Gruzijski hleb khachapuri je jedno od najpopularnijih nacionalnih jela, zahvaljujući čemu su ih čak i patentirali organi vlasti.
Jedini recept za kačapuri ne postoji, oni su različiti u zavisnosti od regiona, ali jedan od najdražih među samim Gruzima i turistima je hačapuri u Adjarianu . Izvodi se u obliku čamaca kolača, napunite sira i nalijte pileće jaje. Recepti za ovo tradicionalno jelo biće detaljnije razmatrani u ovom članku.
Hachapuri u Adjari s sirom
Sastojci:
Za test:
- matzoni - 1 komad;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 2 komada;
- soli - štapić;
- soda - 1/2 tsp.
Za punjenje:
- sir suluguni / brynza - 300 g;
- jaja - 2 komada;
- Butter.
Priprema
U matzoni dodajte soda i jaje, dobro mešajte i mešavinu soli. Mi brušimo brašno i zalijemo ga u tečne sastojke, neprekidno ih miješamo. Gotovo testo treba da bude nežno i glatko, blago pridržavajući ruke. Sad osnove za khachapuri treba preneti u čistu posudu, podmazati i ostaviti u toplini 1-1,5 sati.
Suluguni se utrlja i pomeša sa mekom puterom i jajnim zrnom jedne jaje.
Tradicionalni khačapuri nisu pripremljeni s sirom i sira, ali ako u principu ne pratite autentičnu kuhinju, možete napraviti mješavinu nisko-masnog sira i naribanog sira od 1: 1.
Kada se testo odmara i uklapa, potrebno je podijeliti na 3 jednake dijelove, od kojih se svaka treba proširiti u oval. Kada radite s testom, ruke i radnu površinu bi trebalo podmazati biljnim uljem. U središtu ovalne sapnice postavljamo punjenje sira i ulja, okrećemo ivice testa i uvlačimo ga u način plovila.
Podmazati posudu za pečenje sa maslacem, položiti kačapuri i staviti ih u rernu. Priprema kačapura sa brynzom u peći će trajati 15-20 minuta na 210 stepeni. Jednom minutu pre kraja kuvanja, vozimo jedno jaje u "čamcu" kačapura, čiji protein mora biti zavijen, a rumun za ostatke tečnosti.
Gotova kačapuri s sirom je uljana i poslužena za sto.