Falafel, čiji je recept bio poznat na istoku pre stotina godina, krajem prošlog veka, preselio se na tržište ulične hrane širom Evrope. Uz popularizaciju vegetarijanstva, u našoj zemlji je počelo da se kuva pileći grašak, pa ih čak i mesarci vole! Sve zahvaljujući bogatstvu i prednostima ove užitke, kao i bogatstvu aromatičnih začina u svom sastavu.
Kako se kuvati falafel od škampa?
Imajući u ruke snažan mešač ili mlin za meso, da biste napravili falafel, recept za kuvanje kod kuće je opisan dole, je jednostavniji. Sve što će morati unapred biti pripremljeno je njegova baza, to jest, turski grašak. Za noć pre nego što počne priprema, isperite ga hladnom vodom, a zatim isperite i kuvajte.
Sastojci:
- kuvana čičara - 640 g;
- luk - 115 g;
- beli luk - 3 zuba;
- šaka od cilantra;
- limunov sok - 15 ml;
- tinejdžer - 1 tbsp. žlica;
- seme korijandera - 2 kašičice;
- kardamom - 3 komada;
- krastavac cajenskog bibera.
Priprema
- Recept za falafel je elementarni, samo je potrebno baciti sve sastojke sa liste u blender i tukati sve do konzistencije pireja.
- Iz rezultirajuće mase okrećite kugle željene veličine i pržite ih u duboko prženu koru.
- Poslužite jogurtom i povrćem na ravnim kolačima, ili sa omiljenim prilogom kao zamenu za kokice.
Falafel - klasičan recept
Vrijedno je zapamtiti da je falafel, čiji recept je budžetski, pogodan za pakovanje sa vama i korištenje za snack tokom putovanja. Obilje proteina, poznatog po mahunarkama, pomoći će da prevlada osećaj gladi dugim satima, a format posude će olakšati jesti u pokretu.
Sastojci:
- suva čičurica - 1 komad;
- parče belog hleba (bez kore);
- luk - 75 g;
- beli luk - 4 zuba;
- na šačici zelenog peršuna i cilanta;
- mljeveni kumin - 1 kašičica;
- brašno - 35 g;
- soda - 1 kašičica;
- ulje za duboko prženje.
Priprema
- Pre nego što skuvate falafel, isperite čičerke i kuvajte ga sve dok ne miješate.
- Obrišite pasulj i ostale sastojke sa liste zajedno dok ne dobijete gustu masu poput pire. Za svoj registrator, ovaj recept koristi brašno i hlebnu mrvicu.
- Dajte dijelove masovnog oblika i potopite u frižider pre nego što se smejete.
Bean falafel
Falafel, recept za kuvanje, koji je uništio tržište uličnih prehrambenih proizvoda, uspio je prirodno da razvije mnogo varijacija. Jedan od njih podrazumijeva korištenje potpuno drugačije baze - bijele ili crne pasulje. Takav predjelo nije inferiorno sa originalom ni na hranljivom, ni ukusu.
Sastojci:
- kuvana pasulj - 2 komada;
- slatki krompir - 130 g;
- suvi luk i beli luk - 1 kašičica;
- sok ½ limete.
Priprema
- Sladak krompir sipajte na punu pripremljenost i mešajte ga sa mekim pasuljom, sušenim začinšti, sokom od limuna i šljunkom soli.
- Vratite kugle jednake veličine i malo ih rastavite rukama u podmetačima.
- Osvežite kutije sa obe strane u vrućem tiganju.
- Na ovom receptu je završeno, ostaje da služi tretman sa salatom ili obmotati tortu.
Falafel je napravljen od graška
Falafel od graška, čiji je recept spomenut u nastavku, dobro je prilagođen sezoni. Zahvaljujući dodavanju bundeve masi od divljači, gotov proizvod se ne samo slaže i mekše, nego i stiče apetizirajuću narandžastu nijansu, što je u suprotnosti sa ostalim sastojcima na ploči. Ovde koristite naribanu kuvanu tikvicu ili pire krompir.
