Originalno jelo italijanske kuhinje je supe minestrone. Ovaj italijanski minestron je gusta supa sa puno različitog povrća, doda se sa suhim i / ili mladim žitaricama, zelenim graškom, pirinčem ili testeninom (testenine). Obavezno koristite ružičastu celeru, šargarepu i paradajz, ali uopšteno, ova supa priprema se sa bilo kojim sezonskim povrćem.
Kako kuhati minestrone? U različitim regionima Italije, naravno, postoje njihove tradicije i varijacije kuvanja biljnih supe minestrona. Može dodati neke ili druge sastojke, na primer, parče pržene šunke - tako da supa postane hranljivija i stiče karakterističan ukus. Možete dodati pesto i / ili nariban parmezan sa fino iseckanim travama (bosiljak, peršun, korijander i dr.) Do spremne supe. Mi smo, naravno, zainteresovani za pravilno pravljenje supe minestrona.
Piletina Minestrone
Sastojci:
- 1 pileća dojka (sa kožom);
- 1 tjestenina tikvica;
- pola kila karfiola (ili brokolija);
- 2 luka;
- 2 paradajza;
- 100 g svežeg ili zamrznutog graška;
- 50-80 g parmezana;
- 150 g malih testenina;
- sol;
- 2 stabla celera;
- 1-2 kašike prirodnog putera, iste količine maslinovog ulja;
- suvi začini (biber, grajevski list, karanfilić);
- zelenilo (bosiljak, peršun);
- 2 karanfilića.
Priprema:
Oprati pileće grudi u posudi i zaliti hladnu vodu (oko 2 litra). Dovesti do vrućine na visokoj vrućini. Uklonite buku i smanjite vatru na srednju. Sol i kuvajte (u roku od 40 minuta) sa sijalicama, lovorom, paprikom i karanfilićem. Izvadite grudi iz juha, ohladite ga i isecite na kocke. Hajde da pravimo bujicu. Olušteno povrće, to je šargarepa, crni luk, tikvice i celera, sečemo na kocke ili kratke slamke. Isperite karfiol sa hladnom vodom i rastavite u male socijalno cveće. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte maslac, neka se rastopi. Čuvati luk na 2 minuta. Dodajte šargarepu i celer i mešajte, mešajte sa lopaticom, još 3 minuta Dodajte tikvice - još jedan minut 3. Dodajte sadržaj tiganja i komada pilećeg mesa u posudu sa brozom i kuhajte 15 minuta i u tom trenutku dodajte kuvani paradajz, lupak i pelat srušeno. Dodajte karfiol, zeleni grašak, testenine i paradajz. Kuvaćemo sve dok testenine ne budu spremne (7 minuta) i sezono sa suvim začini. Hajde da stavimo supu ispod poklopca oko 5 minuta i poslužimo, dodavši svaki deo naribanog parmezana, seckane zelenice i belog luka.
Minestrone sa pirinčem i pasuljima
Evo još jednog recepta za minestrone sa pirinčem, boranijom i slaninom.
Sastojci:
- 100 g pirinča;
- pola kila kupusa;
- 150 g slanine;
- 4 paradajza;
- 1 tikvice;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 slatka paprika;
- 200 g smrznutog stočnog zrna;
- 3 kašike maslinovog ulja;
- zelenilo, sušene začine, beli luk.
Priprema:
Iseckalićemo kupus. Izlučena šargarepa, krompir i tikvice se preseče na kocke. Bacon se urezuje u kratke slamke. Otkucat ćemo crni luk, poseći ih na pola prstena i prži ih u tiganju sa maslinovim uljem i slaninom. Slatke paprike ćemo urezati u kratke slamke. U tiganju, sipajte vodu ili mesnu čorbu. Donesite do vreline, ugasite vatru. Stavite povrće sok od povrća, crni luk sa slaninom, boranija, opran pirinač. Pustite da se vreo oko 10 minuta - sada možete dodati sesana paprika i kupus. Na poslednjem mestu - blanšani sesekljan paradajz. Ne kuhamo dugo - sve dok pirinač i krompir nisu spremni. Sezona sa suvim začini. Spremna supa posuta s parmezanom (ili drugim tvrdim sirom) i seckane bilje i beli luk.