Kako kuhati šniclu - pravila i stepen pečenja

Bilo koji mesar jedva teško može da odoli sočnom, pravilno prženom komadu govedine. Nažalost, lako je pokvariti čak i najskuplji deo trupca, tako da kuće kuvari često nisu zainteresovani za sve detalje o tome kako kuvati restoran u stilu s vlastitim rukama. Procesu možete pristupiti naoružanim osnovnim pravilima.

Biftek - recept

Nekoliko elementarnih propusta može vas odvratiti od idealne jarice u pravcu govedine sa konzistentnošću "podloge" i neprijatne sivke boje na rezu. Svako, od malih kulinarskih časopisa, do poznatih kuvara, već je uspio da napravi rezime osnovnih pravila za pečenje mesa:

  1. Osnova osnove je meso za biftek . Dajte prednost onim komadima koji nisu uključeni u kretanje životinje, oni će izaći iz soje i meke. Dajte prednost vylezhannim komadima mesa, od njih se odrezuje bolje.
  2. Ne uzimajte meso sa puno masti. Pošto se biftek sprži, višak neće imati vremena da se istopi, a biće neprijatan za jelo.
  3. Pre nego što dobro pripremite gril stejka, ostavite meso da leži i dostigne sobnu temperaturu. Tokom boravka u tiganju, on se kuva što je ravnomernije moguće.
  4. Kada su u pitanju začini - nemojte biti stidljivi i žvakati mesom s velikodušnim štapom soli i bibera, distribuirati ih kretanjem. Zapamtite da zrna nisu marinirana, već su samo prešla sa suvim začini neposredno pre pečenja.
  5. Obrišite posuđe uljima, tako da kada udaraju u vatru, govedo je odmah uhvaćeno i nije izgubilo tečnost.
  6. Nakon dostizanja željenog stepena pečenja, ostavite komad za odmor na ploči, tako da se svi sokovi raspoređuju između vlakana.

Stepen pečenja govedine

Nakon što odaberete željeni rez i pripremite ga, trebalo bi da odete na glavnu scenu - pečenje. Neki veruju da su zrna duboki 7 stepeni, drugi - 6, ali u stvari postoje samo 4, a sve ostalo - srednje stope, koje još uvijek ne mogu uhvatiti kulinarski amar.

Prvi stepen - "retkost" ili zrna sa krvlju - karakteriše činjenica da se komad brzo isprži sa vanjske strane, dajući joj boju i koru, ali unutar celuloze ostaje potpuno vlažna. Snažite grejnu pećnicu i pustite da meso zgrabi - spremno.

Druga, široko voljena - "srednja retka" - karakteriše veće pečenje spolja. Meso pržite sa jedne strane do pojave vlage na površini i okrenite jednom (!) Sa druge strane. Završni komad je mekan na dodir.

Treći stepen - "srednje" - je popularan kod naših jedara. Meso je i dalje unutra, ali dobro sprženo spolja. Ako ne znate kako da kuvate srednji steak, onda, u zavisnosti od debljine komada, držite je na svakoj strani 6-7 minuta.

Noćna mora bilo kog kuvara je "dobro obavljena" šnicla - potpuno pečena, tvrda i sivka na rezu. Čak i uzimajući u obzir spoljnu sočnost, teško je žvakati, pa čak i najbolji sos ili sos ne može spasiti situaciju. Bolje je izbjegavati ovaj stepen pečenja, ako ne želite da se zove neumni kuhar.

Biftek - recept u tiganju

Kažu da je najbolji narezak na roštilju, i niko se ne usuđuje da se raspravlja sa takvom izjavom. Istina, ne može svako da priušti kuvanje na vatri u životu, u takvim slučajevima dolazi do spašavanja za spašavanje. Izaberite roštilj ili konvencionalnu površinu od čelika, sa debelim zidovima.

Sastojci:

Priprema

  1. Prije prženja zrezaka, sezonite ga i zagrejte tepihom sa maslacem.
  2. Pržite meso na 3-4 minuta sa svake strane za "srednju", okrećući se samo jednom.

