Ako nikada niste kuvali domaći sir, preporučujemo da koristite metode opisane u nastavku. Sir po ukusu je neverovatno osetljiv i kremast. Što se tiče sastojaka, najbolje je koristiti domaću mlečnu mast, pavlaku i rustične jaja od piletine, tako da je vaš sir sasvim prirodan, koristan i ukusniji.
Recept za domaći sir iz mleka i pavlake
Sastojci:
- mleko rustikalno - 980 ml;
- pavlaka 35% - 205 ml;
- jaje - 3 komada;
- so - 1 kašičica;
- začina i zelenila - po želji.
Priprema
U posudu razbijte jaja i izložite masnu kiselu pavlaku. Sve dok se ujedno miješajte sve viljuškom. U tepihu zagrejemo mleko, bacamo so i brijamo 5 minuta, uz mešanje, na malu toplotu. Zatim, u tankom mlazu dodajte prethodno pripremljenu smešu i zagrijte masu još 5 minuta, ne zaboravite da ga mešate. Uskoro će mleko početi da se uvlači, a na površini formiraju zrna. Jednom kada postanu velike, sipajte sadržaj u crevo, pokriven gazom. Fuzioni serum se ne baca, već se koristi za pečenje. Krajevi gaze se sakupljaju u čvoru, postavljamo ploču na vrhu i pritiskamo ga teglom punom vode. Ostavite preformu pod pritiskom 5 sati, a zatim služi domaći sir od mlijeka, pavlake i jaja do stola, rezanje.
Recept za sir iz mleka i pavlake
Sastojci:
- mleko 3.2% - 2 litra;
- limun sok - 35 ml;
- jogurt "Activia" - 145 ml;
- pavlaka masti - 390 ml.
Priprema
Mlijeko i pavlaka se pomešaju u posudici i šaljemo posuđe na srednju vrućinu. Nakon ključanja, smanjite toplotu, sipajte jogurt, limun sok i mešajte sa kašikom. U ovoj fazi možete dodati bilo koji dodatak okusa: sjemenke, zelenice, orasi, mlevenu papriku i druge začine.
Zatim nežno sipajte celu masu u očišćenu gazu s cirkulacijom. Pažljivo sakupite krajeve i vezati čvor tako da sir ostane unutra. Nežno stisnite višak seruma i stavite gajbu u sudu. Okrugli smo, pokrivamo ga tanjom i postavljamo pritisak odozgo. Posle sat vremena otkrivajte gazirani tepih i pažljivo pomerite sirevi u plastični spremnik.
Sir iz mleka, pavlake i limuna
Sastojci:
- mleko - 1 l;
- pavlaka - 1 l;
- limun - 1 komad;
- začini.
Priprema
U velikom prsluku izlijejte mleko, stavite pavlaku sa niskim sadržajem masti i pošaljite posuđe na vatru. Limun se opere i stisne sok. U vreloj mleku bacamo so, začini i dodamo tanak tok sokova. Čim serum postane providan, baci masu na mali cirkulac. Posle 30 minuta pažljivo pomerite sir u poseban oblik i stavite u frižider.
Domaći tvrdi sir iz mleka i pavlake
Sastojci:
- mlijeko - 1,8 l;
- pavlaka - 45 ml;
- soli - po ukusu;
- kefir - 335 ml;
- jaja - 6 komada
Priprema
Pre nego što kuvate domaći sir iz mlijeka, kefira i pavlake, uzimamo cirkulac i pokrivamo ga nekoliko slojeva gaze.
Jaja su pretukla mikser soli i nekoliko kašika pavlake.
Posle toga nežno bacite mliječne trovine u gazu i ostavite 30 minuta da se isuše. Zatim sakupljamo krajeve tkanine, vezujemo je odozgo sa čvorom i pošaljemo radni predmet pod pritiskom 7-10 sati. Gotovi tvrdi sir isečeni na rezine i stavite na ploču.