Kako ispravno gašiti meso?

Čačak čak i starijih životinja može postati blaga i mekana. Izgleda da u takvom preparatu nema ništa komplikovano. Međutim, da bi se gotovo jelo napravilo zaista ukusno, morate znati neke od nijansi i suptilnosti koje sada dijelimo.

Za gašenje najčešće koriste te delove mesa koji nisu pogodni za prženje - meso starih životinja, sa vama, teško. Ako samo pržite, onda će ovo meso biti suho i bez ukusa, ali za gašenje je savršeno.

Prvo operite meso i osušite ga papirnim peškirom. Zatim ga iseči na rezove, fino rezati nije potrebno, komadi bi trebali biti dovoljno veliki. Ako je meso previše tvrdo, može se malo oprati u mlijeku, a zatim osušiti. Pre gašenja mesa se preporučuje da se pržite u zagrejanom tiganju dodavanjem biljnog ulja. Ovo se radi tako da rezultujuća korijena ne oslobađa sok od unutrašnjosti.

Kako gasiti meso u sudu?

Nakon što je meso prženo, možete ga staviti u tanjir, poželjno je da bude sa gustim dnom. U principu, u takvom kontejneru možete odmah i pržiti meso bez upotrebe tiganja. Sada sipajte toliko vode da su komadi pokriveni. Previše tečnosti ne vredi sipati - još uvek gaćimo meso, ali ne kuvati. Dodati so, lijev list, papriku po ukusu. Kada se voda ukopa, smanjite toplotu na minimum i gurate dok ne budete spremni.

Koliko gašenje mesa?

Ovo pitanje ne može se dati nedvosmislen odgovor. Ako je svinjetina, onda će se kuhati brže, a ako je govedina, potrebno je duže da ga ugasi. Spremnost se može odrediti samo metodom ispitivanja. Kada meso postane meko, možete ga isključiti - spremno je.

Kako ugasiti piletinu?

Za gašenje je bolje koristiti butine ili cijelu piletinu, iseckane u male porcije. Prvo, ovi komadi grebaju solju i biberom i prženi, a zatim se zamrzavaju u posudi sa začini. Tečnosti dodaju toliko da je čitava piletina bila prekrivena njom. Vrlo ukusno pretvara piletinu, zamrznuta u pavlaku. Kada se voda u sudu savije, samo dodajte još pavlake i paprika za 15-20 minuta. U prosjeku, 1 kg pileće će biti oko 200 g pavlake.

Kako gasiti svinjsko meso?

Za gašenje najbolje odgovara vratu ili ramenskom oštricu. Pre nego što kuvate meso, može se pre marinirati u omiljene začine, koje možete koristiti i samo so sa biberom. Tada se meso prženi na visokoj vrućini dok se ne formira korijena, nakon čega se vatra smanjuje na minimum, sipati malo vode. Ako meso nije previše tvrdo, a poznato je da će se brzo kuvati, onda previše vode ne vrijedi zalijevati. Ako je potrebno, možete dodati još malo vode tokom kuvanja. Pokrivajte tanjir sa poklopcem i utopite se na mali vatru dok ne kuvate. Po želji, u sredini procesa kaljenja, možete dodati luk, šargarepe, paprike, paradajz, pasulj. Više detalja o receptu možete pronaći u članku "Svinjetina sa pasuljima" . Pa, ako želite ugasiti neobično meso, onda je materijal "Braised venison" za vas!