Zec je zamrznut u pavlaci

Meso zeca je najhitnije i ima najvecu hranljivu vrednost. Ispravno kuvanu od nje posuđe može iznenaditi čak i istinite gurmane.

Posebno ukusan i osetljiv je začinjeni u kiseloj kremi. Pošto ste je pripremili po recepturama ispod, jednostavno ćete biti oduševljeni ogromnim ukusom gotovog jela.

Zec je zalutao u pavlaci sa povrćem u multivarku - recept

Sastojci:

• zec - 1,5 kg;
• pavlaka - 200 ml;
• mlijeko - 120 ml;
• voda 190 ml;
• belo suho vino - 350 ml;
• crni luk - 2 komada;
• šargarepa - 2 komada;
• koren peršuna - 1 komad;
• korijen celera - 1/3 komada;
• beli luk - 2-3 žlica;
• brašno - 35 g;
• praziluk - po ukusu;
• lovorni listovi - 2-3 komada;
• grašak slatkog bibera - 3-4 komada;
• mešavina paprike - po ukusu;
• biljno ulje;
• sol.

Priprema

Moj zec, sjećamo na komade i opijamo tri do četiri sata u belom vinu.

U međuvremenu pripremite povrće. Čistamo luk, šargarepu, korenje, peršun i celer i sve to isecemo slamom. Praziluk i oljušteni beli luk su takođe mleveni.

Stavili smo sve povrće u kapacitet multivarka, nakon što je u njega uvezao ulje od biljke i podesite uređaj na način "Bake" ili "Frying". Četkati sadržaj s poklopcem otvorenim petnaest minuta, mešajući nekoliko puta.

Povremeno uzimamo povrće na tanjir, a u multivarki dodamo malo biljnog ulja i postavljamo komade zeca, ubrzo ih izvadimo iz vinske marinade i sušimo ih papirnim peškirima. Hajde da se okupamo sa svih strana, vratimo se u višenamjensko povrće i sipamo sos. Za pripremu pomešajte pavlake, mleko, brašno, so, mešavinu mlevenih paprika i sipajte zagrejanu vodu. Bacite grašak slatkog bibera i lovorovih listova, dovedite do curenja i prebacite uređaj u režim "gašenje". Posle dva sata, zec se zamrzava u pavlaku, a povrće će biti spremno.

Zec je zagrejan u pavlaci sa krompirom i pečurkama u pećnici

Sastojci:

• zec kruške - 1,5-2 kg;
• pavlaka - 250 ml;
• mlijeko - 150 ml;
• krompir - 650 g;
• crni luk - 2 komada;
• pečurke - 250 g;
• mješavina italijanskih bilja - po ukusu;
• ruzmarin - 1 grana;
• mešavina paprike - po ukusu;
• biljno ulje;
• sol.

Priprema

Zec Carcass namotan u vodi na dan. Ovo je neophodno ako želite da se rešite neobičnog mirisa koji je karakterističan za zečeve. Ima samo zrele muškarce. Miris mladog zeca ili ženki je potpuno neutralan. Ovaj korak se može preskočiti ako želite poseban ukus ili ste sigurni da ste kupili mladu ili žensku trup.

Podijelimo zeca s papirnim peškirima na delove, sježemo ga solju, miješamo italijanske biljke i polijemo mješavinom paprike i ostavimo jedan ili dva sata.

U međuvremenu, isecite lisnati luk i krompir. Bolje je, naravno, uzimati šumske pečurke, svježe ili sušene, za kuhanje, ali zbog nedostatka gljiva i pečuraka. Ako koristimo šumske pečurke, prvo ćemo ih sapuniti u vodi dvadeset minuta i osušiti pre toga, mi ćemo napuniti unapred.

Pržite u tanjiru sa biljnim uljima, najpre lukom do zlatne boje i izvadite ga u posudu, kotao ili bilo koje drugo posuđe pogodno za kuvanje u pećnici. Zatim dodajte ulje i postavite komade zeca. Mi sređujemo sa svih strana i prelazimo na luk. Takođe dolazite sa drvenim kuhanim pečurkama ili šampinjonima. Dodamo krompir. Kisela pavlija se pomeša sa mlekom, začinjenom soljem, mješavinom paprika i italijanskih biljaka i sipom posuđenog sjemena zeca s krompirom i pečurkama. Baci bundev ruzmarina, pokrivamo kontejner s poklopcem i odredimo ga u pećnici, zagrejanoj do 180 stepeni sat i po.

Na kraju je spreman delikatni, mirisni zec sa krompirom i pečurkama. Bon appetit!