Ekstravagantna delikatesnost je odavno bila heroj anekdota, ali je za primjenu recepta u životu hostese odlučeno dugo vremena i razloge za to se lako mogu razumjeti. Uprkos činjenici da ova kombinacija može izgledati čudno većini, očigledno je da masti, koja imaju neutralan ukus, mogu biti u skladu sa puno sastojaka koje na prvi pogled izgledaju nekompatibilne. Čokolada je jedna od njih.
Mast u čokoladi - recept
Počnimo sa najjednostavnijim i najočiglednijim receptom, za koji se sveže masti isječu što je moguće tanko moguće i uroni u topljenu čokoladu . Posle očvršćavanja sloja čokolade, možete započeti degustaciju.
Spisak sastojaka je ograničen na samo dve stvari: mast i čokoladu, dok čokolada sama mora biti crna, sa sadržajem kakaoa od najmanje 70%. Čokoladu možete dopuniti ščepom soli, paprikom, kardamomom i drugim začinama.
Prekidanje čokolade pločice i rastopiti u vodeni kupalištu ili u mikrotalasnoj pećnici. Svežu masu isecite u rezove što je moguće tanke. Stavite viljušku jedan po jedan, zalepite mast u topljenu čokoladu i postavite ga na rešetku. Pošaljite "bombone" u zamrzivač, čekajući potpuno očvršćavanje čokolade.
Dimljena slanina u čokoladi
Za recept možete uzeti aromatičnu dimljenu slaninu , naročito pršut, koji se zatim isprži do hrustljavog i prekrivenog čokoladom. Ugostiteljstvo je slatko izvan i slano, krhko unutra.
Sastojci:
- dimljeni svinjski stomak - 130 g;
- čokolada - 180 g.
Priprema
Sježite urezak u tanke ploče i isprate u suvom i dobro zagrejanom tiganju sve do blanšera. Pripremljena ružičasta i hrustljava slanina staviti na papirne salvete i ostaviti višak masti da apsorbuje. Ostavite trake hrustljave slanine u topljenoj čokoladi i položite na pergament. Gotovo poslastice se hladi i služi nakon što se čokolada učvrsti.
Slatkiši sa slaninom
Ako želite potpuno ubediti druge, onda dajte slatkišima od masnog oblika uobičajenih čokoladnih slatkiša. Da biste to uradili, isecite svježu ili slanu mast s blenderom u testenama i podelite na porcije. Dijelovi gotovih tjestenina mogu se uvijati u kugle, a možete ga staviti u figuralne forme. Nakon toga, mast se stavlja u zamrzivač sve dok se potpuno ne učvršćuje. Oblikana pasta je postavljena na rešetku i sipana sa topljenom čokoladom. Čim se čokolada drži - slatkiša je spremna.
Slatkiši "Masti u čokoladi"
Da biste diverzifikovali recept za ovu originalnu deliciju, možete promeniti ne samo tip čokolade koju koristite, već i samu mast: svež, sa slojem mesa, soljenim ili dimljenim - biće jednako ukusno. Pored toga, zbog različitosti tekstura, odlučili smo da dodamo zdrobljene orasi na mast, ali ovaj korak je opcionalan.
Sastojci:
- crna čokolada - 145 g;
- slana slanina - 45 g;
- maslac - 35 g;
- zemlja kardamom, đumbir, biber - štapić;
- orasi - 15 g.
Priprema
Isecite slano mast sa maticama, uvucite masu u snop i stavite u zamrzivač. Nakon potpunog hlađenja masti, stavite kontejner maslaca i crne čokolade preko vodene kupke i sačekajte da se rashladi. Dio talane čokolade ulije se u kalup, a odozgo staviti smrznute masti. Prečistite preostalu čokoladu na vrh i ostavite hranu u zamrzivaču. Kada se čokolada hladi, isecite šipku u porcije i uzmite uzorak.