Carpaccio je popularno poznato italijansko jelo širom svijeta. Predlažemo vam da pripremite ukusni karpacio od paradajza danas.
Carpaccio od paradajza i tikvica
Sastojci:
- bosiljak - 80 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- Parmezan sir - 40 g;
- borovi - 40 g;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- tikvice - 1 komad;
- paradajz - 7 komada
Priprema
Basil oprati i osušiti. Postavili smo nekoliko lepih listova zelene za dekoraciju, a ostatak je srušen. Beli luk se oljuštava od ljuske, a sir Parmezan je sječen. Zatim pomerimo bosiljak, karanfile od belog luka i sireva sa borovim orasima u posudu za mikser, ulijemo u maslinovo ulje i pretucimo sve u homogeno pire.
Tikvice i paradajz se opere, osuše, iseče na tanke rezove i šire povrće na ploči u obliku šindra. Sipajte na vrh sa malom količinom kuvanog sosa i ukrašite karpatio od paradajza s listovima bosiljka. Preostali sos je ohlađen i serviran odvojeno.
Recept za carpaccio paradajza
Sastojci:
- zeleni luk - 1 gomilica;
- paradajz - 3 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- peršun, koper - 1 gomilica;
- bijeli vinski sir - 2 žlice. kašike;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- začini.
Priprema
Dakle, prvo uključite ploču, na njega stavljamo kantu napunjenu vodom i dovedemo do vreline. Onda uzmemo paradajz, isperemo ih i napravimo rez na svakom voću. Posle toga pripremite pripremljeni paradajz u posudu i opekotite vodenom kuhinjom. Blanc paradajz nekoliko minuta, a zatim ih lagano izvadite pomoću buke i prebacite u drugu posudu napunjenu hladnom vodom.
Hladjeni paradajz se postavlja na ploču za rezanje, lagano obrišite papirnim peškirima, lagano oljušteni od kožice, isečite stubić i naizmenično isecite plod na tankim prstenovima. Ljepilo postavimo lijepo na veliku ravnu posudu, zalijemo povrće s maslinovim uljem i nastavimo na sledeći korak.
Česen se čisti, opere zajedno sa lekovima pod hladnom vodom, potresen i fino raščlanjen, i čokoladni česen stisnut preko štampe. Zatim dodajte so, biber na njega, okusite malo maslinovog ulja i bijelog vinskog sirćeta. Sve premešati sa viljuškom sve dok sol ne bude potpuno rastvorena, nakon čega srušimo zelenilo u isti kontejner. Ove pripremljene obloge ostavimo da stoje oko 5 minuta, tako da mirisna tečnost daje zelenim travama pikantan i blago kisel ukus. Zatim obuci obroke paradajza i poslužite carpaccio za stolom.