Pite su jedno od omiljenih jela u Rusiji. Ali danas su veoma popularni ne samo tradicionalni recepti već i nacionalna jela različitih zemalja. Danas ćemo vam reći kako pripremiti pravu osetsku pitu s svežim biljem i sirom, što podseća na zatvorenu picu ispunjenu sočnim i ukusnim punjenjem.
Recept za osetsku pitu s sirom i zelenilom
Sastojci:
Za test:
- kvasac suvog rastvora - 20 g;
- mlijeko - 135 ml;
- biljno ulje - 15 ml;
- brašno - 255 g;
- šećer - 5 g;
- sol - pinch.
Za punjenje:
- zeleno perje luka - 35 g;
- pavlaka - 55 ml;
- maslac - 35 g;
- Suluguni sir - 305 g;
- svježi koper - 30 g.
Priprema
Kvas i šećer sipajte malo toplog mleka, brzo se mešajte i ostavite 10 minuta. U rezultujućoj kašičici prelijte delove prešite brašno i prelijte preostalo hladno mleko. Bacamo so, uvodimo biljno ulje i mešamo nesto čvrsto tečno testo. Pokrivamo je ručnikom i ostavimo ga 35 minuta.
Da bi pripremili punjenje, oborite sir na maloj grudi i isecite luk na prstenje. Kombinujemo sir u posudi sa pavlumom, dodamo luk i siječeni koper.
Punjenje se blago pire čistim rukama, tako da zeleno ostavlja sok. Posle toga, masa skrećemo u loptu.
Iz testa koji dolazi, formiramo kolač i širimo zelenu loptu za punjenje do sredine. Mi štitimo ivice odozgo, uredno uvijamo radni predmet pomoću dlanova, ravnomerno raspoređujemo punjenje. U sredini, napravite malu prorez da izađete iz para i položite tortu suluguni sira i zelenila na uljanu pločicu za pečenje. Isperite posudu u zagrejanom pećniku do 185 stepeni u trajanju od 25 minuta. Pre služenja, mazimo vrh torte sa rastopljenim puterom.
Recept za pitu s sirom i zelenilom
Sastojci:
Za test:
- šećer - 10 g;
- suvi kvasac - 10 g;
- brašno - 505 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- voda 205 ml.
Za punjenje:
- svež spanać - 355 g;
- Adyghe sir - 205 g;
- maslac - 105 g;
- crni luk - 65 g;
- svež korijander - 75 g;
- koper - 70 g.
Priprema
Da bi se popunilo, isecite cilantro, zeleni luk, spanać i koper. Širite zelenilo u posudu, kremasto maslac i nariban fino sir.
Iz vode, putera, šećera, kvasca i preplanog brašna, gnetite testo i insistirajte na oko 35 minuta. Zatim uvucite u kolač, proširite punjenje i sakupite ivice testa na vrhu. Pritisnite ručku pomoću ruku, napravite malu rupu u sredini i pecite kvasac kvasca s sirom i zelenilom u pećnici 15 minuta na 220 stepeni.