Istorija ovog kulinarskog remek-dela je dosta bogata i ide daleko u Grčku. Čak iu 7.-6. Veku pne, ovo čudo u Drevnoj Grčkoj dato je sportistima na Olimpijskim igrama. Onda, bez sumnje, imao je drugačiji izgled. Kuvar je postao sličniji desertu za Engleze kada su počeli da sipaju tvrdi sir sa slatkim mlekom i nakon što ga tresu u homogenu masu.
Od tog vremena, staromodni Englezi kuvaju sira sa mascarponom bez pečenja. Na torti brušenog testa, pomešanog sa maslacem, stavite punjenje sira, kreme, šećera i mleka. Ponekad, u cilju zadržavanja deserta u obliku, uvedena je i želatina. Kuvana sira se hladi.
Kuvarski recepti sa maskarpone sira imaju mnoge sledbenike u svim zemljama. Ovo jelo je bilo najpopularnije u SAD.
Klasična sira sa maskarponom priprema se bez pečenja i na vodeni kupatilu u pećnici. Na sosu od mascarpona, mora nužno biti gornji sloj kreme.
Danas nudimo recept s keksom s mascarpone sira, koji će više izgledati kao soufflé, nežna u strukturi, a istovremeno hranljiva.
Možete zameniti mascarpone u sira sa svežim masnim kiselim pavlakom ili mješavinom sira i kreme, ako odjednom nemate ovakav sira u svojoj kući.
Kako napraviti klasični sok od mascarpona, tako da ne ustaja i pukne kada peče? Postoje određena pravila za njegovu pripremu:
- Pobijte masnu bazu sira od sira najbolje je žvakanje. Ovo će omogućiti mešavini da izbegne obogaćivanje kiseonikom, što će smanjiti rizik od pucanja prilikom hlađenja sira.
- Pečenje na niskim temperaturama i u vodenom kupatilu.
- Nakon što je sira sa gotovim spremnikom, sa mokrim nožem, odvojite kolač od zidova kalupa, tako da prilikom hlađenja smanjuje šanse da pukne gornji sloj.
Kuvar s mascarponom
Dakle, počinjemo da pripremamo klasični recept za sok od mascarpona.
Sastojci:
Osnova:
- keksi od keksa - 200 g;
- Maslac - 100 g.
Punjenje:
- maskarponski sir - 500 g;
- krema - 200 ml;
- jaje piletine - 3 komada;
- šećer u prahu - 140 g;
- vanilija šipka - 1 kom.
Priprema
Miksite kolačiće rukama ili u blenderu. Dodajte meku maslu. Mlijepa s puterom. U obliku, poželjno odvojiti, položiti masu i oblikovati strane oko 2 cm. Staviti u frižider. Započnite punjenje. Pobijte mascarpone šećerom u prahu. Polako dodajte kremu, dobro se mešajte. Uvedite jaja jednom po jedno. Dodajte semena vanile i temeljno mešajte.