Polendvica je meso delikatesa naroda Poljske i Belorusije. Ovo dimljeno meso, uglavnom filet. Pripremite ga od govedine, svinjetine, ponekad čak i konjskog mesa. Reći ćemo vam kako kuvati polandwicza kod kuće.
Kako sipati pandilium?
Sastojci:
- file od svinjetine - 1 kg;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 5 zubaca;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- Ground kumin - 1,5 tsp.
- crni mljeveni biber.
Priprema
Priprema polandvice počinje činjenicom da se file ispere i osuši, proceje ga soljem, stavlja ga u posudu i stavlja na vrh represije. U ovom obliku, isporučujemo u frižider 3-4 dana. Zatim uzmemo filet, obrišemo ostatke vlage s salvetom. Česen prolazimo kroz presu, prelijemo list luka na male delove, trljajte fileom sa lukom, lovorom i crnim biberom pomešanim s kuminom. Gaza preklopljena na pola i zaviti meso u rolnu (ivice takođe treba pokriti gazom). Na vrhu rezultirajućeg komada vezivnog užeta i suspendirajte da se osuši na toplom i provetrenom mestu. Proces sušenja može trajati do 1 nedelje. Na vrhu polendvice treba dobro osušiti, ali unutar nje treba ostati mekan. Ako želite da gotov proizvod bude suvši, možete ga sigurno izdržati duže. Spremni polandvitsu zavijeni u pergament papir i čuvati u frižideru.
Osušena polenta - recept
Sastojci:
- svinjska žlica - 0,5 kg;
- hrena - 2 tsp.
- šećer - 0,5 tsp.
- beli luk - 5 zubaca;
- Sušeni peršun i koper - 50 g.
Za slaninu:
- voda - 1,5 litara;
- kamena sol - ¼ šolje;
- list luka - 0.5 tsp;
- karanfilić - 3 komada;
- seme kopra - 0,5 tsp.
- Seme senfa - 0,5 tsp.
Priprema
Prvo pripremamo rešenje, jer za ovo dodamo začine u vodu, stavljamo ga na vatru i dovedemo do curka. Rastlinjak se ohladi i ulije u njih prethodno oprano meso. Kontejner uklonimo slanim ražnjem i mesom na hladnom, provetrenom mestu 5-7 dana. Ako je ovo cool vreme u godini, onda će balkon biti savršen.