Musaka je jelo sa Bliskog istoka i Balkana. Ustvari, to je gipsa, koja se sastoji od sloja jajceva, mesa sa paradajzom, sirom i sosom. Ali istovremeno u svakom uglu Grčke tokom godina postojala je recept, što je malo i drugačije. Često se krompir, pečurke ili drugo povrće dodaju ovoj posudi. Kako kuvati moussaka od jajnika, sada ćemo vam reći.
Recept za "Moussaka sa jajanjem"
Sastojci:
- velika jaja - 1 kom.
- paradajz - 4 komada;
- tikvice - 2 komada;
- krompir - 800 g;
- mleveno govedino ili kukuruz - 600 g;
- maslinovo ulje - 300 g;
- nariban sir - 300 g.
Za sos:
- brašno - 100 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 3 komada;
- mleko - 1 l;
- naribani muškatni ožiljci - šik.
Priprema
Sa jajima, odrežite vrhove i olupite je sa kože. Stavili smo patlidžu vertikalno i iseći tanke delove. Na isti način seče i tikvice. Ako su tikvice mlade, onda se kožica ne može sječiti. Krompir se takođe iseže na tanke krajeve. Grejamo maslinovo ulje u velikoj ponvi, pržimo krompir na njoj sa obe strane u trajanju od 10 minuta, a zatim ga uklonimo, pretvorimo ga na česmu za staklo viška masti i pržimo tikvice i patlidževe u istom uljima.
Sada nastavite sa formiranjem muski na grčkom sa patlidžanima: krompiriće, koje su slane i biber po ukusu, naribane na velikom grudnom sira, sloj mlevenih mesa. Zatim rezine patlidžan, koje takođe potresemo paprikom i soljem, sira, tikvica, opet soli i bibera, sira i nakon toga ostatka mlevenih mesa. Oprati paradajz na tanakim delićima, proširiti jedan sloj preko punjenja, posuti ih raženom sira.
Sada pripremamo sos: u tepihu rastopimo maslac, postepeno dodamo brašno, stalno mešajući tako da se ne formiraju grudvice. Sipajte u mleko, sol i biber dodajte po ukusu, a zatim dodajte vafana jaja, sve ovo vreme ne zaustavljaš mešanje soska, na kraju dodajte nariban muškatni orah. Dobijena masa je ispunjena moussaka sa jajima i krompirima. U pećnici, zagrejanoj do 180 stepeni, peki oko 20 minuta dok se ne pojavi zlatna korica.
Musaka sa patlidžama u multivarijatu
Sastojci:
- patlidžan - 3 komada;
- crni luk - 1 komad;
- mleveno meso (govedina + jagnjetina) - 700 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sira tvrda - 100 g;
- paradajz - 3 komada;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje.
Za bešamelov sos:
- mleko - 500 g;
- maslac - 70 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- tvrdi sir - 200 g;
- sol, biber, muškatni orah.
Priprema
Jajčevci su rezani debljinom debljine 8-10 mm, posipati soljem i ostaviti 15 minuta da budu gorki. Onda ih opere i osušimo. Paradajz smo sipali na kocke. U multivarku izaberemo način "Baking", nalijmo u žlicu butera, širimo sitno seckani luk i beli luk i pržimo sve dok luk ne bude proziran, zatim proširiti mleveno meso i mešati dok meso ne menja boju. Dodajte paradajz, sol i biber po ukusu. Nastavite da se jarak sve dok se sva tečnost ne isparava. Sada, mlijeko sa povrćem i mesom stavljamo u tanjir i mi se bavimo pripremom sosa "Beshamel" .
Uključimo režim "ugušivanja" u multivarku, stavimo maslac u posudu kada se topi, dodamo brašno i stalno mešamo. Zatim, s tankim mljevenjem, sipajte u mleko i nastavite da mešate.