Kućni krofi su mnogo tastierniji i sigurniji od kupljene poslastice, jer napravite testo napravljeno s vlastitim u svežem ulja, čineći posudu sveže i korisno. Pored toga, unutar kućne kuhinje, let vaših maštanja ograničen je samo sadržajem frižidera, a ne skromnim asortimanom većine konditorskih proizvoda, pa smo odlučili da posvete ove stvari kako se sami kreirate.
Kako napraviti krofne?
Navikli smo na činjenicu da svi mlečni proizvodi u sastavu prave sokove i teže, ali krofne krofne su izuzetak od pravila. Testo sa dodavanjem sirćeta ide neverovatno vazdušnim i mekim, a pored toga, zadržava svoju svežinu dugo vremena.
Sastojci:
- kačkavalj - 290 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- narandža - 1 tbsp. žlica;
- sok od pomorandže - 35 ml;
- limuna - 1/2 st. kašike;
- jaje - 1 kom. + žumanca;
- pšenično brašno - 60 g;
- kukuruzno brašno - 15 g;
- prašak za pecivo - 1 1/2 tsp.
Priprema
Ako je skut previše granulat, onda ga obrišite kroz sito ili pretvorite u homogenu masu sa blenderom. Za sir, dodajte šećer i citrusov sok, kao i jaje i još jedan žumanca. Kombinujte obe vrste brašna praškom za pecivo. Dodajte suve sastojke u smešu na bazi skute i gnetite testo. Ostavite testo u hladnom satu, a zatim se podelite na porcije, rolite i pržite u zagrejanom ulju dok ne rade.
Mirisne citrusne krofne mogu se poslužiti upravo tako, posutom šećerom ili u posudi od rastopljene čokolade, glavna stvar je što je delikatesnost bila vruća.
Kako kuvati krofne bez kvasca na kefir?
Bujne i porozne krofne mogu se dobiti ne samo dodavanjem kvasca, već i dezintegranata i soda kao "podizne sile". Reagujući sa mlečnom kiselinom iz kefira, alkalije od sode i praha za pecivo emituje ugljen-dioksid, koji daje omiljenu teksturu deliciji.
Sastojci:
- brašno - 395 g;
- granulirani šećer - 145 g;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- štapić muškatnog oraščića ;
- kefir - 185 ml;
- maslac - 65 g;
- jaja - 2 kom + žumanca;
- biljno ulje - za prženje.
Priprema
Počnite kombinovanjem suhih sastojaka: brašno, šećer, prašak za pecivo, muškatni orah i soda. Suvišne sastojke miješati što je moguće previdno, jer ovisi o tome koliko će krofna porasti ravnomjerno tokom pečenja.
Odvojeno, rastopite maslac i ohladite ga, nakon čega pažljivo pretucite sa nekoliko jaja i žumanca, dodajte kefir. Sipajte tečnost u suhe sastojke i mešajte sve zajedno. Sipajte testo debljine od jednog i po santimetara i isecite na delove bilo kog oblika. Pržite krofne u zagrejanom ulju dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja.
Kako kuvati američke krofne kod kuće?
Tradicionalna američka krofna ima rupu u sredini i debeo sloj šećerne glazure, a ne retko završen rasipanjem jakih konfetija šećera. Pripremićemo ovako nešto u ovom receptu.
Sastojci:
Za krofne:
- instant kvasac - 1 1/2 tsp.
- brašno - 255 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- maslac - 55 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko-125 ml.
Za glazuru:
- šećer u prahu - 120 g;
- maslac - 5 g;
- kakao prah 5 g;
- voda - 25 ml;
- šećer u prahu.
Priprema
Nakon rastvoravanja kvasca u toplom zaslađenom mleku, prelijte i rashlađeni puter do rešenja, prebijte u jajima i bacite sve zbrkanom. Sipajte u brašno, formirajte testo i ostavite ga da udvostruči veličinu. Priđite u rolanje testa i isecite prstima. Pržite prstenje u zagrejanom ulju dok ne rade, ohladite i pokrijte sa glazom iz mešavine mleka, putera, šećera u prahu i kakaoa. Potapajte krofne šećerom dok se zamrzavanje ne zamrzne.