U ovom članku ćemo pokušati da shvatimo kako da zgušite pavlaku, ako je i dalje tečnost i uzmite u obzir tri glavna recepta za idealno punjenje za vaš desert.
Dakle, pre svega, obratite posebnu pažnju odabiru direktno pavlake. Sadržaj masti trebalo bi da bude najmanje 25%. Međutim, u ovom slučaju svi ne postižu dobar rezultat. Možete koristiti dokazanu metodu: stavite pavlaku na rezu gaze četiri puta preklopite, pričvrstite ivice i visite preko posude u frižideru, po mogućnosti preko noći. Ova procedura će osloboditi proizvod viška sirotke i učiniti krem deblji.
Ako nema vremena za naprezanje kiselog pavlaka, ne nudimo apsolutno nikakvih komplikovanih načina da kremu postane debeo, koristeći potpuno neobične trikove i sastojke.
Kako smanjiti pavlaku za želatinsku tortu?
Sastojci:
- pavlaka masti, najmanje 25% - 270 g;
- granulirana želatina - 3 tsp;
- šećer (mala) - 145 g;
- vanila;
- voda - 45 ml.
Priprema
U gustom pavlaku postepeno prelijte šećer (možete prah), neprekidno bijete s mikserom. Kada vidite da u masi postoje mjehurići, dodajte vaniliju i opet vadite još jedan minut.
Pre nego što se zateže želatinski gel, morate znati kako ga pravilno dodati!
Želatina se ulije u metalnu posudu, prelije to toplom vodom, promešati i ostaviti na stranu dok ne nabrekne. Sada ga stavite na peć za minimalnu vatru i zagrejte želatin dok se potpuno ne rastvori u vodi, a da se ne odvojite od nje, intenzivno stalno mešajući.
Rastvoreno želatin, ohladi u toplo stanje i nakon sipanja u posudu sa vučenom pavlakom. Mikser se ponovo uključuje i, bacanje kombinira želatin s kremom, čineći ga bujnim i maksimalno ravnomernim. Pre upotrebe kreme, pošaljite ga na hladno najmanje 1.5 sata.
Kako gajiti pavlaku sa skrobom?
Sastojci:
- pavlaka 25% (ili domaća) - 470 g;
- šećer u prahu - 90 g;
- skrob - 25 g;
- Vanilinska esencija - 1-2 kapi ili vanilin.
Priprema
Pijesak u duboku posudu i vadite mikser petnaest minuta (ne manje). Zatim u malim porcijama sipati prah, dodati suštinu ili vanilin i brisati još 5 do 7 minuta. Zatim uđite u skrob, bacite malo više i ostavite masu 35 minuta na hladnom.
Kako napraviti pavlaka za tortu debela?
Debela pavlaka se može napraviti dodavanjem mekog ulja kompoziciji. U ovom slučaju, konzistencija kreme, gustina i ukus će se promeniti. Za pripremu za 500 g pavlake potrebno je oko 100 g mekog putera. Prvo, maslac je pretučen prahom (količina se određuje isključivo iz ličnih preferencija) i tek onda dodati pavlaku.
Takođe, kombinovanje raznih mlečnih proizvoda može napraviti debelu kremu. Pouzdana sminka može biti završena krem sira, koja je već odlična osnova za kremu, kao i voćni sir, podloga za pastoznu konzistenciju.
Kačkavalj od kremastog sira od sira
Sastojci:
- pavlaka 25% - 445 g;
- domaći sir (masno) - 265 g;
- krem sir - 95 g;
- šećer ili prah - 265 g;
- vanilija.
Priprema
Krem sir dobro trlja sa sirom. U pavlaci, sipajte šećer sa vanilom i vadite mikser dok se kristali ne rastvorijo. Dodajte sve mase mekih sireva, pomerite mikser na maksimalnu brzinu i dovedite krem u sjaj.
Zbog krem sira, punjenje je neverovatno prozračno i prilično elastično. Lako je raditi i ima neverovatan osjetljiv ukus koji savršeno odgovara bilo kojoj torti.