Med je proizvod koji nam je od detinjstva veoma poznat. Vekovima je dodato napitcima, konzumiranim kao desert, zamazan na sendvičima i šta je još učinjeno s njim. I što je najvažnije, verovatno, svaki od nas je imao čaj sa medom kada je bolestan.
Med iz najranijeg vremena pratio je čovečanstvo kao integralni proizvod. O lekovitim svojstvima meda napisano je puno knjiga, a njegov ukus je poznat svima. U savremenom svetu, med nije izgubio svoj položaj, u prodavnicama i tržištima postoji veliki izbor ovog finog proizvoda. Ali kako odrediti kvalitet meda, ako je izbor tako sjajan, a prilika za kupovinu niskokvalitetne robe čeka skoro svuda? Da se zasniva na cenovnoj politici ili da kupi, vodi se uspjehom, rizikuje zdravlje?
Kako provjeriti kvalitet meda koji kupujete?
Najpreciznija kontrola kvaliteta može se uraditi u hemijskoj laboratoriji, gde se mješanjem meda sa različitim reagensima može sigurno poznavati njegov sastav. Ali većina ljudi ne nosi džepnu laboratoriju u prodavnici ili na tržištu. Kako onda možete odrediti kvalitet meda u uslovima "terena"?
Postoje osnovni metodi za određivanje kvaliteta meda na osnovu njegove strukture, ukusa i arome. Pri kupovini meda, pre svega vredi procijeniti njegov izgled. Sastav meda treba da bude ravnomeran bez znakova fermentacije. Mnogi pri proveravanju kvaliteta meda obraćaju pažnju na njegovu kristalizaciju (med može kristalizovati, za njega je to normalan proces). Kvalitet meda u ovom slučaju će biti blago promjena boje, kao i povećana kristalizacija tokom grejanja i dalje hlađenja meda. Vrijedno je pamtiti - prirodni med se ne kristalizira.
Viskozitet je jedan od važnih kriterijuma u određivanju kvaliteta meda. Previše tečni sastav meda može ukazivati na dodatu vodu. Ali kako da znate kvalitet meda po viskoznosti, kakvu vrstu sastava treba da bude? Ovde možete pomoći malom eksperimentu, koji zahteva samo jednu žlicu i proveri med. Kašičica treba spustiti u med i okrenuti se nekoliko puta, nakon izvlačenja i praćenja načina odvoda meda sa površine kašike. Med sa dobrom kvalitetom polako spušta velike padove dok većina ostane na kašici. Ako se medu dreni u dugom toku, njegov kvalitet je u sumnji, može biti ili nezakonit med ili med - razređen vodom. Kada počne da provjerava kvalitet meda, vrijedi se zapamtiti da na kvalitet utiče biljka iz koje se sakuplja med. Na primer, heljda med je više viskozna od cvjetnog meda.
Podjednako važan pokazatelj kvaliteta meda je njegova aroma. Različiti tipovi meda imaju različite ukuse, najfiniji miris je cvjetni med, falsifikovan med nema miris.
I kako provjeriti kvalitet meda kod kuće, ako je proizvod već kupljen i još uvijek niste sigurni u njegov kvalitet? Odgovor na ovo pitanje je još jednostavniji. Sipati čašu vode i rastvoriti u njemu jednu žlicu meda, ako na dnu stakla ima sedimenta, onda ovaj med nije prošao kontrolu kvaliteta, on sadrži nečistoće.
Jedan od omiljenih načina za proveru kvaliteta meda u starim danima smatra se požarom. U vatru je dovedena kašika meda, pravi med je izgoreo, med sa opekotinama nečistoća, plavi plamen. Ovaj metod su trgovci koristili da proveravaju kvalitet meda kada kupuju robu u selima.
Ali, nažalost, nikakav način ne može da vam uštedi od raznih bolesti koje pčele mogu povrediti, pa pokušajte da kupite med u proverenim i pouzdanim mestima gde su vlasnici medu zainteresovani za stalnu trgovinu.