Loveri prirodnih proizvoda napravljeni kod kuće sigurno će biti oduševljeni ovim materijalom, čime smo odlučili da u potpunosti posvetimo detaljima kako napraviti marmeladu kod kuće. Od trgovine ovakva marmelada se razlikuje ne samo u kompoziciji (koja, inače, možete se regulisati), već i sa ukusom, a takođe i nešto manje gustom teksturom.
Domaća marmelada - recept
Marmelada se razlikuje od drugih slatkiša u teksturi, viskosti, što se može pružiti na nekoliko načina. U prvom od ovih, želatin se dodaje sastojcima smeše, ali takođe možete odabrati vegetarijansku alternativu u obliku agar-agara ili pektina.
U okviru prvog recepta, biratićemo najkanjalijsku želatinsku bazu.
Sastojci:
- želatin (granule) - 1/2 st;
- voda - 365 ml;
- mješavina bobica - 2 1/2 predmeta;
- med - 55 ml;
- limunov sok - 55 ml.
Priprema
Prvo je neophodno pustiti da se želatina nabrekne, zbog toga se granule popunjavaju čašom hladne vode i ostavljaju 20 minuta. Nakon otoka, granule su pretučene blenderom, dodaju se jagodice, sok od limuna i preostala voda. Dok kuhamo domaći žele bez šećera, dobra zamena za druge će biti med. Kada su svi sastojci pomešani, rastvor želatina se sipa u oblike koji su preliminarno podmazani uljem i ostavljeni na hladnom 2-4 sata.
Marmelada sa želatinom kod kuće
Druga verzija kućne marmelade ima vrlo neobičan ukus, jer se zasniva na čaju. Kao zaslađivač u receptu koristi med, mala količina šećera i kondenzovano mlijeko, a za raznovrsni ukus u bazi dodaju se i bobice.
Sastojci:
- maline - 175 g;
- sok od jednog limuna;
- med - 65 ml;
- šećer - 15 g;
- čaj za čaj - 235 ml;
- želatin - 6 tbsp. kašike;
- Ispareno mlijeko - 95 ml.
Priprema
Šumski malini se stavljaju u tepihe i sipaju limunovim sokom. Kuvajte sve do omekšavanja ploda, a zatim obrišite smešu kroz sito i kombinujte sa šećerom i medom. Dodajte želatin u jagodičastu pire i razblažite sve sa čajem. Kada je rastvor želatina spreman i nema ostataka u njemu, dodajte poslednji udar u obliku kondenzovanog mleka i nalijte žele preko kalupa. Ostavite na hladnom do potpuno očvrsnutom.
Žvakanje marmelade kod kuće sa agar-agar
Osnova marmelade može biti bilo koji voćni ili bobarski sok, koji se lako može pretvoriti u marmeladu pomoću agar-agara. Budući da je agar-agar ekstrahiran iz algi, takvi slatkiši predstavljaju divno prirodno poslastice za one koji su iz ishrane isključili životinjsku hranu.
Sastojci:
- agar-agar - 8 tbsp. kašike;
- voćni sok - 1 litar.
Priprema
Kalupi za marmeladu potresete skrobom i stavite u zamrzivač. Sada pripremite samu osnovu za marmeladu, za koju agar-agar se prvo ulije u sok i ostavi da napuni 5 minuta, a zatim stavite smešu na srednju vrelinu i zavrite sve do gustog. Nakon toga, buduća marmelada se sipa u kalupe i vraća se nazad na hladno pre čvrste obrade. Zbog visokog sadržaja agara, ovaj marmelada se pokazuje gustim i žvakanim.
Apple marmelada kod kuće
Sastojci:
- želatin - 3 tbsp. kašike;
- krastavac cimeta;
- sok od jabuke - 125 ml;
- med - 15 g.
Priprema
Gelatin mešajte sa cimetom i sipajte sav sok od jabuke i med. Spremite smešu na srednjoj vrućini uz neprestano mešanje dok se ne gube. Zalijevati rastvor marmelade preko zamućenih oblika i poslati ga na hladno da ubrza otvrdnjavanje.