Poznato je da mnogi narodi imaju svoj recept za khinkali, a najpopularnija varijacija je gruzijski, ali Dargin hinkal, iz nekih nepoznatih razloga, ostaje u hladovini među čitavom porodicom jela. Odlučili smo da vratimo pravdu i posvetimo poseban materijal ovom receptu i morate sami isprobati tako jednostavnu tehnologiju kuvanja.
Plastični darginsky hinkal - recept
Ovaj hinkal se naziva sloj zbog posebnog načina sklapanja: testo se uvlači u rolnu, a zatim se iseči u male porcije. Spremni spirale se kuvaju, a spremnost se proverava kako se testo otvara, ako ga povučete za slobodnu ivicu.
U unutrašnjosti kinkala možete staviti fino sjeckane orasle, ali mnogi vole jednostavno podmazati površinu ulja.
Sastojci:
Za bujon:
- govedina ili jagnjetina - 1,1 kg;
- luk - 115 g.
Za hinkala:
- orasi - 115 g;
- maslac - 90 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- mleko - 240 ml;
- brašno - 540 g;
- kvasac - 10 g.
Priprema
Stavite osnovnu mesnu juho, ostavite oprane i oljuštene komade mesa u vodu zajedno s lukom. Ostavite juho sat i po, ne zaboravite da periodično uklanjate buku sa površine. Spremna juha i meso će biti autentični dodatak hinkali.
Za sam test, razblažite kvasac u toplom mleku sa biljnim uljem i nalijte rastvor u brašno. Nakon gnetenja elastičnog testa, ostavite ga da leži 15 minuta, a zatim tanko prevrne. Podmazati površinu valjanog sloja rastopljenim puterom i potresati maticama, a zatim lagano preklopiti sve u čvrsto rolnuto i preseći na 2 cm komade. U sklopu ovog recepta za kuvanje, Dargin hinkal se pere oko 40 minuta iznad parne pare, a zatim servira sa mesom, brokolom i začinjenim paradajz sosom.
Recept za darginsky hinkala bez oraha
Sastojci:
- brašno - 390 g;
- kvasac - 10 g;
- topla voda - 240 ml;
- biljno ulje - 35 ml;
- šećer - 5 g.
Priprema
Ovde je šema pripremanja potpuno slična klasičnoj šemi gnetenja testa kvasca, pa stoga prije kuvanja Darginskog hinkala, zasladiti toplu vodu i razblažiti kvasac u njemu. Kada se aktivira kvasac, sipajte ulje i potresite brašno. Gotovo elastično testo ostaviti da se leži 20 minuta, a zatim, što je tačno moguće, izvucite ga. Preklopite sloj u rolni i isecite na komadiće 2-2,5 cm. Ostavite hinkal da kuvate par minuta od 8-10 minuta.