Ugljikohidrati su velika klasa organskih jedinjenja, univerzalni izvor energije za ljudsko telo. Ugljikohidrati su neophodni za normalan metabolizam , uključeni su u proizvodnju hormona, enzima i drugih telesnih veza. Za pravilnu ishranu, morate znati koja je hrana povezana sa ugljenim hidratima, a takođe možete razlikovati jednostavne i složene ugljene hidrate.
Šta se tiče jednostavnih ugljenih hidrata?
Jednostavni ili brzi ugljeni hidrati - ovo je saharoza, fruktoza i glukoza. Proizvodi koji sadrže mnogo jednostavnih ugljenih hidrata izazivaju proizvodnju velikih količina insulina i pokreću proces depozicije masti. Zbog toga se preporučuje da se jednostavni ugljeni hidrati isključuju tokom dijeta.
Međutim, glukoza je neophodna za telo za normalan metabolizam i rad mozga. Poželjno je konzumirati u razumnim količinama, ali se uglavnom nalazi u bobicama i plodovima, šampionima za količinu glukoze su trešnja, lubenica, malina, bundeva, grožđe.
Fruktoza se takođe nalazi u bobicama i plodovima. Zato je sladak, tako što zamjenjuje šećer sa fruktozom, možete smanjiti ukupni sadržaj kalorija za konzumiranje slatkiša. Pored toga, fruktoza ne izaziva oštar skok u nivou insulina, pa se preporučuje dijabetičarima umesto šećera.
Saharoza je najnepovoljniji ugljeni hidrat. Brzo se razbija i čuva u masnim ćelijama. Sadrži saharozu u slatkišima, slatkom piću, sladoledu, ali iu kljunama, breskvama, dinama, šargarepu, tangerini itd.
Šta se tiče složenih ugljenih hidrata?
Složeni ili spori ugljeni hidrati su skrob, pektini, vlakna, glikogen. Kod odvajanja ovih ugljenih hidrata, telo troši prilično veliku količinu energije, ulaze u krv jednako i u malim količinama, tako da stvaraju osećaj sitosti i ne izazivaju oštar skok u insulinu.
Sadrži složene ugljene hidrate u većini žitarica, pasulja, oraha. Voće i povrće se najčešće odnose na jednostavne i složene ugljene hidrate.
Saveti za pravilnu ishranu
Nutricionisti ne preporučuju potpuno isključivanje ugljenih hidrata iz ishrane. Naravno, jednostavni ugljeni hidrati bi trebali biti ograničeni i teški za korištenje ujutru. Ako ne znate koja hrana pripada ugljenim hidratima, možete se pozabaviti tablicama koje pokazuju sastav glavnih hrana.
U dnevnoj ishrani, ugljikohidratna hrana treba da bude oko 400-500 g. Ako posmatrate dijetu - konzumirajte najmanje 100 grama hrane koja sadrži spore ugljenih hidrata svakog dana.