Jam iz grožđa sultana ispadne mirisnim, ukusnim i apetitnim. Odsustvo sjemena u grožđu igra u korist izgledu grede, jer zahvaljujući tome dobijamo jelovničku poslasticu s celim jagodama.
Kako kuvati džem od grožđa sultana - recept za zimu
Sastojci:
- grožđe sultana - 1,4 kg;
- pesak šećera - 1,1-1,3 kg;
- vanilin - 1 pinč;
- filtrirana voda - 220 ml.
Priprema
Da pripremite džem od grožđa sultana prema ovom receptu, pažljivo, kako ne bi oštetili meso, uklonite bobice iz šipki i isperite ih pod tekućom vodom. Sada ih sipati par minuta sa ključanjem vode, nakon čega se voda isušuje i pusti da se isuši.
Od šećera i potrebne količine filtrirane vode, skuhajte sirup i spustite je u blanšan grožđe. Otkačemo posudu iz vatre, pokrivamo ga poklopcem i pustimo da se ohladi osam sati u uslovima prostorije. Posle nekog vremena, isprati sirup u drugu posudu i staviti ga na vatru. Damo ga zavarivanjem sa periodičnim mešanjem, vreo sedam minuta, a u njega spuštamo grožđe. Opet ostavite radni komad hladan i insistirajte na oko osam sati, nakon čega ponavljamo još jednom proceduru za varenje sirupa. Posle trećeg prelivanja i hlađenja, zagrejte sirup do vrelice već sa jagodama i isperite na umerenu toplotu sve dok se ne dobije željena tekstura i gustina delicija. Na kraju kuvanja dodamo marmeladu vanilu, po želji, da probate vanilin, pažljivo pomešajte i razvijate prema prethodno pripremljenoj sterilnoj i suvoj staklenoj posudi.
Posle potpunog hlađenja posuda sa delikatesom u preklopnom poklopcu, pomerimo ih na skladište za druge gredice.
Jam od crnog grožđa kiselim limunom i medom
Sastojci:
- crno grožđe sultana - 1,9 kg;
- cvet meda - 1 kg;
- limuni - 275 g;
- pupoljci karanfila (na zahtev) - 3-4 komada;
- cimet palica (opciono) - 1 komad;
- filtrirana voda - 220 ml.
Priprema
Posebno ukusno, neverovatno atraktivno i izuzetno lepo po izgledu je džem crnog grožđa kishmish. Za pripremu delicija pažljivo uklonite grožđe iz grožđa, isperite pod tekućom vodom i osušite. Probijamo svaku jagodicu iglo kako bi održali integritet tokom termičke obrade.
U posebnom brodu priključimo filtriranu vodu i med, stisnemo u mešavinu sok od dva srednje velika limuna i zalepimo, po želji, pupoljak karanfilića i štapić cimeta. Gladi sirupom meda čestim mešanjem do ključanja i uklonite sa ploče. Kada se temperatura slatke baze džema pada na sedamdeset stepeni, spuštamo u njega pripremljene bobice grožđa, imamo poslužavnik na štednji i zagrejmo skoro do vrućine, ali ne vreo. Ostavljamo tretman hladnim i insistiraju se sedam ili osam sati, nakon čega ponovimo ciklus grejanja i hlađenja nekoliko puta. Posle zadnjeg grejanja, ostavljamo radni komad na 24 sata, a zatim ga stavimo na peć, pustimo da zavari, vreo oko pet minuta i odmah ga proširite preko prethodno pripremljenih sterilnih i suvih staklenih posuda. Pretvorimo ih naopako i zavrnemo ih za sporo hlađenje i prirodnu samoterilizaciju.
Jam iz grožđa sultana sa orasima
Sastojci:
- grožđe sultana - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- limuni - 275 g;
- orasi - 190 g;
- vanilin - 1 pinč;
- listovi višnje - 3 komada;
- filtrirana voda - 110 ml.
Priprema
U početku smo oprali grožđe, uklanjali bobice iz klastera. Zagrejte vodu do curka, bacite nekoliko listova trešnje u njega i postavite pripremljeno grožđe na par minuta.
Istovremeno u drugom kontejneru, povezujemo pola čaše vode sa granuliranim šećerom i zagrejemo uz često mešanje dok se kristali ne rastopaju i ne zavale.
Blanširano grožđe se baca u cirkulaciju, neka se iscrpljuje i proširuje u ključni sirup. Posle ponovljenog kuvanja, kuhajte sedam minuta, ostavite da se ohladi, ponovo zagrijte, položite matice, vaniliju i kuvajte oko deset minuta. Sada možete sipati tretman na pripremljene sterilne kontejnere, pečat i nakon skladištenja kako biste odredili skladištenje.