Danas ćemo razmotriti kako pripremiti prave i ukusne marinade za ćurku kako bi je pile u potpunosti, a takođe nude i opcije za namakanje ptice u porcije.
Marinada za ćurku u pećnici u foliji u potpunosti
Sastojci:
- voda filtrirana - 4,5 l;
- so - 100-120 g;
- granulirani šećer - 120 g;
- 1 cimet štapić;
- lovorni listovi - 2-3 komada;
- grah korijander - 15 g;
- luk - 120 g;
- šargarepa - 120 g;
- jedna velika glava luka;
- jedna velika narandžasta;
- pupoljci karanfila - 10 komada;
- mljeveni crni biber - 10 g;
- maslac - 120 g.
Priprema
Počevši od krastavanja svoje ćurke, naravno, prvo morate isprati. Za marinadu u jednom litru kuvane vode rastvaraćemo šećer i sol, baciti grašak korijandera, cimet palica, lovorovih listova, brijati oko minuta i dodati još tri i po litara već hladne vode. Dodati slani salam, dodati oljušteni i rezani luk i šargarepu i potopiti rezultujuću trupcu turske. Marinada u potpunosti treba pokriti pticu.
Količina sastojaka u receptu je naznačena za trup trulež u težini oko pet kilograma. Ako je trup turšija veći ili će zapremina plovila u kojoj će biti marinirana zahtijeva više tečnosti, neophodno je pripremiti dodatni dio marinade.
Da bi maksimalno poboljšali ukus gotovih jela, neophodno je držati trup ptice u marinadi najmanje dva dana. Istovremeno stavljamo posudu sa ćurkama na hladnom mestu na temperaturi ne više od pet stepeni iznad nule.
Mokaricu od vlage s papirnim peškirima, mast sa mekom puterom, premešamo sa mlevenim crnim biberom i stavimo dojke na ploču za pečenje, koja je prethodno obložena sa nekoliko dovoljno dugih folija.
OTPORAMO narandžastu u vrelu vodu nekoliko minuta, a zatim obrišemo i osušimo i obložimo pupoljak s karanfilima, jednostavno ih umetnite u fetus. Lupati glavu glista od gornje ljuske i, bez pogleda na zube, isecati ga na dva dela.
Naranča sa karanfilićem i belim lukom se nalazi unutar ptice, a zatim okrećite folije i zaptivajte ih što je moguće čvrsto.
Kuvamo ćuretinu prvih trideset minuta na maksimalnoj temperaturi, a zatim smanjimo na 180 stepeni i bacimo četiri sata. Posle toga ponovo podignemo režim temperature, maksimalno okrenemo foliju i pustimo da ptica postane smeđa trideset minuta.
Marinada za ćurku sa medom i senfom
Sastojci:
Izračunavanje 1,5 kg turske:
- medeni cvet - 110 g;
- senfa Ruski - 35 g;
- Francuski senf - 55 g;
- rafinirano biljno ulje - 20 ml;
- balzamični sirć - 35 ml;
- soli - po ukusu.
Priprema
Da pripremite marinadu, miješajte sve sastojke sa liste sastojaka i pustite ih da stoje deset minuta i razmjenjuju svoj ukus. Ova marinada je pogodna za namakanje dijeljenih čaršavih rezina. U njima je prvo neophodno napraviti duboke punkcije sa nožem, radi bolje penetracije začinjene tečnosti u vlakna. Nakon što su čaršav komadi potpuno podmazani marinadom, pustite ih da stoje od tri do sedam sati za difuziju, a zatim možemo nastaviti sa daljem kuhanjem. Idealna je za peko takve ptice u pećnici, ali možete ga pržiti, a zatim staviti u tanjir.
Ukusna marinada za kefir ćuretinu
Izračunavanje 1,5 kg turske:
- kefir - 650 ml;
- apple antonovskoe - 1 komad;
- mešavina italijanskih sušenih biljaka - 1 tbsp. kašika bez valjak;
- paprika tla - 1 tbsp. kašika bez valjak;
- mleveni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Da biste napravili ukusnu marinadu za ćurku, dodajte biljke, papriku, biber i sou u jogurt, stiskati česne karanfile preko štampe, dodati očišćenu jabuku isečenu na male komade i miješati. Uranjajemo rezine turšije u nastalu kefirsku smešu i ostavimo je u marinadi sedam sati.