Mali stanovnik slanih voda - mulet, već je dobio dobar ugled na našim stolovima. Svuda po svetu ova mala riba se kuva na sve moguće načine i cenjena je ne samo zbog svog prijatnog ukusa i sadržaja masti, već i zbog mase korisnih supstanci, čiji fosil je meso. Kao i svaka riba, mahun je bogat proteinima, makro- i mikroelementima, vitaminima.
Šta možete da kuvate od muleta, koji recepti treba da koristite i kako to učiniti ispravno? Odgovori na ova pitanja bit će dati u ovom članku.
Pohovani krušak
Oni koji ne uzimaju u obzir kalorije, sigurno će morati da probaju sočni pečeni pečenat, koji će služiti ne samo kao dodatak bilo kojoj strani jelima, već i predjelo za čašu hladnog piva.
Sastojci:
- file od mulja - 2 komada;
- biljno ulje - 50 ml;
- crni biber - 1/4 tsp.
- origano - ½ tsp;
- tarhun, žalfija - ušima;
- Sušeni beli luk - ½ tsp;
- soli - po ukusu;
- limun - 1 kom.
Priprema
Fillet moj mulet, suši i malo masti sa biljnim uljima, kako bi začini bolje ukrcali ribu. U malu posudu, miješajte sve začinke i uvijte ih u njih. Prije prženja muleta zagrevaćemo ulje u tiganju, pripremati ribu pre rude kora (bukvalno 2 minuta sa obe strane), a zatim poslužiti sa limunovim sokom i začinjenim sosom.
Ljubitelji hrskavih ribica mogu potapati krušku u gustom pastu jaje i brašna nakon rušenja u začini ili jednostavno posuti s pšeničnom mrvičnicom.
Mullet u multivarku
Zamrznut u marokanskim začini, mullet će ovu izuzetnu ribu pretvoriti u remek-delo kulinarske umjetnosti, koja se bez sranja može poslužiti za večeru.
Sastojci:
- fileti od crvenog mulja - 8 komada;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- šafran - štapić;
- cajen poper - ½ tsp;
- sveža timija - 2 spriga;
- beli luk - 1 karanfilić;
- kumin (tla) - 2 kašičice;
- sok od pomorandže - 50 ml;
- paradajz sok - 200 ml;
- sol - pinch.
Priprema
Pre nego što je ukusno kuvanje našeg mlina, mora biti mariniran. Da biste to uradili, postavite rezine fileta u nerđajući kontejner i ulje sa maslinovim uljem. Poslužite svakom komadu fileta sa šafranom, papričicom i limunom. Ostavite mulj na 30 minuta.
Zagrejte multivark i u "Hot" režimu, obojite beli luk s kumom, a zatim možete dodati pomorandžasti sok. Sačekajte da sok počinje da vre i isparava za oko pola, zatim sipajte sok od paradajza i kuvajte smešu još 1-2 minuta. Pređite na režim "gašenje" i postavite riblji file. Kuvanje ribe treba da bude oko 25-30 minuta.
Mulet u dvostrukom kotlu
Sastojci:
- sivi kolut - 500 g;
- đumbir - komad u 2,5 cm;
- zeleni luk - 4 perja;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- susamovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 4 karanfilića;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Očistimo kolut, mine, iseći peru i napraviti male bočne rezove duž bočnih strana. U svakom od ureza sipamo so, biber i naribani đumbir. Stavite ribu u posudu za paru i kuhajte 15 minuta.
Sokovi, izolirani od ribe tokom kuvanja, pola su ispareni u teglu i vode ih mlazom. Tanke ploče od belog luka pržene su u sezamskom ulje sve do zlatne boje i služićemo im da sipaju sosom od soje.
Mulet u aerogrilu
Sastojci:
- mulet - 6 kom.
Za sos:
- masline - 180 g;
- kapare - 30 g;
- sardona (fileti u ulju) - 6 komada;
- peršun - ¼ grede;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- Sušeni paradajz - 2 kom.
Priprema
Očistili smo kolut i mine, stavili ga u aerogril, lagano posuti s solju (pošto je naš sos već dovoljno slan). Kuvujemo ribu 10 minuta na 200 stepeni.
U međuvremenu, napravite jednostavan sos: u blenderu, mešajte masline, kapare, inčune i paradajz, dodajte seckane peršun i maslinovo ulje.
Sluzimo krompir sa sosom i prženim krompirom. Bon appetit!