Svinjetina u tiganju

Pre nego što pitate kako napraviti šniclu od svinjetine, trebalo bi razjasniti da pravi steak priprema se samo od govedine. Ako ste spremni da se protivite pravilima, onda izaberite umjereno masne rezine na kostima i dobro potapajte masnoću.

Sastojci:

Priprema

  1. Pre nego što pripremite svinjski biftek, sipajte beli luk i bacite ga u zagrejano ulje.
  2. Čim osećate aromu - uklonite zub i stavite u svoje mesto aromatizirano meso.
  3. Pržite dok ne pripremite, uzimajući u obzir debljinu.

Grickalica od govedine

Meso od mramora odlikuju se visokim troškovima, tako da je pre-ruke na džepovima jeftinije kako biste bili sigurni u svoje sposobnosti. U tehnologiji nema posebnih mudrosti, odmah možete razlikovati pravilno pripremljeni komad po ukusu.

Sastojci:

Priprema

  1. Pre nego što napravite goveđi biftek, rezite zube belih lisica sa pločama i pržite u zagrejanom ulju dok ne poravnate.
  2. Ulovite beli luk i stavite aromatizirano meso. Pođite po jedan i po minuta sa obe strane, na kraju sipajte u vinu i limunov sok.

Turski biftek u tiganju

Kako se kuva turski steak? Ništa nije olakšano! Izaberite komad bijelog mesa srednjeg debelih grudi i sijte ga prije kuvanja. Za razliku od klasičnog jela govedine, ovdje su dozvoljene marinade, posebno slatko i na bazi soje.

Sastojci:

Priprema

  1. Sipajte komade u smešu soje i meda, ostavite pola sata.
  2. Isecite meso pre pečenja i kuhajte 6 minuta, okrećite se u sredini. Skladištiti pod folijom pre služenja.

Saksije od ribe u pećnici

Pre nego što pripremite riblji steak, obavezno izaberi pravu ribu: trebalo bi da bude mastna, sa gustom celulom, koja je u stanju da drži oblik dobro nakon što se nalazi u tiganju. Zrna od crvene ribe su opcija za win-win.

Sastojci:

Priprema

  1. Pre nego što pripremite šniclu, pošaljite ga braon na jako zagrejanoj roštilji sa maslacem.
  2. Na poluproizvodima riba je postavljena ruzmarina.
  3. Donesi steak u pećnicu do 170 stepeni 10 minuta.

Biftek u rerni

Da li više voliš bijele ribe? Tada, prema svim karakteristikama za prženje, trska je savršeno dobra. Već prženo meso najbolje služi sa ukrasnim ukrasnim ukusom, krem ​​sosovima, pestoom ili svetlom. Takođe će imati koristi od preliminarnog sortiranja.

Sastojci:

Priprema

  1. Nakon što sipate ribu i posipate njom biljem, pržite na minutu sa svake strane.
  2. Riblji stejaci u rernu dosegnuju 160 stepeni u trajanju od 9-12 minuta dok se ne pripremite.
  3. Posuti s citrusovim sokom prije služenja.

Bič sa šunkom u pećnici

Za razliku od drugih predstavnika salmonida, šljiva je manje popularna, ali ne daje rođacima ni po izgledu niti u ukusima i nutritivnim osobinama. Da biste napravili biftek od crvene ribe u pećnici je jednostavan, glavna stvar je odabrati pravi recept.

Sastojci:

Priprema

  1. Podijelite biftek na pola, odvrtite kost u sredini.
  2. Dva komada pulpe ulja sa uljima i začina.
  3. Pečenje na 180 stepeni 10-15 minuta.

Biftek od lososa

Stakleni losos u pećnici je popularna pozicija u meniju mnogih klasičnih restorana. Svaki šef preferira da peki ribu na svoj način: u koverti, posuti s krušnim mrvicama ili pre-braon u tavanu. Sledeća je najjednostavnija verzija, isključujući nepotrebne manipulacije s proizvodom.

Sastojci:

Priprema

  1. Sipajte komade lososa mešavinom začina i limuna.
  2. Pečite na 190 stepeni 12-15 minuta.
  3. Služi sa laganim jogurt sosom.