Volnushki, soljeni za zimu - pravi božji dan za bilo koju ljubavnicu. Ako ste u frižideru - prazno, onda će pečurke u svakom slučaju sigurno uštedjeti. Najjednostavnija varijanta večere ili večere - kuvani krompir sa slanim pečurkama . Hajde da saznamo kako da ispravno sali pege i neguje celu porodicu.
Kako soliti pege kod kuće?
Sastojci:
- Svježe pege - 7 kg;
- gruba so - 200 g;
- list paprike - 1 komad;
- list luka;
- začini;
- crne ribizle i trešnje - po ukusu.
Priprema
Odabrati mlade i male pečurke za krpu. Zatim očistimo pege suvom četkom sa krutom grudnom štancom, stavimo je u veliki poklopac i napunimo hladnom vodom, ostavljajući ga da se namotava dva dana. Svakih 5 sati mi menjaju tečnost - onda ne kisaju i daju sve dodatne gnjore. Onda se voda isušuje, ponovo čišćemo pečurke četkom i pažljivo osušimo na sito.
Posle toga, postavite ih u slojeve, prelijte svaku solju i prenesete suvim semenom kopra. Na vrh sa slojem slane u debljini od 2 centimetra, pokrivajte čistim listom kupusa i ostavite na hladnom tamnom mestu oko 2 meseca. Prije služenja, slane valovite su prvo natopljene hladnom vodom tokom dana, tako da odaju višak soli.
Recept za ovu snacku može se malo promeniti: začini i začini stavljaju samo na dno i na gornji sloj pečuraka i stavljaju sve pod pritiskom. Spremamo soljene talase na temperaturama od 0 do 10 stepeni, izbegavajući iznenadne skokove. Sa toplijim vazduhom, pečurke će brzo postati kisele, a u mrazu će odmah početi da se sruše.
Kako sipati pečurke?
Sastojci:
- pege - 10 kg;
- gruba tla - 500 g;
- lovorov list - 10 komada;
- listovi crne ribizle - 10 komada;
- listovi od hrena - 3 komada;
- koper - 1 gomilica;
- česna-20 zubaca.
Priprema
Mi uklanjamo talase iz lišća i grančica, razvrstamo ih, ukidamo korene i temeljito ih isperemo. Sada uzmite veliki tepihe, stavite hladnu vodu u njega i bacite malo soli. Trebalo bi da dobijete otprilike 3% soli. Vodu dovodimo do vrele i postavimo lepo pripremljene pečurke.
Kuvajte ih 10 minuta, uklanjanje pene bukom. Onda stavimo kuvane gljive u cirkulac i ostavimo ga da odlete. I do ovog trenutka pripremamo još jedan veliki šporet. Postavljamo posude u slojevima sa slojevima, nalivajući svaku sol. Dok popunjavamo rezervoar, mi takođe dodamo listove crne ribizle, rena, kopra, lovorovih listova i karanfila od belog luka. Odozgo stavimo potlačenje - prirodni kamen i uklanjamo posuđe sa pečurkama na hladnom mestu. Zimi, gotovim slanim waveletima se služe stolu, začinjeno lukom, pavlaku ili jednostavno zalijevanjem biljnog ulja.
Kako soliti pege za zimu?
Sastojci:
- wavelets - 700 g;
- listovi crne ribizle - 2 komada;
- karanfilić - 3 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- gruba sol;
- začini.
Priprema
Valovi se pažljivo prerađuju, oprati i opuštaju u vrelu vodu, uz dodavanje listova ribizle, bibera i karanfilića. Kuvajte pečurke na oko 15 minuta, a zatim koristite odvodnu cev odvodimo višak vode i prebacimo ih u posebnu posudu.
Dodajte laurel listove, fino iseckani beli luk, grašak crnog bibera, so i popunite sve sa rastvorom soli u kojoj su pečurke kuvane. Zatim stavite štapić na njih i očistite ih jedan dan u frižideru. Sledećeg dana širimo pege u čiste tegle i uvijamo ih. Gotova jela se služi na stolu sa bilo kojom drugom posudom, zalijevanjem pavlake ili posipanjem zelenim lukom.