Kystyby - popularna tatarska i baškirska jela, je zaobljena ravna torta sa polomljenim punjenjem. Punjenje za kystybyaya, najčešće je izrađeno od pirećeg krompira ili različitih žitarica (na primer, proso), od bundeve sa različitim aditivi. Ponekad prave slatke punile. U principu, punjenje može biti bilo koje, ništa vam ne sprečava fantaziranje i stvaranje u tom pravcu.
Reći ćemo vam kako da kuvamo kistyby u Tataru.
Testo za ravne kolače najbolje je pripremiti od cjelovitog pšeničnog ili pšeničnog brašna, možete dodati brašno ili ražino brašno, ali ne više od 1/4 od ukupnog broja.
KYTIYBY TATAR sa foal - receptom
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- voda ili mleko srednjeg sadržaja masti - 100 ml;
- prirodni puter - 50 g i malo više za prženje;
- jaje piletine - 1 komad;
- soli - 1 pinch.
Za punjenje:
- millet croup - 1,5 čaše;
- voda - oko 2 šolje ili malo više;
- zeleni svježi biljni zeleni;
- Maslac - 50 g.
Priprema
Kuvamo strogo u određenom redosledu - to je zgodno, jer u završnoj fazi kuvanja kolač treba brzo savijati.
Proljetak u Kazanki ispunjen je vreloj vodom, onda se voda isušuje, ponovo sipamo pravu količinu čiste vode (ili mleka) i stavimo na vatru prosenu kašu .
Paralelno, miješamo u posudu testirano brašno, jaje, mlijeko ili vodu i rastopite (ali ne i vruće puter) uz dodavanje soli. Pažljivo mačemo testo, ali ne dugo, ne bi trebalo biti previše strm i lepljiv. Uvalimo se u kom i ostavimo je da ostane dok ne pripremimo punjenje.
Kuvamo dok ne pripremimo prosenu kašu srednje gustine. Kašu popijemo maslacom, dodamo seckane zelenice. Kašu možeš dodati mljeveni crni biber i sesekljan luk. Malo mastno.
Sada torte. Tvrdo uvalimo u sloj i odrežemo kolače nožem do veličine dna tepiha, na kojoj ćemo ih ispeći, najprikladnije je to uraditi primjenom pokrivača od malog tepiha do testa. Prošli smo kao pečat na površini ravnog kolača sa posebnim alatom koji se naziva čakik, ako nije tamo, primenjujemo obrazac viljuškom - bilo bi pogodnije da se sakrije torta.
Ispržite tortu sa obe strane na zlatnu nijansu. Brzo postavite tortu na posudu, ne brzo stavite polovinu kolače parni sloj punjenja srednjih debljina i vrlo brzo savijte besplatan deo kolače i pritisnite ga. Ima smisla dodati 150 grama rajčenog tvrdog sira na punjenje, a onda će se lagano držati zajedno. Ili možete poprskati sloj punjenja sira pre nego što savijete ivicu. Mi sluzimo kistyby sa katykom, koumissom ili cajom.
Kystyby sa krompirom u Tatarskom - recept
Sastojci:
- Katyk ili kefir - 500 ml;
- Pileće jaje - 2 komada;
- brašno od pšenice sa mekima - 1 komad;
- gusta mast, potopljena - 5 tbsp. kašike + više za prženje;
- sol - 1 pinč;
Za punjenje:
- krompir - 5-8 komada;
- kremasti puter ili krema - 30 g;
- mlijeko - 50 ml (opciona komponenta);
- crni biber prah;
- sol;
- zelenilo;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
Krompir kuvajte na bilo koji način dok ne budete spremni, obrišemo, dodamo maslac, mleko, seckane fino zelenilo, seckani beli luk i crni mljeveni biber. Prisalivaem po ukusu.
Mješavite testo na katyaku iz brašna, jaja sa utopljenom maslinastom gumom (ne bi trebalo da bude vruće). Mi mačemo testo, pravimo kolače (pročitajte prvi recept, pogledajte iznad), pržite ih sa obe strane. Brzo smo stavili svaku gotovu tortu na posudu, a na pola kolače proširili smo čak i sloj punjenja, savijali slobodnu ivicu i pritisnuli ivice jedan na drugi.