U našem vremenu je teško zamisliti jelo bez sosova, što mu uvek daje bogatiji i neobični ukus. Postoji mnogo vrsta soseva, ali želimo da zaustavimo na sosu sok od narave, koji je pogodan za meso i ribu, a savršeno nijesu njihov ukus.
Granat sos "Narsharab"
Da bi napravili sos od narena "Narsharab", koji je jelo azerbejdžanske kuhinje, trebat će vam samo svježi nariv i sol. Količina voća koju određujete, u zavisnosti od toga koliko konačnog proizvoda želite da dobijete. Sol se dodaje po vašem ukusu.
Priprema
Pre nego što napravite sos od narena, morate odabrati zreo sočno voće. Posle toga očistite ih i savijte zrno u veliku dubinu. Stavite ga na vatru i pritisnite zrno drvenim tolkuškoj. Kada puste sok - pomiješati i nastaviti da slomi. Uradite to dok kosti iz zrna ne postanu bele.
Posle toga, stavite puno potapača u crevo, stavite ga na posudu, tako da sok ne iscrpljuje i ponovo gurati i mešati zrna. Kada nemate šta da istisnete, uklonite sjaj i stavite sok u posudu na vatru i dovedite do vrelice, povremeno mešajući. Zatim smanjite toplotu i, uz mešanje, kuvate sok sve do gustog. Pripremljeni sos mora imati konzistentnost malo više kisel od pavlake. Isključite vatru i dodajte so, za 2,5-3 kg sosu oko 1 kašičice.
Dajte svoj proizvod hladnim, prelijte ga preko limenki i čuvajte ga u frižideru. Ovaj sos od narena je savršen za meso i ribu.
Sos od limeta za šišmiški kebab
Jednostavno je nemoguće zamisliti šišmarki bez sosova, pa umjesto kupovine gotova konditoma sumnjivog kvaliteta, reći ćemo vam kako napraviti sam sok od limete.
Sastojci:
- sok od noktiju - 1 komad;
- šećer - 1 kašičica;
- crveno slatko vino - 1,5 predmeta;
- skrob - 1/2 tsp;
- beli luk - 2-3 žlica;
- so - 1 kašičica;
- zdrobljeno zelenilo bosiljka - 2 tbsp. kašike;
- crna trava i crvena ljuta paprika - po ukusu.
Priprema
Sok od limete s 1 čašom vina, dodati so, šećer, biber i beli luk, prošetali kroz štampe. Stavite ovu mešavinu na spor i požurite. Posle toga pokrijte poklopac sa poklopcem i nastavite da sipate sosu još 20 minuta. Zatim razblažite skrob u ostacima vina i sipajte ovu smešu u sos. Nastavite da ga kuvate dok se ne gube. Završni sosak se isključi, ohladi i služi mesu. Najbolje je kombinovano sa svinjskim ili jagnjetim šišmiškim kebabom, ali sa drugim vrstama mesa može se takođe koristiti.
Turski granat sos
U Turskoj je sos od šipka veoma popularan, služi se ne samo ribljim i mesnim jelima, već se koristi i kao obloge salata. Glavna razlika između sosa turskog šipka i azerbejdžanskog sosa jeste to što se ništa ne koristi za njegovu pripremu, osim za šipak, ni soli ni šećer.
Dakle, ako želite da dobijete slatki sos, izaberite kiselo-slatke garniture, a da biste imali divnu ružičastu boju, nemojte koristiti plodove sa roze semenkama. Od 2,5 kg šipka, imate oko 150-200 g sosa. Zrnaste bombe čiste i iscedite sok od njih sokračem. Ako ga nemate, onda stavite zrnu u posudu i
Pripremili su sveže stisnuti sok na srednjoj vrućini, nakon što počne da mehurira, smanjiti toplotu i nastaviti da kuva sok, mešajući dok tekućina ne upari iz nje i gube se. Ne pokrivajte posudu sa poklopcem. Ako se puno pene formira tokom kuvanja, samo ga uklonite kašikom. Završili sos u bočicama, ostaviti da se ohladi i stavlja u frižider.
Ako želite da popunite arsenal recepta sosova za ribu ili meso, onda pripremite pesto ili tkemali sos . Bon appetit!