Sa dolaskom ljeta, kada povrće počinje sazrevati u krevetima, a voće raste na drveću, dolazi vreme konzerviranja. Čuvanje je jedinstvena tehnologija koja vam omogućava dugoročno skladištenje povrća. Konzervirano povrće, naročito krastavci i paradajz, zadržavaju sva svoja korisna svojstva i u hladnom vremenu obogaćuju ljudsko telo vitaminima. Mnoge domaćice se bave očuvanjem krastavaca i paradajza. Nudimo nekoliko popularnih recepata za konzerviranje paradajza.
Klasičan recept za konzervirane paradajze
Za domaće konzerviranje paradajza treba izabrati samo glatko, srednje veličine voća bez udubljenja i pukotina. Samo jedan slomljen paradajz može uništiti ukus svih ostalih. Prema tome, postupak sortiranja treba pažljivo tretirati. Potom se paradajz treba oprati, ukloniti iz njih stabljika i staviti u bure ili teglu. Neke domaćice kuvaju konzervirani paradajz, posekotine. Posuđe za povrće mora prethodno biti sterilisano. Paradajz treba staviti u slojeve zajedno sa začinama.
Za 10 kilograma paradajza neophodne su sledeće začine: 100 g listova crne ribizle, 150 grama kopra, 50-70 grama listova hrenova, paprika paprika, listova lista.
Za očuvanje paradajza koristi se 8% solni rastvor. Ovo rješenje treba popuniti konzervom paradajza na vrh. Tokom 10 dana, konzervu treba čuvati na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga su uvijene.
Konzerve paradajz sa lukom
Ovaj recept se razlikuje od klasičnog zbog činjenice da se 8-10 karanfilića belog luka stavlja u limenke sa paradajzom zajedno sa začini. Dno posude se može posuti s prahom senfa. Paradajz sa belim lukom je akutniji, a sam konzervisan beli luk se smatra odličnom snackom.
Slatki konzervirani paradajz
Da biste dobili slatki paradajz, koristite paradajz čeri. Čuvanje paradajza trešnje razlikuje se od uobičajenih u tome što zahteva manje začina za ovu sortu. Mala veličina paradajza čeri dozvoljava im da se ranije usporavaju.
Da bi kuvali slatke paradajzove, dva čilapa luka, malu gomilu kopra, biber (oko 5 komada po tri litra tegle) i jedan pelen i iseckan bugarski biber za 4 dijela trebalo bi staviti na dno tegle. Paradiže se stavljaju u konzervu, koja se preliva preko vode za kuhanje 5 minuta. Zatim ova tečnost mora biti isušena u posudu i kuhanoj iz njega marinade: za teglu od 3 litra paradajz treba 150 g šećera i 50 g soli. Posle udara marinade, oni moraju da dopune konzervu sa paradajzom i dodaju po 2 kašike 9% oka. Posle toga, limenke se mogu uvijati.
Salat od paradajza
Salate sa konzerviranim paradajzom nisu ni manje popularne od samih paradajza. Kao sastojke za ovu salatu koriste se: paradajz i krastavci, crni luk i beli luk, bugarski biber i začini. Iseckano povrće treba staviti u limenke, sipati zagrejano biljno ulje, dodati začine i so, a sterilisati u vreli vodi sat vremena.
Očuvanje zelenog paradajza
Zeleni, nežni paradajz nije nužno odbačen. Oni, kao i crveni, mogu se očuvati. Među zelenim paradajzima za konzerviranje treba izabrati najveću. Takođe, smeđi paradajz su pogodni za zimske preparate. Očuvanje zelenih paradajza razlikuje se u tome što se prvo moraju natopiti u solni rastvor u trajanju od 6 sati. Rešenje treba menjati svakih 2 sata. Nakon toga, zeleni paradajz su spremni za obrtanje. Okus konzerviranog zelenog paradajza razlikuje se od crvenih paradajza, teže su i kiseli.
Konzervirani paradajz su odličan dodatak za porodičnu večeru i za svečani stol. Različiti recepti omogućavaju domaćicama da unaprede svoje vještine u konzerviranju i prijatno iznenađuju svoje prijatelje i rođake.