Marinade su stvorene kako bi se diverzifikovali, dopunili ili naglasili ukus mesa. Svinjetina nije izuzetak. Budući da meso nije previše obogaćeno ukusom, svinjetina je savršeno susedna sa širokim rasponom začina i sosova, a time i iznenađujuci ejatore sa svojom svestranošću. Recepti iz ovog materijala odlučili smo da posvetimo marinadama, pogodnim za svinjetinu.
Kako marinirati svinjetinu za pečenje u pećnici?
Svako meso i svinjetina uključuju dobro kombinovano sa vinom i klasičnim setom provansalnih trava poput ruzmarina i timijana. Da bi proverili ovu uobičajenu kombinaciju, moguće je, nakon što je zapravo testirao recept marinade.
Sastojci:
- žalfija - 2 tbsp. kašike;
- majčina dušica - 2 tbsp. kašike;
- ruzmarin - 4 tbsp. kašike;
- crveno vino (suvo) - 115 ml;
- maslinovo ulje - 85 ml.
Priprema
Stavite nasumično seckane zelenice u minerali i potresnite šljunkom velike morske soli. Ostavite lišće u pastu i proširite nastalu paste maslinovim uljem. Sjebajte meso ulja, stavite vino i stavite u kontejner ili plastičnu vreću sa bravom. Nakon toga ostavite komad mariniranu najmanje 3 sata.
Recepti marinade za šišmarki od svinjetine na roštilju
Još jedna jednostavna marinada, inspirisana tradicionalnim receptima Mediterana, pripremljena je na bazi senfa i belog luka - kombinacija dobitaka koja je pogodna za kuvanje svinjskog mesa, kako u pećnici, tako iu ugaljima.
Sastojci:
- slatka gorčica - 15 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- limunov sok - 45 ml;
- vruća biber - po ukusu;
- sprigovi ruzmarina - 3 kom.
Priprema
U stupu rušite beli luk sa šipkom soli sve dok se ne postavi pasta. Razblažite testenine limunovim sokom i maslacom, dodajte ljuspice vrućeg bibera i seckani ruzmarin. U finalu dodajte slatku senfu u smjesu i gajite meso marinadom mesa. Ostavite svinjetinu namočenu ukusom 4-6 sati, a zatim nastavite na pečenje.
Svinjetina marinada na roštilju
Još jedna suva mešavina za mariniranje je savršena za svinjsko praženje na roštilju. Meso neće sadržati višak vlage ili sastojaka koji sprečavaju stvaranje apetitne mreže na površini komada.
Sastojci:
- seme kuma - 1 tsp;
- seme korijandera - 4 tsp;
- seme komorača - 3 kašičice;
- lovorov list - 9 komada;
- sušeni luk, beli luk - 3 kašičice;
- soli - 2 kašičice.
Priprema
Stavite mirisnu mešavinu začina u malter i obrišite sve dok se ne stvara prašak. Obrišite sa mešavinom svinjetine i ostavite da marinirate oko sat vremena. Da bi se osušila mešavina, bolje je utrljana na površini, komad može biti lagano naoljen maslinovim uljem. Nakon što se meso drži u marinadi oko sat vremena, možete započeti zagrevanje roštilja i početi kuvanje. Ova količina marinade je dovoljna za kuvanje 2 kg mesa.
Najbolja marinada za šišmiški kebab od svinjetine
Nemoguće je zamisliti ukus mesa tastaturu od roštilja svinjskog rebra, za koji ćemo pripremiti marinadu ispod. Nakon pečenja komada mesa prekriven je apetizirajućim slojem glazure, koji ostavlja trag ne samo u vašoj duši, već i na prstima, i stoga zalijepite s salvete.
Sastojci:
- paradajz sos - 115 ml;
- Vorsteršir sos - 55 ml;
- smeđi šećer - 15 g;
- jabukov sirće - 35 ml;
- Dijon senf - 15 g;
- dimljena paprika - 3 tsp.
- Sušeni origano, kumin - 1 kašičica.
Priprema
Mešajte sve sastojke sa liste u sudu i stavite na srednju vrućinu. Nakon vrenja pustite da se marinada okreva oko 5 minuta, a zatim ga uklonite sa vrućine, ohladite i mešajte sa svinjetinom. Ostavite meso u marinadi oko 2-3 sata, a zatim nastavite na pečenje.