Sastojci:
- Pumpkin pire - 240 g;
- luk - 75 g;
- beli luk - 3 zuba;
- kuvana čičara - 430 g;
- nariban đumbir - 1 kašičica;
- krak kurkuma;
- jabukov jabukov sirće - 25 ml;
- tahini pasta - 15 g;
- brašno - 10 g.
Priprema
- Prebacite brusnicu kroz mljevilicu mesa i mešajte sa ostalim elementima sa liste.
- Uvlačite delove smeše i naizmenično ih spustite u ulje za ključanje 2-3 minuta.
Falafel u pećnici
Falafel u pećnici, čiji je recept daleko od novine, lako se može odvesti na potpuno drugačiji nivo. Sve što je potrebno za ovo je poznata tiganj od čelika koji dobro drži i širi toplotu. Ispržiće sloj graška mase, koji se zatim može podeliti na porcije.
Sastojci:
- suhom divljač - 2 supene kašike;
- soda - 1 kašičica;
- beli luk - 3 zuba;
- luk - 75 g;
- gomila zelene nane i peršuna;
- mlevena kašika - 1 kašičica;
- Origano, chilli flakes - za ½ tsp;
- brašno od pirinča - 25 g;
- pire krompir - 65 g.
Priprema
- Pirirvav sve komponente zajedno sa blenderom, distribuirati ih u uljanom ponuđivanju od livenog gvožđa.
- Pređite u pećnicu na 35 minuta na 210 stepeni.
- Vrh sa sosom do falafelu na bazi jogurta ili vitke majoneze.
Sa čime jedeš falafel?
Da li stvarno želite iznenaditi sve fanove falafela? U tom slucaju, sluzite grickalice u obliku pice. Izgleda podjednako neobično, kako zvuči, ali zanimljiv ukus i neobična prezentacija definitivno će privući pažnju bilo kog vegetarijanca na zabavi. Pre nego što pripremite falafel kod kuće, ne zaboravite da napravite testo za tortu .
Sastojci:
- konzervirana pečurka - 420 g;
- luk - 45 g;
- beli luk - 3 zuba;
- limunov sok - 10 ml;
- zemlja korijander - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- korica pica - 1 komad;
- paradajz sos, sveža arugula - po ukusu.
Priprema
- Pobijte prvih pet sastojaka sa liste zajedno, formirajte u kugle i pržite dok ne poravnate.
- Podmazati bazu sosove pice, proširiti falafel i dodati sve u pećnicu (210 stepeni) 10 minuta.
- Poslužite sa svežim arugulom i jogurt sosom.
Falafel u pita hleb
Falafel je vegetarijanski recept koji je osvojio srca mesara i ova varijacija nije izuzetak. Svetleće crne kukuruzne crvene boje privlače čak i one koji u svojoj ishrani često ne uključuju biljnu hranu. Još jedan sjajan način da hranite djecu posuđenom punom proteina i ugljenih hidrata.
Sastojci:
- repa - 245 g;
- konzervirana čičara - 320 g;
- hleba - 115 g;
- jaje - 1 komad;
- gomila zelenog korijandera;
- lavaš, salata od kupusa - za serviranje.
Priprema
- Počnite kuhati falafel u pita hleb, čiji recept počinje sa kuhinjskom repom.
- Kada biljka postane mekana, proći kroz mlin za meso zajedno sa drugim sastojcima sa liste.
- Pecite predjela na 210 stepeni u trajanju od oko 15 minuta, a zatim pokušajte da je omotate u pita hleb i stavite na jastuku salatu od kupusa.
Falafel u piti
Falafel in Pit - recept je klasičan, srednji istok. Od pita, pita se odlikuje po izgledu - to je šuplja kolač, u koju je moguće postaviti hranu, kao u džepu. U svojoj domovini tradicionalno služe koščice čičme, praćene hrskavim povrćem, sosom od jogurta, začini i začini.
Sastojci:
- kuvana čičara - 420 g;
- luk - 115 g;
- limunov sok - 15 ml;
- šačica peršuna;
- zaatar - 1 kašičica;
- soda - 5 g;
- beli luk - 2 zuba;
- Pita, salata - za služenje.
Priprema
- Sastavite sastojke, podelite na porcije, rolite male koloboke i braon u uljima.
- Piti u pitu sa listovima zelene salate.