Dolma je nacionalno uzbekistansko jelo, što je lišće grožđa punjeno mlevenim mesom. Hajde da saznamo kako da pripremite ovo začinjeno i originalno jelo kod kuće.
Jednostavan recept za dolma listova grožđa
Sastojci:
- listovi grožđa - 30 komada;
- mleveno meso - 700 g;
- pirinač - 1 komad;
- sijalica - 2 komada;
- sveže zelenilo - po želji;
- biljno ulje - 30 ml;
- začini.
Priprema
Ostavite listove grožđa u vreli vodi i ostavite 10 minuta. Onda ih izvadite i nežno iseći njihove repove. Zelenilo je fino iseckano, a luk očistiti, razbiti i isperiti u čisto stanje. Posle toga dodajte u mleveno meso, bacite zelenilo, začine i opran pirinač. Sve pažljivo miješajte i proširite punjenje na sloju koji se hladi. Obmotavamo ga u rolnu i stavimo dolmu u duboki tepison. Napunite vodom, zatvorite poklopac i kuhajte jelo oko sat vremena.
Kako kuhati dolmu od lišća grožđa?
Sastojci:
- mleveno meso - 500 g;
- listovi grožđa - 150 g;
- pirinač - 2 komada;
- paradajz zreo - 4 komada;
- maslac - 150 g;
- goveđi jezik;
- limunov sok - 3 tbsp. kašike;
- začini;
- pavlaka.
Priprema
Pirinač je dobro opran i natopljen. Listovi loza se kuvaju 5 minuta i odvojeno kuvati jezik, dodajući malo soli. Posle toga, očistimo ga iz filma i tanko ga isečemo. Sa pirinčem iscedite svu vodu, dodajte mleveno meso, stavite puter, začine i fino sesekljan paradajz. Širite punjenje na lišće i čvrsto preklopite. Na dnu lonca izlozimo jezik, zatim izložite lisce u redove, pokrivajte sve sa pločom, nalijte u vodu i malo limunovog soka. Zatvorimo poklopac sa poklopcem, dovedemo ga u spremačku i služi pavlima.
Recept dolmasa u listovima grožđa
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- sijalica - 2 komada;
- gusta mast - 2 tbsp. kašike;
- pirinač - 0,5 predmeta;
- sveže zelenilo;
- konzervisani listovi grožđa - 800 g;
- slane i suve kajsije - 0,5 predmeta;
- začini.
Priprema
Otvorite posudu lišćem, spoji salam i isperite ih toplom vodom. Pirinač kuvajte do pola kuvanja. Sijalica je očišćena, fino razređena i prolazimo u tavanu do zlatne boje. Meso se isušuje kroz mlin za meso i pomešano sa hlađenim pirinčem, seckanom zelenom, lukom. Isperite punjenje i gnetite ga na homogenost. Za svaki list grožđa stavite malo mlevenih mesa i rolne u rolni. Uzimamo posuđe od livenog gvožđa, postavimo neispravne listove na dnu i širimo dolmu u gustim redovima, naizmenično sa suvim plodovima. Pritisnemo odozgo sa pločom, nalijmo u ključu i uzimamo je 35 minuta s slabim zagrijavanjem.
Recept za dolmu sa listovima grožđa u multivarijatu
Sastojci:
- mleveno govedje - 400 g;
- listovi grožđa - 350 g;
- pirinač - 1 komad;
- sijalica - 2 komada;
- začini;
- jaje piletine - 1 komad;
- Bugarski biber - 1 kom.
- govedina - 2 predmeta;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- pire paradajz - 1 komad;
- nariban kumin - po ukusu.
Priprema
Pirinač kuvajte dok se ne kuvaju, a sijalice očiste i razrezane polu-prstenove. Mješavajte ga sa naribanim kumom i soljem. Pirinač hladno, dodajte u luk, stavite punu i mešajte. Zatim vozi jaje i začini sa začinama. Listovi vina šire se na stolu, isečite stabljike, stavite u sredinu svake male posude i preklopite koverat. Bugarski biber se obrađuje, seče na tankim prstenovima i stavlja u multivarku. Tamo pošaljemo pripremljene rolne, sipamo juho, stavimo paradajz pire i zatvorimo poklopac. Izdužimo program "Kaljenje" i obeležimo oko 2 sata.