Goveđi stejk od mlevenih mesa - prognitor naših kokica i samo klasika engleske kuhinje, oduvek se smatralo potpunom komplementom bilo kog garnira.
Čisti ukus sočnog mesa koji za razliku od mlevenih mesa zaista ostane stvarno sočan, pa čak iu kombinaciji sa tradicionalnim prelivom u obliku prženih jaja - šta bi moglo biti prikladnije za gustu večeru u hladnoj sezoni?
Šećeran šnicla od govedine
Sastojci:
- govedina - 350 g;
- jaje - 1 komad;
- Sos u Worcesterširu - 1 kašičica;
- luk - ¼ komada;
- krušna mrvica (mekana) - ¾ čaša;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Najprestižniji i tradicionalni stejkani stejk se priprema na bazi goveđeg gazdinstva na sledeći način: meso pažljivo seče sa nožem ili posebnom hešetom. U posebnom posudu, jaje se pretuku sa začinićima i mrvicama koje dodaju mekoću, sočnost i poroznost do zrna. Ovo se dodaje na luk ili zeleni luk. Od početne količine govedine, dobijaju se dva velika zrna debljine 1,5-2 cm, od kojih se svaki mora pržiti 5-7 minuta sa obe strane. Govedina od goveđeg mesa, naročito sječena, nije prihvaćena da se potpuno kuva, ali ukoliko se plašite da jedete srednje prženo meso, možete ih bezbedno ispeći u pećnici još 5 minuta.
Poslužite sjeme odrezanih sa jajima i kiselinama, ali možete ga dopuniti bilo kojim ukrasom po vašoj diskreciji.
Sjeme odrezane sa sosom od gljiva - recept
Sastojci:
Za odrezke:
- govedina - 700 g;
- jaje - 1 komad;
- Worcestershire sos - 2 tbsp. kašike;
- plijen luk - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- peršun - ¼ grede;
- zrna od senfa - ½ tsp;
- hlebna mrkva - 2 tbsp. kašike;
- brašno - ¼ t;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
Za sos:
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- pečurke - 230 g;
- crni luk - 1 kom.
- majčina dušica - 1 čajna žličica;
- brašno - ½ st.
- juha - 2 predmeta;
- sol, biber.
Priprema
Sjebano meso i jaja se mešaju do homogena. Dopunjavamo mlevenim sosom, začinima, seckanim peršunom, belim lukom i senfom. Za vezivanje na bazi mesa, brašno se takođe dodaje, a za lakoću i nežnost - mrvice od hleba ili potomljene krušne drobilice. Sada ostaje da formiramo svoje šnicle i isprati ih u puteru 3-4 minuta sa obe strane.
Mast, ostatak posle prženja, spojiti i staviti komad svježeg putera na tiganju, na čemu sipamo pečurke, začinjući ih začinama i biljem. Čim pečurke postanu zlatno braon - zaliješ brašno na tavaku i isprate ga oko 3 minute. Sledeće u tepištu je čorba - sipali smo je u tankom mlazu, stalno mešajući mešavinu gljiva. Pustite da se sosek zguši u trajanju od oko 7-8 minuta, zalepi naš zrezak i pospremite posudu u pećnici 20 minuta na 180 stepeni.
Odsečeni stejk - recept za hamburger
Ako odlučite da imate stvarnu zabavu za brzu hranu, onda ne možete učiniti bez recepta za seckani biftek za hamburger ili sendvič. Pa, rado ćemo vam podeliti original američki recept.
Sastojci:
- govedina - 230 g;
- pivo - ½ st.
- beli luk - 2 karanfilića;
- čili zemlja - ½ tsp;
- korijander, kumin, začiniće za meso - ščepom;
- Worcestershire sos - 2 tbsp. kašike;
- jaje - 1 komad;
- sos "Barbecue" - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pre nego što napravite šniclu, mleveno mleveno meso se pomeša sa jajima i začini, dodajte Worcestershire sos, a zatim dodajte pola čaše piva tako da postaranje postane lepljivo. Sledeći korak je da pobijedite na bazi mesa, tako da se ne požalite sili da bacite mleveno meso na dno bilo kojeg dubokog jela nekada 5-7, dok ne dobije homogenost.
Sada je na malog da se formira biftek i pržite ih 5 minuta na obe strane.
Odličan dodatak klasičnom sjemenu hamburgeru biće biljna baza, sos "roštilj" i parče "Cheddar". Bon appetit!