Čačak čak i starijih životinja može postati blaga i mekana. Izgleda da u takvom preparatu nema ništa komplikovano. Međutim, da bi se gotovo jelo napravilo zaista ukusno, morate znati neke od nijansi i suptilnosti koje sada dijelimo.
Za gašenje najčešće koriste te delove mesa koji nisu pogodni za prženje - meso starih životinja, sa vama, teško. Ako samo pržite, onda će ovo meso biti suho i bez ukusa, ali za gašenje je savršeno.
Prvo operite meso i osušite ga papirnim peškirom. Zatim ga iseči na rezove, fino rezati nije potrebno, komadi bi trebali biti dovoljno veliki. Ako je meso previše tvrdo, može se malo oprati u mlijeku, a zatim osušiti. Pre gašenja mesa se preporučuje da se pržite u zagrejanom tiganju dodavanjem biljnog ulja. Ovo se radi tako da rezultujuća korijena ne oslobađa sok od unutrašnjosti.
Kako gasiti meso u sudu?
Nakon što je meso prženo, možete ga staviti u tanjir, poželjno je da bude sa gustim dnom. U principu, u takvom kontejneru možete odmah i pržiti meso bez upotrebe tiganja. Sada sipajte toliko vode da su komadi pokriveni. Previše tečnosti ne vredi sipati - još uvek gaćimo meso, ali ne kuvati. Dodati so, lijev list, papriku po ukusu. Kada se voda ukopa, smanjite toplotu na minimum i gurate dok ne budete spremni.
Koliko gašenje mesa?
Ovo pitanje ne može se dati nedvosmislen odgovor. Ako je svinjetina, onda će se kuhati brže, a ako je govedina, potrebno je duže da ga ugasi. Spremnost se može odrediti samo metodom ispitivanja. Kada meso postane meko, možete ga isključiti - spremno je.
Kako ugasiti piletinu?
Za gašenje je bolje koristiti butine ili cijelu piletinu, iseckane u male porcije. Prvo, ovi komadi grebaju solju i biberom i prženi, a zatim se zamrzavaju u posudi sa začini. Tečnosti dodaju toliko da je čitava piletina bila prekrivena njom. Vrlo ukusno pretvara piletinu, zamrznuta u pavlaku. Kada se voda u sudu savije, samo dodajte još pavlake i paprika za 15-20 minuta. U prosjeku, 1 kg pileće će biti oko 200 g pavlake.
Kako gasiti svinjsko meso?
Za gašenje najbolje odgovara vratu ili ramenskom oštricu. Pre nego što kuvate meso, može se pre marinirati u omiljene začine, koje možete koristiti