. Gnetite testo na elastičnost i ostavite da se odmara najmanje pola sata, prekrivenim mokrim salvetom ili filmom, tako da lepinja nije preterana vremenom.