Odličan način prerade prevelikih ili nedovoljno lepih, kao i slomljene pečurke koje nisu odabrane za mariniranje ili pripremanje posuđa uz učešće ribe, je priprema kavijara. U ovom slučaju, apsolutno svi podstandardni uzorci koji su odbačeni iz jednog ili drugog razloga i ostavljeni u stranu, kao i pečurke, pečurke ili noge, ući će u kurs. Nekoliko varijacija pripreme takvih grickalica ponuđene su u našim receptima ispod.
Kako napraviti ukusni kavijar kačkavalj od kuvana mesa sa lukom i paradajzom?
Sastojci:
- medena gljiva - 830 g;
- šargarepe - 55 g;
- luk - 55 g;
- paradajz - 95 g;
- karanfilić beli luk - 1-2 komada;
- velika ne-jodizovana so - štapić;
- maslina bez aroma ili suncokretovo ulje - 25 ml;
- crni biber (sveže mljeveni) - štapić.
Priprema
Na početku, osnova za gljivicu od špriceve treba isprati kontaminacijom, a zatim staviti masu u posudu vode i ukucati trideset do četrdeset minuta. Zatim spojite pečurke u crevo i ostavite da odlepi neko vreme.
Vegetabilna komponenta kavijara od gljiva takođe je pripremljena unaprijed. Očistimo i razbacimo što je manje moguće sijalice, a takođe mletimo rafiniranu korenje srednje veličine. Da biste uštedeli vreme, možete brusiti povrće u kombinatu ili blenderu. Sada pripremljeni luk sa šargarepom mora biti pržen u zagrejanoj povrću bez aroma ulja za ulje sve do meke i prozirne, a zatim dodati na prženje sveže paradajz.
Prihvatamo sadržaj tepiha deset minuta ispod poklopca, nakon čega mleveni beli luk, so i biber prelijemo u masu povrća, zagrejmo još jedan minut i uklonimo ga iz vatre.
Za veću zasićenost ukusa gotovog kavijara, pržite dodatke i kuhane medene pečurke. Zbog toga, nakon što se većina tečnosti otklonimo nakon kuvanja, masu pečurka širimo u ulje zagrejano na tavanu i pustimo da se boje na visokoj vrućini sa periodičnim mešanjem.
Sve komponente za kavijar su pravilno pripremljene. Sada je neophodno njihovo mlevanje u blenderu, mješavinu u uobičajenom posudju, toplo do ključanja, mešanje i staviti u sterilne tegle. Čuvajte ovaj kavijar pod kapom kapice na polici frižidera.
Recept za kuvanje gljiva jaja sa nogu
Sastojci:
- prskane noge - 760 g;
- luk - 175 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- velika ne-jodizovana so - štapić;
- maslina bez aroma ili suncokretovo ulje - 60 ml;
- bilo koji zelenilo da izaberete (opciono) - po ukusu;
- crni biber (sveže mljeveni) - štapić.
Priprema
Neki recepti za pripremu posuđa sa agaricima od meda ukazuju na upotrebu kapa od pečuraka. Potom se preostale noge mogu koristiti za pripremu jaja od gljiva, koja se dobija ništa manje, ili još više ukusno i sočno, nego opcije iz cele gljive.
Da bismo ostvarili ideju stopala, pravilno pripremamo gljivicu, ako je neophodno isecanje korijenskog sistema i temeljito pranje pod tekućom vodom.
Nakon odvodnjavanja sve vlage, širimo kraće noge u tanjir ili posudu sa biljnim uljem zagrejanim u njemu bez arome ulja, tamo šaljemo oljušteni i seckani luk koliko je to moguće i kuhamo sastojke uz periode mešanja na umerenom vatri dvadeset minuta. Sada je bio red luka. Očistite zube, fino iseckane i stavite u posudu sa prženjem gljiva. Sadržajte sa slanom i sveže mletom paprikom i, po želji, miješajte s finom seckanom zelenom bojom.
Ostaje samo da se dobije osnova kavijara u blenderu i da se ostavi za skladištenje u sterilnom kontejneru sa slobodnim poklopcem.