Pošto su jaja jedna od najčešće korišćenih i popularnih proizvoda u kuvanju, mnogi su zainteresovani za pitanje: koliko dugo, gde i kako najbolje čuvati jaja pre upotrebe.
Uslovi skladištenja jaja
Čuvanje piletina jaja prodato u prodavnicama i na prehrambenim tržištima pre prodaje potrošaču reguliše GOST R 52121-2003 "Jaja za piletinu. Tehnički uslovi ». Uz to, sve je jasno. Naravno, najbolje je kupiti označena jaja: tako da postoji minimalna garancija da nećete krenuti naopako sa rokom trajanja i upotrebe.
Pretpostavimo da imate supsidijarnu farmu ili svoju vlastitu farmu, tu su i pilići (a možda i druge ptice: patke, guske, ćurke, itd.) Koje nose jaja, pa se sistematski postavlja pitanje gdje i kako čuvati jaja.
Sveže odabrana jaja kod kuće se čuvaju u suhoj i hladnoj sobi. Preporučena temperatura skladištenja jaja je 0-10º, ne više od 20ºC. Poželjna vlažnost je 85%. U takvim uslovima, jaja se čuvaju dobro 2-3 sedmice.
Da jaja koja su dobro očuvana bez frižidera, mogu se podmazati sa bilo kojim mastima (po mogućstvu svinjetinom) ili biljnim uljem. Zamazana jaja se stavljaju u kutiju sa oštrim krajevima tako da se ne dodiruju. U kutiji mogu biti suhi pesak, strugotine sa piljevinom, so, šlagom, drvenim pepelom, tresetom, prosorom, zobom. Onda je kutija pokrivena, na primer, sa burlapom. Dakle, možete uštedjeti jaja 2-3 meseca, naravno, sa niskom vlažnošću.
Možete hraniti jaja u krečnom malteru - tako da se mogu držati dobro i više od 3 meseca - do 1 godine. Da bi se ovo uradilo, jaja su položena u posudu od gline sa oštrim krajem dole i sipala razblaženim gaziranim krečem tako da ih rastvor potpuno pokriva sa marginom u debljini prsta. Poželjne temperature vazduha u prostoriji, gde će se jaja ulagati u rastvor, 0-10 ° C. Treba napomenuti da sa ovim načinom skladištenja jaja dobijaju specifičan, ne previše ugodan ukus, a protein se slabo tukne. To jest, ovaj metod je najmanje poželjan.
Jaja su dobro očuvana u rastvoru soli za sto, u procentu od oko 20 grama po litru vode.
Rok trajanja jaja u frižideru
Rok trajanja jaja u frižideru zavisi od režima temperature, svežine proizvoda i lokacije za skladištenje. Na temperaturi od 1-2 ° C rok trajanja može da dostigne do 3-4 meseca. Još bolje držite jaja u frižideru, to jest, ne u odeljcima za vrata, već na polici u posebnom paketu (u kojem se prodaju) ili u plastičnoj posudi. Mi ostavljamo jaja za skladištenje sa oštrim kraj dole. Nemojte ih oprati pre skladištenja, a ako ste iz bilo kog razloga i dalje morali to učiniti, pokušajte da koristite proizvod u roku od mjesec dana. Ne skladištite jaja u blizini mirisnih proizvoda, jer lako i brzo apsorbuju strane mirise. Naravno, u frižideru ne bi trebalo biti neprijatnih mirisa.
Ćureća jaja su smeštena kao i pileća jaja. Jaja vodenih ptica može se čuvati u frižideru ne više od 1-2 nedelje. Ali prepelice mogu bezbjedno čuvati do 3 mjeseca. Ni pod kojim uslovima jaja ne smeju biti u kontaktu sa mesom, ribama i drugim sirovim proizvodima kada se čuvaju. Da bi se izbeglo trovanje, pileće, ćureće, patke i guska jaja treba toplotno tretirati najmanje 5 minuta. Ali prepelice se mogu koristiti i sirove.
Kuvana jaja (čvrsto kuvana, naravno) mogu se skladištiti u frižideru 7-10 dana, a sa ispucanim školjkom - ne više od 4 dana. Duže skladištenje povećava rizik od infekcije jaja sa mikrobima, a samim tim i rizik od trovanja.
Iz kuvanih jaja možete pripremiti mnogo jela, na primer, kao što su jaja u Šatlandskom ili jednostavno punjena jaja .Uopšte, pokušajte da kupite jaja sveže i koristite jednu do dve nedelje.